Пирог с сердцем внутри

Пироги с субпродуктами любимы многими. Предлагаю испечь ароматный сочный пирог на интерсном песочно-сметанном тесте с тушеным сердцем и зеленью. Будет ну о-о-очень вкусно!

Описание приготовления:

Рубленое песочное тесто очень удобно делать в комбайне: быстро, качественно и руки чистые! Чаще всего песочное тесто делают на сливочном масле, но возможно и комбинирование нескольких жиров (как животных, так и растительных). Ищите свой вкус!

Ингредиенты:

  • Сердце свиное — 2 Штуки
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Масло растительное — 1 Ст. ложка
  • Лук зеленый — 1/2 Пучка
  • Чеснок зеленый — 1/2 Пучка
  • Черемша — 1/2 Пучка
  • Мука пшеничная в/сорт — 1,5 Стакана
  • Отруби овсяные — 3 Ст. ложки
  • Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
  • Масло топленое — 2 Ст. ложки
  • Смалец — 2 Ст. ложки
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сметана — 2-3 Ст. ложек
  • Черный перец — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Пирог с сердцем внутри»

Сердца хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Выложите в чашу мультиварки, добавьте масло и обжарьте до румянца. Добавьте нашинкованный лук и жарьте до позолоты. Залейте полстакана кипятка и тушите около получаса до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.

В пульсовом режиме пробейте тушеное сердце блендером в крупную крошку.

Смешайте с мелко нарубленой зеленью лука, чеснока и черемши. Начинка готова.

Для теста просеянную муку с отрубями, солью и разрыхлителем высыпьте в чашу комбайна. Добавьте топленое масло и смалец. Пробейте в пульсовом режиме в крошку.

Добавьте сметану и яйцо.

Пробейте до собирания теста в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник минут на 20.

Раскатайте половину теста в круглый пласт толщиной около сантиметра. Выложите в форму, поднимая края бортиками.

Сверху уложите начинку и заверните на нее лишние края. Смажьте края яйцом.

Вторую половину теста раскатайте по размеру формы. Сделайте несколько надрезов и перенесите тесто на пирог.

Края хорошо защипните, смажьте пирог яйцом.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Выньте пирог на решетку и немного остудите.

Подавайте пирог теплым. Холодный пирог тоже вкусен.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!