hieroglyph 吉، مطلب ته سٺي قسمت، نئين جاپاني ريسٽورنٽ جي علامت بڻجي وئي Sretenka ۽ ان کي نالو ڏنو. ڪچي پروجيڪٽ کي فيبروري 2022 ۾ کوليو ويو، گلي تي واقع اڳ-انقلابي حويلي جي ٻئي منزل تي. سرينڪا، 7.
2020-21 سرينڪا لاءِ هڪ تاريخي سال بڻجي ويو آهي، اتي ڪيترائي دلچسپ ريسٽورنٽ جا تصور ظاهر ٿيندا آهن. پر ٿورن کي ياد آهي ته هوء 2018 ۾ "پهريون گندي سانس" ورتو، جڏهن روس ۾ پهريون پراسيڪو بار PR11 هتي ظاهر ٿيو. اهو هڪ امير تاريخي ماضي سان گڏ هڪ حويلي ۾ واقع آهي. بار پنهنجي ليکڪن لاءِ هڪ خانداني ڪاروبار بڻجي چڪو آهي، ٽيم پنهنجي مائٽن ۽ ويجهن دوستن تي مشتمل آهي جيڪي پنهنجي ڪم کي وڏي خوف ۽ محبت سان پيش ڪن ٿا. چئن سالن کان پوء، هڪ مستند اطالوي بار سان ڪم ڪرڻ جي سڀني nuances سکيو، منصوبي جي ٺاهيندڙن يورپ کان ايشيا تائين "منتقلي" ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
”ايشيا جي باري ۾ سوچيندي، توهان کي سڀ کان پهريان جاپاني کاڌا ياد ايندا، باقي سڀ ڪجهه ثانوي آهي، اسان جي راءِ ۾، اهو ڪنهن به شيءِ لاءِ ناهي ته جاپاني کاڌن يونيسڪو جي ورثي جي فهرست ۾ شامل آهي،“ ماريا سنياوا، ڪچي جي باني مان هڪ چوي ٿي. پروجيڪٽ، "جڏهن عمارت جي ٻئي منزل تي پريمڪس خالي ٿي وئي، جنهن ۾ PR11 واقع آهي، اسان اهو فيصلو ڪيو ته اهو ڏاڪڻ تي چڙهڻ ۽ دنيا جي هڪ حصي کان ٻئي ڏانهن منتقل ڪيو ويندو.
ليکڪ پاڻ کي مڪمل طور تي موضوع ۾ غرق ڪيو، ۽ عام غلطيون نه ڪرڻ لاء - نالو، داخلي، نموني ۾ صداقت نه وڃائڻ لاء، انهن ساشا اسماعيلوا کي ٽيم ڏانهن راغب ڪيو - جاپاني ثقافت ۾ هڪ ماهر، جيڪو جاپاني ثقافت جي سربراهي ڪري رهيو آهي. گذريل 11 سالن کان روس کان ٻاهر جي ايڊيٽوريل آفيس، TASS "جاپان ۾ روسي ورثو" لاءِ اي ڊگري ريڊ 2021 ۾ TASS جي بهترين آن لائن خاص منصوبن جي شارٽ لسٽ ۾ شامل ڪيو ويو. تعليمي فنڪشن کان علاوه، ساشا منصوبي ۾ هڪ مترجم آهي - باورچی خانه ۽ بار جاپاني طرفان ڪچي ۾ نصب ٿيل آهن.
منصوبي ۾ کاڌي جا ٻه شيف ذميوار آهن - مساهارو هوريڪي ۽ سرجي ليگي. شيف Horiike Shizuoka Prefecture مان آھي، ھڪڙي ريسٽورنٽ جي خاندان مان. خانداني روايت کي جاري رکندي، هن ڪلاسيڪل جاپاني کاڌي جي بنياديات جو اڀياس ڪيو، جنهن کان پوء هن پاڻ کي مڪمل طور تي کاڌ خوراڪ جي فن ڏانهن وقف ڪيو. ماسڪو ۾ اچڻ کان اڳ، هن ٽوڪيو جي مرڪز ۾ هڪ معزز هوٽل ۾ واقع هڪ نفيس ريسٽورنٽ ۾ ڪم ڪيو. هڪ ريسٽورنٽ ۾ حاصل ڪيل تجربو ٻن سو سالن جي تاريخ سان گڏ شيف جي روايتي ترڪيبون لاءِ نئون انداز ڳولڻ جي صلاحيت کي يقيني بڻايو آهي. ساڳئي وقت، باورچی خانه ۾ جاپاني روايتن جو هڪ چيمپئن، هو سمجهوتو ڪرڻ لاء تيار ناهي جڏهن اهو مصنوعات جي معيار تي اچي ٿو.
