Готовлю такой суп не очень часто, а только когда есть время. Он простой, но требует времени. Овощи для супа готовлю особым способом, в духовке. Расскажу, как приготовить суп томатный «Ароматный».
Описание приготовления:
Благодаря тому, что овощи не бланширую, а запекаю в духовке, у них появляется очень приятный вкус и аромат. Особо приятно приготовить томатный суп зимой, когда так не хватает ароматов свежих овощей, зелени и специй. Обязательно использую оливковое масло, чеснок, специи и зелень.
Ингредиенты:
- Помидор — 3 Штуки (крупные)
- Чеснок — 1-2 Штук
- Оливковое масло — 6 Ст. ложек
- Розмарин — 1 Штука (веточка)
- Соль и перец — По вкусу
- Зира — По вкусу
- Чабрец — По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить «Суп томатный «Ароматный»»
1. Первым делом займусь томатами: каждый овощ хорошенько мою и нарезаю на 4 части (если томаты не крупные). Чеснок разделяю на зубчики, но не чищу. В форму выкладываю помидоры и зубчики чеснока.
2. Посыпаю овощи специями: зерна зиры растираю в ступке, смешиваю их с чабрецом и посыпаю. Добавляю 1 веточку розмарина и сбрызгиваю оливковым маслом, перемешиваю.
3. Отправляю форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 50-70 минут.
4. Достаю овощи из духовки и очищаю томаты от кожуры, чеснок от шелухи, розмарин убираю. Измельчаю овощи с помощью погружного блендера. Переливаю суп в тарелку, по вкусу солю и перчу. Подаю блюдо горячим, но можно и холодным.
Источник: povar.ru