В рядах долгожданной первой зелени и всеми любимая редиска — она поможет восполнить нехватку витаминов. Яркий салат из редиски на праздник принесет пользу и поднимет настроение. А вариантов приготовления салатов с редисом не счесть. И сегодня, дорогие читатели, женский журнал «Жизнь как радуга» делится с вами вкусными, полезными и оригинальными рецептами.
Вкусные рецепты салатов из редиски
Ничто так не украсит салат, как белые, в красном ободочке кружки редиса, да и аромат она придает аппетитный. Яркий вкус редиске придают горчичные масла. К тому же этот небольшой по размеру овощ по своей питательной ценности может поспорить и с крупной дыней.
Примечание! Кальция в этой «малышке» втрое больше, чем в помидоре, и вдвое больше, чем в яблоке; калия вдвое больше, чем в перце; имеются фосфор, марганец и цинк. А что касается содержания незаменимого кроветворного элемента—железа, то тут редис можно назвать рекордсменом: больше железа только в чесноке, черной смородине, свекле и садовой землянике.
Салат с редисом и шпинатом
Этот легкий и в то же время сытный салат из редиски и шпината разнообразит не только повседневное меню. Салат из редиски на праздник можно подать порционно — в сырных корзиночках.
Состав:
куриное филе – 200 г,
редис – 150 г,
сыр — 150 г,
огурец – 1 шт.,
шпинат — 100 г,
зелень укропа и петрушки – по 20 г,
чеснок — 1 зубчик,
растительное масло — 1 ст. ложка,
натуральный йогурт (сметана) — 100 мл,
молотый черный перец, соль — по вкусу.
Как приготовить салат с редисом и шпинатом
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде со специями (лавровый лист, горький и душистый перец). Бульон можно использовать для приготовления первых блюд. После того, как мясо остынет, нарезать его небольшими ломтиками или соломкой.
Примечание! Если отваренное куриное филе дополнительно обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, то салат приобретет более яркий вкус.
Огурец и редис вымыть под проточной водой, а еще лучше выдержать овощи в холодной воде 30 минут для того, чтобы избавиться от избытка нитратов. Для салата огурец нарезать ломтиками, а редис тонкими кружочками.
Примечание! Если вам не по душе легкая горчинка, свойственная этому овощу, вымочите его с полчаса в холодной воде, периодически меняя воду.
Зелень: петрушку и укроп хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой и мелко порубить ножом. Шпинат также предварительно вымыть, обсушить и порвать руками. Все компоненты переложить в салатницу и аккуратно перемешать.
Приготовить соус для салата с редисом и шпинатом. Для этого чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом или нежирной сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый – он более ароматный и острый. Полить салат соусом и еще раз перемешать.
Приготовить сырные корзиночки для салата из редиски на праздник очень просто. Для этого нужно натереть сыр на крупной терке и разложить небольшими кругами на противне, застеленном пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 180°С духовку.
Как только сырная масса расплавится, достать из духовки и осторожно поместить каждый круг на перевернутые чашки, смазанные растительным маслом. Аккуратно прижать руками и оставить до остывания. Затем снять с чашек и разложить в них готовый салат. На праздник такой салат из редиски станет оригинальным и вкусным украшением стола.
Внимание! Редис содержит сульфорафан — органическое соединение, которое помогает бороться с раковыми клетками и обладает антибактериальными свойствами. А еще этот корнеплод оказывает желчегонный эффект, улучшает пищеварение и обмен веществ, имеет низкую калорийность (всего 14 ккал в 100 г), поэтому полезен людям с лишним весом.
Салат из редиски с ветчиной
Вкусный весенний салат – витаминный, легкий, и в то же время — достаточно сытный. Редис прекрасно гармонирует со сладким перцем, луком и сельдереем, зелень придает этому блюду пряные нотки, а ветчина — пикантный аромат и привкус копченостей. Так что такой салат с редисом на праздник будет очень даже кстати.
Состав:
редис – 200 г,
сладкий перец (желтый) – 1 шт.,
красный лук – 1 шт.,
сельдерей — 1 черешок,
листовой салат – 100 г,
ветчина – 100 г,
зелень петрушки,
зеленый лук,
лимонный сок – 1 ст. ложка,
горчица – 1 ст. ложка,
сметана – 100 мл,
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить салат с редисом и ветчиной
Сладкий перец вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать неширокими полосками. Луковицу очистить и порезать тонкими полукольцами. Сложить овощи в небольшую тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Черешок сельдерея порезать небольшими ломтиками. Листья салата перебрать, промыть холодной проточной водой, хорошо обсушить и порвать руками на кусочки.