”جڏهن ڪچي ريسٽورنٽ لاءِ مينيو مرتب ڪري رهيو آهيان، مون پاڻ کي ماسڪو جي عوام کي جاپان جي کاڌن جي صلاحيتن بابت هڪ سادي ۽ سمجھڻ واري طريقي سان ٻڌائڻ جو ڪم مقرر ڪيو. خاص طور تي، شين جي ميلاپ جي انفراديت بابت، "Horiike-san چوي ٿو. تنهن ڪري، Muscovites کي هڪ دلچسپ طعام جي ڪوشش ڪرڻ جو موقعو هوندو - ڪوڙي ٽوفو سان گڏ پياز جيلي (450 ₽). مينيو ۾ حقيقي ٽوفو به شامل هوندو - هڪ لذيذ اسٽيڪ جي صورت ۾ جنهن سان هڪ ڪرسپي ڪرسٽ (500₽). ان سان گڏ رسيلا ٽونا اسٽڪ (1300 ₽.)، گنڪن سان گڏ منڪ فش جگر (610 ₽)، تراشي-زوشي (700 ₽) ۽ جاپاني کاڌي جا ٻيا موتي.
ٻيو، پر گهٽ ۾ گهٽ نه، شيف سرجي ليگي 1998 ۾ جاپاني ماسٽر نوريو واتنابي جي مسلکي باورچی خانه ۾ داخل ٿيو. 4 سالن کان هو ڪڪ کان سوس شيف ڏانهن ويو آهي. 2003 ۾ هو هڪ شيف بڻجي ويو، روس جي مختلف شهرن ۾ سشي بار کوليو ۽ شروع ڪيو. هاڻي سرجي سامونڊي کاڌي جي فئڪٽري منصوبي ۾ هڪ مئنيجنگ پارٽنر آهي.
”ٻئي شيف جاپاني کاڌن جا عظيم ماهر آهن، پراجيڪٽ ۾ سندن ٽينڊم جو مقصد آهي مستند طعام کي روسي صارفين جي سمجهه ۾ آڻڻ. شيف سڀني مرحلن ذريعي مهمان جي رهنمائي ڪندا: سشي، ٿڌو ۽ گرم ناشتو، اتي ڪجهه ترتيب ڏنل رول، گرم ۽ جاپاني ڊيسٽس هوندا، "ڪيچي پروجيڪٽ جي گڏيل ليکڪ، ايڪٽرينا موروز جو چوڻ آهي. هن جي ڪيريئر جي شروعات منسک ۾ Bistro de Luxe سان ٿي، پوءِ اتي نيوز ڪيفي ۽ ريسٽو بار "هش مائس" هئا، انهن منصوبن ۾ ايڪٽرينا ريسٽورنٽ جي انتظام جي سڀني مرحلن مان گذري.
ڪچي بار ڏانهن گهٽ ڌيان نه ڏنو: اتي تمام گهڻو هوندو، کلاسک يورپي شراب ۽، يقينا، ڪاڪٽيل. Yuta Inagaki، بين الاقوامي نيٽ ورڪ آف بارز جي گڏيل مالڪ، انهن لاء ذميوار آهي، جن مان هڪ 2020 جي شروعات ۾ Sretenka تي کوليو ويو ۽ ان کي حاصل ڪيو ويو ويٿيو ايٽ ماسڪو 2021 ايوارڊ آپريشن جي پهرين سال لاء، ڪيچي لاء، يوٽا ترقي ڪئي. 12 منفرد ڪاڪٽيل ٽن ڀاڱن ۾: هلڪو، وچولي ۽ مضبوط. هر ڪاڪٽيل نه رڳو مينيو مان وينجن سان گڏ سٺو لڳندو آهي، پر جاپاني رابطي تي پڻ مشتمل آهي. جيڪڏهن پراڻي فيشن، پوء مسو ۽ ڪريمي ڪيلي ذائق سان، جيڪڏهن مارٽيني سان، پوء يوزو سان، Rossini - ساکورا ورموت سان.
