Nyere studier antyder at gluten kan skade metabolismen til og med de som ikke er allergiske mot dette stoffet. Tilsynelatende senker gluten kroppens energibehov for grunnleggende stoffskifte - med andre ord bremser metabolismen.
Et glutenrikt kosthold inneholder ofte for mye salt og mettet fett - noe som skader kroppen og forhindrer vekttap. I tillegg, hvis du er allergisk mot gluten, er det ekstremt viktig å overvåke kostholdet, da immunforsvaret er forstyrret.
// Gluten - fordel og skade
Fra et vitenskapelig synspunkt er gluten bare et hveteprotein med en relativt lav absorpsjonsgrad. Med andre ord, kroppen trenger ikke det og er ikke en viktig komponent i kostholdet. Glutenfordelen uttrykkes utelukkende i det faktum at den gjør det mulig å utføre bakeprosessen.
På grunn av sin spesielle struktur, kan gluten fange karbondioksid - som i kombinasjon med gjær sikrer deigets oppgang. Imidlertid er det denne evnen som skader kroppen. Først av alt begynner en destruktiv reaksjon i tarmen - noe som provoserer andre helseproblemer.
Lekkende tarmsyndrom, forårsaket av glutenintoleranse, reduserer absorpsjonen av vitaminer og mineraler, og fører også til hudproblemer. I sin tur kan problemet med absorpsjon av næringsstoffer påvirke hele kroppen negativt.
// Les mer:
- Hva er gluten?
- brød - hva er fordelene og skadene?
- glutenfritt kosthold - meny
Allergier og intoleranser
Glutenskade på kroppen kan oppstå som en medfødt sykdom som kalles "cøliaki", samt en bakteriell infeksjon. Det er kjent at Pseudomonas aeruginosa (pseudomonas aeruginosa) forstyrrer arbeidet med glutenødeleggende enzymer, noe som provoserer inflammatoriske prosesser i tarmen¹.
De første symptomene på glutenintoleranse er hevelse, utslett på huden (i mer sjeldne tilfeller kviser). Fordøyelsesproblemer utvikler seg gradvis. Ved infeksjon med Pseudomonas aeruginosa vises halitosis.
Husk også at gluten er en gruppe forskjellige proteiner. Oftest oppstår allergier ved bruk av hvete og rug, mens gluten som finnes i havregryn påvirker kroppen på en annen måte.
// Les mer:
- glutenprodukter
- Har havremel gluten?
- melkeallergi
Hvordan hindrer gluten deg i å gå ned i vekt?
En vitenskapelig studie på dyr viste at på en diett med samme mengde kalorier, fikk de som spiste gluten mer vekt². De bemerket også en annen sammensetning av fettvev - i følge resultatene påvirket et kosthold med gluten de metabolske prosessene til oksygen.
I tillegg kan gluten påvirke en rekke hormoner produsert i visceralt fett. Spesielt snakker vi om hormonet til sult-leptin. Husk at overvekt ofte er assosiert med leptinresistens - kroppens manglende evne til å sende metningssignaler riktig.
// Mulig skade glutenfri:
- reduserer grunnleggende metabolske behov
- påvirker metabolske prosesser av oksygen
- påvirker hormonene til visceralt fett
- øker mikroinflammasjonen
// Les mer:
- visceralt fett - hva er skaden?
- leptin - hva er det?
- dramatisk vektøkning - årsaker
Problemet med hveteprodukter
Hver for seg skal det nevnes at de fleste matvarer som inneholder hvetegluten har en høy glykemisk indeks - vi snakker om hvitt brød, forskjellige bakverk, vafler og annet søtsaker. Faktisk fører slike produkter til overspising - noe som er skadelig for vekttap.
På grunn av endringer i blodsukkernivået forårsaket av for høyt forbruk av hveteprodukter med gluten, forstyrres den normale produksjonen av hormonet insulin - noe som forårsaker utvikling av diabetes mellitus. Denne sykdommen på sin side forårsaker kompleks skade på helsen til kroppen og hjernen.
Tarmskade
En annen studie på symptomet på "lekker tarm" antyder at glutenintoleranse er assosiert med nedsatt immunitet på grunn av nedsatt tarmmikroflorafunksjon. Faktisk reduseres kroppens evne til å motstå infeksjoner av forskjellig art.
Situasjonen forverres av at et glutenrikt kosthold ofte inneholder for mye salt, transfett og mettede fettsyrer - fra pizza med ost til makaroni og hermetisk lapskaus. Samtidig er et slikt kosthold forbundet med mangel på grønnsaker og fiberkilder.
Ofte for vekttap er det ikke avslaget på gluten i seg selv som er nyttig, men avslaget på produktene som inneholder det. I dette tilfellet er dietten basert på grønnsaker og fullkorn - noe som betyr at fibermengden i kostholdet øker, noe som bidrar til å opprettholde et stabilt sukkernivå i blodet.
// Les mer:
- korn med lav glykemisk indeks
- hvordan gå ned i vekt uten sport og dietter
- et enkelt kosthold for menn - en meny for hver dag i uken
***
Skaden av gluten består både i en negativ effekt på kroppen (med dens intoleranse), og i metabolske forstyrrelser forårsaket av for høyt forbruk av hveteprodukter. Først av alt lider tarmenes arbeid og hudproblemer oppstår, deretter blir brudd på immuniteten.
Vitenskapelige kilder:
Kilde: fiteven.ru
- Tverrsnakk mellom gluten, tarmmikrobiota og tarmslimhinne i cøliaki: Nyere fremskritt og grunnlag for autoimmunitet, kilde
- Hvetegluteninntak øker vektøkning og fettstoffer forbundet med redusert termogenese og energiforbruk i en dyremodell for overvekt, kilde
- Hvordan følsomhet for gluten kan forårsake overvekt, kilde