Описание: Кто из нас в детстве не любил вкуснейшие корзиночки, кто не мечтал раздобыть монетку и побежать в ближайшую кулинарию, чтобы отведать это фантастическое лакомство.
Рецепт песочных корзиночек я нашла на просторах интернета несколько лет назад и с тех пор пользуюсь им с неизменным удовольствием. Рецепт настолько прост, что его с огромным успехом можно готовить вместе с детьми, а с наполнителем-прослойкой и кремом можно экспериментировать бесконечно. Сегодня для украшения корзиночек я использую воздушные клубничные сливки, которые легко и быстро приготовить с помощью заменителя взбитых сливок со вкусом клубники HAAS.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты для «Песочные корзиночки с кремом из сливок»:
Корзиночки
- Масло сливочное
— 50 г
- Маргарин
— 100 г
- Сахар
— 100 г
- Ванилин
(HAAS)
— 1 пакет.
- Желток яичный
— 2 шт
- Сметана
(с небольшой горкой)
— 1 ст. л.
- Соль
— 1 щепот.
- Мука пшеничная /
Мука(2 стакана)
— 330 г
- Разрыхлитель теста
(HAAS)
— 1 ч. л.
- Джем
(для прослойки, можно использовать конфитюр, варенье. У меня свежая клубничная протирка.)
— 150 г
Крем
- Смесь порошковая
(заменитель взбитых сливок со вкусом клубники HAAS)
— 2 пакет.
- Молоко
— 200 мл
Рецепт «Песочные корзиночки с кремом из сливок»:
Маргарин и сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и взбиваем до гладкой светлой массы.
Затем добавляем желтки, продолжаем взбивать, далее добавляем 1 столовую ложку сметаны с небольшой горкой, взбиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Просеиваем половину муки в сливочную массу, добавляем щепотку соли и взбиваем. Как только мука вмешалась, добавляем вторую часть муки и как следует перемешиваем. Если у вас нет миксера для замеса крутого теста, то тесто как следует перемешайте ложкой, а затем выместите руками.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Включаем духовку разогреваться при температуре 180 градусов.
Через 30 минут достаем тесто из холодильника. Делим тесто на части и начинаем заполнять им металлические формочки. Формы смазывать не надо, поскольку тесто и так достаточно масляное. Берем кусочек теста и распределяем его по формочке разминая пальцами. Дно корзинки накалываем вилкой.
Выпекаем корзинки при температуре 170-180 градусов приблизительно 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые корзинки достаем из духовки, остужаем пару минут в формах и аккуратно вынимаем из форм. Кладем на решетку до полного остывания
На дно корзинок выкладываем конфитюр, варенье или джем. Я использовала свежую клубничную протирку.
Готовим воздушный сливочный крем. Содержимое одного пакетика заменителя взбитых сливок со вкусом клубники, тщательно перемешиваем со 100 мл охлажденного молока и взбиваем миксером до увеличения в объеме и загустения. Сливки легко взбиваются, получаются легкими и воздушными, сохраняют свою форму на корзиночках на следующий день и не текут. На фото вы видите объем, взбитый из одного пакетика. Всего на украшение 10 корзиночек мне понадобилось два пакета заменителя сливок.
Украшаем корзиночки кремом.
Зовем всех пить чай.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru