En tjock, rik soppa med ett överflöd av grönsaker är en utmärkt lösning för en höstmiddag! Delikanska bönor av Blanche-sorten ersätter helt potatis i soppan. Prova det!
Beskrivning av beredningen:
Stark buljong är grunden till en bra soppa. I det här receptet rekommenderar jag att du använder pork shanks, du kan göra allt, du kan skära köttet och lämna lite kött på benen och huden. Genom att rosta benen och tillsätta vitvin kommer buljongen att vara tillräckligt koncentrerad och utan överskott av kött. Soppa, även om den är beredd under lång tid, kräver ingen aktiv ingripande.
Ingredienser:
- Skaft - 1 kg
- Lök - 2 stycken (stora)
- Morötter - 3 st
- Rova - 1 bit (medelstor)
- Pumpa - 150-200 gram
- Sötpeppar - 2 bitar
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika
- Cherry Tomatoes - 10 Pieces
- White Beans - 2 Cups (kokt)
- Pepparkornmix - 1/2 tesked
- Kryddnejlika - 2 st
- Torrt vitt vin - 200 milliliter
- Timjan - 1 tesked
- Lövblad - 1 st
Serveringar: 5-6
Hur man lagar "Bondesopp med vita bönor"
Skär hackan i bitar. Stek i en smörgås med en tjock botten till en krispig skorpa. Lägg till en stor hackad lök och en morot, stek tills det bränns.
Häll i vinet och fördunka det halvt av hjärtat. Sänk sedan värmen, häll i vatten - 2 liter - och laga buljongen på den minsta elden utan tecken på att du kokar 2 timmar. Efter en timmes matlagning sänker du stjälkarna av selleri, en fuktig lök, en stor hackad peppar och nötkryddor. Salt och koka vidare. Ta sedan bort buljongen från värmen och låt den svalna nästan helt, brygga. Du kan lämna buljongen för natten.
Före ytterligare beredning, buljongbuljongbuljongen genom en sil eller gasbindning. Separera köttet från benen och skär i skivor. Ät grönsakerna från buljongen.
Skär grönsakerna i stora kuber. Smaka lök och vitlök, tillsätt morötter och paprika, sautar, rör om till mjuka grönsaker. Tillsätt sedan halvor av tomater och simma i några minuter.
Separat, hugga rovorna i små kuber och skölj väl på sikten. Skär pumpan i stora kuber. Suga vita bönor i 4-5 timmar och koka nästan tills det är klart. Det är lämpligt att göra detta parallellt med framställningen av buljong. I kokande buljong sänka bönor, rovor och pumpa.
Koka igen och lägg ut grönsaksbrunningen. Stäng av värmen, lägg till löklök och timjan, tätt täcka soppen med lock, täck överdelen med en handduk och låt stå i 20 minuter.
Servera varmt, med vitlöksbröd och färska örter.
Källa: povar.ru