ڪچي جي ڪارپوريٽ سڃاڻپ ايليا ڪسيليف، ڊيلو ڪليڪٽو ايجنسي جي باني ۽ تخليقي ڊائريڪٽر، صحافي ۽ ڊي جي طرفان ٺاهي وئي. هن جي پورٽ فوليو ۾ دنيا جي معروف ريسٽورنٽ لاءِ 200 کان وڌيڪ ڪم شامل آهن: نووڪوف گروپ، گينزا پروجيڪٽ، 354 خاص اونچائي، وغيره.
گهرن تي ڪم آرڪيٽيڪچرل بيورو SAGA کي سونپيو ويو، جيڪو ان جي منصوبن لاء مشهور آهي: واٽر بار، جنهن لاء ماڻهن کي بهترين ڊزائن جو انعام مليو، وغيره. ريف ريسٽورنٽ (سوچي)، ٽينٽا، هائيڊرا، آئيڊيلڊٽ، اوخوٽڪا آن سريٽينڪا، وڌيڪ (ولاديوستوڪ)، ويلڊورا، ڪوفيمانيا وغيره.
”ڪيچي پروجيڪٽ ۾، اسان وٽ وسيع معنيٰ ۾ هڪ غير معمولي جاپان ٺاهڻ جو ڪم هو: بغير ٽارچ ۽ اينيمڪس جي. پر حقيقت ۾، هي هڪ عام جديد جاپاني ريسٽورنٽ آهي، جنهن ۾ تمام گهڻي ڪاٺ ۽ گرم روشني آهي،“ ساگا جي بانين مان هڪ يوليا اردابيوسڪايا چوي ٿي. ٿورو، پوءِ نيرو فرش ظاهر ٿيو ۽ هڪ گرين ڇت، غسل خاني ۾ مڇي مٿي، هڪ الماري اندران ٻاهر ڦري وئي. هتي هڪ شيڊو ٿيٽر پڻ آهي ۽ صرف ڪسٽم فرنيچر ۽ اندروني شيون. اسان فنڪار Rodion Kitaev کي پڻ مشغول ڪيو ته ڪچي جي داخلي لاء هڪ منفرد پينل ٺاهيو - هو پينٽنگ، ڪنگائي، ڪٺن سازي سان ڪم ڪري ٿو. هن جي مشق ۾، هو هڪ مثالي نقطه نظر اختيار ڪري ٿو، پر ان کي "ميوٽيشن" جي تابع ڪري ٿو. هڪ laconic silhouette انداز ۾ ڪم. نمائش ۾ شرڪت ڪئي سوئس ميوزيم آف آرڪيٽيڪچر (2020، باسل)، سين سيبسٽين بيننال (2018، اسپين) ۽ ساؤ پولو بيننال (2019، برازيل). Rodion شايع ڪيو آهي فوربز، Esquire، Men's Health، The Psychology، Interview، Hollywood Reporter، Afisha. ليکڪ Yandex، Sogeprom (فرانس) ۽ ٻين سان گڏيل منصوبا آهن.
"پراسيڪو بار ۾، اسان هڪ ماحول پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي جيڪا توهان کي اٽلي ڏانهن وٺي وڃي، ۽ حقيقت اها آهي ته اطالوي فعال طور تي اسان جو دورو ڪري رهيا آهن، اسان ڪامياب ٿي ويا آهيون،" ماريا سنيوا چوي ٿو، PR11 ۽ ڪچي منصوبن جي گڏيل ليکڪ، "۾. اسان جي نئين پروجيڪٽ، اسان سڀني ماهرن جاپاني ثقافت، ماحول ۽، يقينا، کاڌي جي انتظار ۾ آهيون.
جو ذريعو: www.fashiontime.ru ـ