SESTAVINE
- 8 g želatine iz pločevine
- 1 odlična sočna pomaranča
- 1 vanilija pod
- 250 g sladkor + več 1-2 st. l.
- 600 ml smetana 20% maščobe
- 400 ml smetana z maščobami iz 33%
- 300-350 g velika jagoda
- 1 st. l. dragi
- 1 tsp. zemeljski kardamom
PRIPRAVA STEP-BY-STEP ZA PRIPRAVO
Korak 1
Pour želatina s hladno vodo za 10 min.
Korak 2
Z oranžnim odlomkom lupine v tankih trakovih. Na koncu odstranite vanilijev pod in ostružite seme s tisto stranjo noža. Pripravljene sestavine skupaj z vanilinimi gobicami mešamo v ponvi s sladkorjem, smetano z vsebnostjo maščobe v 20% in 100 ml smetane z vsebnostjo maščobe v 33%. Privedite do vrenja, vendar ne vre.
Korak 3
Sesajte posodo s toplote in dodajte želatino. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladi.
Korak 4
Preostanek maščobne kreme prelijte v trajno peno. V treh korakih, nežno mešanje lopatice od spodaj navzgor, dodajte stepeno smetano v zmes z želatino.
Korak 5
Zmes prelijemo nad 8-10 v majhne keramične kalupe. Izpolnite približno 3 / 4 skupne vrednosti. Postavite ga v hladilnik za 4 h.
Korak 6
Jagnje na polovicah. Stisnite sok iz oranžne barve. Mešajte ga v ponvi s kardamom, sladkorjem in medom. Pri srednji visoki vročini segrejte na vrenje. Jagode iztisnite v sirupu, premešajte in odstranite s toplote. Dovolite, da se popolnoma ohladi.
Korak 7
Izvlecite plesni iz hladilnika. Razpirajte žele na ploščah, ne da bi jih odstranili iz kalupov. Okrasite z začinjenimi jagodami in takoj služite.
Vir: gastronom.ru