Jed kavkaške kuhinje - kharcho juha uživa zasluženo priljubljenost, kot številne jedi te kuhinje. Kuhajmo ga ne s tradicionalno govedino, ampak s puran. Uporabna in zelo okusna!
Opis priprave:
Priprava kharcho juhe s puranom je preprosta. Če predhodno kuhamo juho, bo njena priprava trajala 35-40 minut. Dajte začimbe in česen, ob upoštevanju vaših želja. Tradicionalno so to sončni hmelj, mleti črni poper. Klasična kharcho juha je kuhana z gruzijsko tkemali omako, ki ji doda kislino. Toda paradižnikova pasta in svež paradižnik v obliki sadnega napitka prav tako odlično opravljata svojo vlogo v tej jedi. Turčija kharcho juha je okusna, nenavadno aromatična in srčna.
Namen:
Za kosilo
Glavna sestavina:
Ptica / Turčija
Jed:
Juhe / Kharcho
Geografija kuhinje:
Kavkaški
Sestavine:
- Puranjsko rame - 400 gramov
- Voda - 1,5 litra
- Riž - 100 gramov
- Čebula - 2 kosa (srednje velikosti)
- Paradižnikova pasta - 1 žlica žlica
- Paradižnik - 1-2 kosi
- Česen - 2-3 nageljnove žbice
- Sol - po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Hmelj-suneli - 0,5 žličke
- Sončnično olje - 40 mililitrov
- Zeleni - 10 gramov (koper, peteršilj)
Vrocitve: 4-5
Kako kuhati turško suho juho
Pripravite vse sestavine za pripravo kharcha.
Purana operemo in damo v ponev, napolnimo z vodo. Prinesite do vrenja, zmanjšajte toploto, odstranite peno.
Meso kuhamo do mehkega. To bo trajalo uro in pol, odvisno od starosti ptice.
Olupite, operite in nasekljajte. Damo v ponev. Vlijemo v 20 ml. rafinirano sončnično olje in čebulo rahlo prepražimo, dokler ni prozorna.
Čebulo damo v lonec z juho in začnemo kuhati kharčo.
Po 10-15 minutah v ponev dodamo opran riž.
V ponev vlijemo 20 ml. sončnično olje. Dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik, ki ga moramo kakorkoli predhodno sesekljati. Te sestavine mešajte 5 minut v ponvi.
Ko je riž v juhi pripravljen, dodajte paradižnikovo pasto s paradižniki. Solimo po okusu, dodamo začimbe. Kharčo kuhamo še 5-7 minut na šibkem ognju.
Na koncu kuhanja česen nasekljamo in damo v ponev.
V pripravljeno juho dodamo sesekljano zelenico in kuhano puranje meso.
Purana juha kharcho je pripravljena. Postrežemo pri kosilu. Dober apetit!
Vir: povar.ru