Neverjetna kombinacija mastne in sočne pražene račje jeter z kislostjo jabolk in svežina kumar je tako velika, da pišete recept \ t kulinarični notesnik!
Opis priprave:
Jed se pripravi v nekaj minutah, za pripravo potrebujete približno 8-10 minut, vendar ne pozabite, da se račja jetra ne solijo pred pečenjem, sicer bo sol izvlekla sok iz drobovine in jetra bodo precej suha.
Sestavine:
- Račja jetra - 120 gramov
- Kumara - 1-2 kosi
- Jabolko - 1-2 kosi (sladko-kislo)
- Zelena čebula - 1-2 kosa (steblo)
- Koper - 2-3 kosi (steblo)
- Jabolčni kis - 0,5 žlički
- Sol - 3 ščepci
- Mleti črni poper - 1 ščepec
- Oljčno olje - 2 žlici. žlice (1 žlica - za cvrtje, 1 žlica - za solato)
Vrocitve: 1-2
Kako kuhati "Salata z račjo jetra"
Pripravite navedene sestavine.
Operite račje jetra in ga posušite s papirnato brisačo. Posodo segrejemo in vlijemo rastlinsko olje. Zmanjšajte toploto na minimum. Pačje jetra položite na drugo stran in jih približno ene 2 minut pecite do zlato rjave barve.
Nežno obrnite, pokrijte posodo s pokrovom in odstranite drobovino približno 10 minut na 4-5 za minimalno toploto, tako da so popolnoma pripravljene v notranjosti.
Kumare speremo, repa na obeh straneh zelenjave narežemo in jih narežemo na polobročke, vlijemo v skledo.
Lupite jabolka sladkih in kislih sort. Narežite na četrti, narežite semena in narežite na rezine. Rezine potresemo z jabolčnim kisom ali limoninim sokom, da se ne zamegli. Umijte zeleno čebulo, koper in sesekljajte. Dodajte v skledo kumare narezane jabolke, zelenice, sol in zmleti črni poper.
Nežno premešamo, položimo na krožnik in zasipamo z oljčnim oljem.
Na sočno sadno in zelenjavno “blazino” položite toplo ocvrto račjo jetra. Rahlo ga posolite.
Solato postrežemo po mizi takoj po kuhanju. Dober tek!
Vir: povar.ru