Суп с фасолью и тыквой

Тыква – овощ универсальный! Хороша в выпечке, в десертах, в салатах и в супах. Попробуйте приготовить суп из тыквы с белой фасолью. Вкусное сытное блюдо отлично подойдет для постного стола!

Описание приготовления:

Белая фасоль в сочетании с тыквой придает супу некую итальянскую нотку. Если вы не поститесь, немного тертого пармезана очень украсят суп.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая  — 2 Стакана (готовая)
  • Тыква  — 300 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Сельдерей  — 1 Штука (стебель)
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста  — 2 Ст. ложки (или пассата)
  • Орегано  — 1/2 Чайных ложки
  • Базилик  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Суп с фасолью и тыквой»

Ингредиенты для супа самые простые. Фасоль у меня сварена заранее и заморожена. Это удобно и экономит время. Если будете варить фасоль, замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду, залейте свежей и варите после закипания на медленном огне, сняв пенку. Белая фасоль сорта бланш варится после закипания минут 40-50. Солить фасоль до готовности категорически не рекомендуется!

Начните приготовление супа с обжарки лука и овощей. Разогрейте, но не раскаляйте масло в сковороде. Выложите порубленный крупно чеснок и нарезанный полукольцами лук и подрумяньте его немного. Добавьте стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками. Слегка обжарьте.

Добавьте томатную пасту или пассату и немного потушите с овощами.

Вскипятите 1,5 литра воды. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера и опустите в кипяток. Варите 2 минуты.

Добавьте готовую фасоль, доведите суп до кипения и посолите по вкусу.

Выложите в суп тушеные с томатом овощи и дайте еще раз закипеть. Добавьте пряности и отключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Так тыква дойдет и не разварится.

Подавайте суп горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой.

Совет от повара:

Фасоль можно взять и консервированную, тогда суп сварится очень быстро.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!