Рыбное рагу 
по-бразильски­

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г филе трески
  • 300 г филе морского окуня
  • 400 мл кокосового молока
  • 500 мл овощного или рыбного бульона
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 сладкий желтый перец
  • 1 красный перец чили
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • тертая цедра 1 лайма
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 лайм для подачи

Для риса:

  • 1 стакан риса жасмин
  • 500 мл овощного бульона
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 стеблей зеленого лука
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.

Шаг 2

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец и перец чили и жарьте 7–8 мин. Затем добавьте чеснок, паприку и кайенский перец, перемешайте и продолжайте готовить в течение 1–2 мин.

Шаг 3

Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Посолите и поперчите со всех сторон. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20 мин.

Шаг 4

Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и перемешайте.

Шаг 5

Влейте овощной бульон и приправьте солью и перцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 10 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с рисом.

Шаг 6

Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу и подавайте с кусочками лайма.

Источник: gastronom.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!