Сочные котлеты из индейки с грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г филе бедра индейки
  • 1 яйцо
  • 3 куска белого хлеба
  • 100 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 средняя луковица
  • 10 веточек свежего майорана
  • сухари для панировки
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Для грибного соуса:
  • 150 г грибов
  • 1 средняя луковица
  • 200 мл сливок жирностью 22%
  • 1 ст. л. муки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо индейки нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и тоже нарежьте. Пропустите лук и мясо через мясорубку два раза.

Шаг 2

С хлеба срежьте корку и залейте мякиш молоком, слегка отожмите и добавьте вместе с яйцом в фарш. Посолите, поперчите, добавьте листочки майорана.

Шаг 3

Холодное сливочное масло натрите на терке и добавьте в фарш.

Шаг 4

Хорошо вымесите фарш и сформируйте небольшие плоские котлеты. Обваляйте котлеты в сухарях со всех сторон.

Шаг 5

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до готовности­ на среднем огне.

Шаг 6

Для соуса лук очистите и измельчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на среднем огне лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте еще 5–7 мин. Посыпьте грибы мукой и перемешайте, готовьте еще 2 мин. Влейте в несколько приемов холодные сливки, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комков. Доведите до кипения и проварите соус, 1 мин. Приправьте солью и перцем.

Источник: gastronom.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!