Soep van groenten met gerookte kip en harde kaas is voedzaam, vitamine en aromatisch. Daarnaast geeft de pompoen helderheid aan het gerecht, en artisjok en citroen uit Jeruzalem basilicum is een interessante smaak.
Beschrijving van de bereiding:
Bij koud herfstweer raad ik aan deze fel verwarmende soep te bereiden. Pompoen, courgette, artisjok van Jeruzalem, wortelen - gebruik de heldere geschenken van de herfst om de hele dag met energie op te laden. Zie hieronder voor meer informatie over het maken van een warme herfstsoep.
Ingrediënten:
- Pompoen - 300 gram
- Courgette - 500 gram (jong)
- Aardpeer van Jeruzalem - 250 gram
- Wortelen - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Kip - 150 gram (gerookt)
- Kaas - 50 gram (harde varianten)
- Zout - naar smaak
- Hete rode peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 3-4 Art. lepels
- Water - 1 liter (of bouillon)
- Peterselie - 1 bos
- Citroenbasilicum - Naar smaak (voor serveren)
Porties: 4-5
Hoe "Warme herfstsoep" te koken
Was groenten, maak schoon. Pompoen in kleine blokjes gesneden.
Knip ook de overgebleven groenten.
Kaasrooster op een fijne rasp, kip in vezels gesneden, peterselie fijngehakt.
Verhit de olie in een steelpan met een dikke bodem. Bak de groenten in de volgende volgorde: pompoen en wortels voor 5 minuten, roeren; voeg vervolgens de ui en courgette toe en bak nog een keer 2-3 minuten.
Giet in water of bouillon, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
Voeg kip, kaas toe, breng aan de kook.
Voeg gehakte greens, zout en peper naar smaak toe, haal van het vuur.
Serveer met geraspte kaas en citroenbasilicum. Eet smakelijk!
Bron: povar.ru