Редис вымыть и обсушить, срезать хвостики, плоды нарезать тонкими кружочками или ломтиками. Зелень петрушки перебрать, вымыть и обсушить. Несколько листочков отложить для украшения, остальные мелко порубить. Ветчину нарезать тонкими полосками.
Приготовить соус. Для этого смешать горчицу со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Все ингредиенты переложить в салатник. Полить приготовленным соусом и перемешать. Украсить листочками петрушки.
Примечание! Этот салат также можно заправить домашним майонезом или оливковым маслом, слегка взбитым с лимонным соком
Весенний салат из редиски, говядины и молодого картофеля
Очень вкусный салат. Наверняка понравится всем, кто любит сочетание овощей с мясом и сыром. Просто и оригинально!
Состав:
молодой картофель — 400 г,
редис – 150 г,
сельдерей — 2 черешка,
сладкий перец – 1 шт.,
отварная говядина (нежирная свинина) – 100 г,
кинза – 20 г,
зеленый лук – 30 г,
твердый сыр – 100 г,
натуральный йогурт (сметана) — 200 мл,
соевый соус – 3 ст. ложки,
уксус (лучше яблочный) – 1 ч. ложка,
сахар – 1 ч. ложка,
молотый черный перец и соль — по вкусу.
Как приготовить салат с редисом и молодым картофелем
Молодой картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду и дать остыть. После чего очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Сельдерей вымыть, почистить и порезать на маленькие кусочки. Лук и кинзу промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать небольшими колечками, кинзу мелко порубить.
Редис вымыть, срезать кончики и порезать тонкими кружочками. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкой соломкой. Сыр и отварное мясо порезать маленькими кубиками.
Для соуса смешать натуральный йогурт, соевый соус, яблочный уксус и сахарный песок, посолить и поперчить по вкусу. Все ингредиенты выложить в салатник, осторожно перемешать и полить получившимся соусом. Готовому салату дать настояться 15 мин и подать на стол.
Внимание! Мясо для салата нужно варить в небольшом количестве воды с добавлением специй: душистого перца, лаврового листа, базилика, черного перца горошком.
Салат из редиса, творога и картофеля
Такой салат из редиса, творога, картофеля и зелени — сочетание вкуса и пользы. Овощи для этого блюда можно нарезать небольшими ломтиками и заправить сметаной и хреном. А мы предлагаем другой вариант: салат из редиса на праздник в картофельных лодочках.
Состав:
молодой картофель – 700 г,
редис – 200 г,
творог – 500 г,
зеленый лук – 100 г,
сметана – 7 ст. ложек,
тертый хрен – 1 ст. ложка,
укроп — по желанию,
соль, молотый черный перец – по вкусу.
Как приготовить салат из редиски, творога и картофеля
Картофель тщательно вымыть, залить холодной водой, довести до кипения посолить по вкусу и варить на маленьком огне до готовности. Затем воду слить и дать картофелю остыть.
Редис вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук почистить, вымыть под проточной водой и мелко порубить. Творог смешать со сметаной, добавить лук с хреном, посолить и поперчить.
Каждый клубень картофеля разрезать продольно пополам. Сделать в каждой половинке неглубокие выемки при помощи ножа и чайной ложки. Выложить на картофель творог и кружочки редиса. Сверху украсить измельченным укропом.
Примечание! Хотите разнообразить свое повседневное меню и приготовить новые, вкусные блюда для своих родных и друзей, тогда приглашаем вас посетить рубрику Готовим дома.
После зимы нашему организму, безусловно, требуется мощная подзарядка, но прежде чем выбирать витаминные комплексы, советуем обратить внимание на этот овощ. Тем более, что приготовить полезный витаминный салат из редиски на праздник или на каждый день совсем не сложно. Надеемся, что предложенные рецепты вам понравятся. К тому же вырастить редис самостоятельно можно без особых проблем, зная некоторые тонкости и секреты.
Желаем всем побольше вкусных и удачных весенних дней!