INGREDJENTI
- 1 kg ta 'ħut żgħir tax-xmara (perċa, ruff, roach, karpjun cruċjan)
- Karpjun medju jew karpjun 2 (madwar 2 kg)
- 3 Art. l paprika ħelwa mitħuna
- 2 Medju bozoz
- 4 bżar ħelu kkulurit kbir
- Bżar 1 - 2
- 4 tadam kbir jew 400 g tadam imqatta fis-s / s
- 3-4 sinna tat-tewm
- Melħ, bżar iswed frisk
- żejt taż-żebbuġa
- taljarini wiesgħa, preferibbilment homemade
PREPARAZZJONI STEP-BY-STEP GĦALL-PREPARAZZJONI
Pass 1
Qaxxar ħut żgħir u karpjun (karpjun) minn qxur u ġewwieni. Aqta 'ras il-karpjun, aqta' l-garġi, aqta 'denb. Poġġi ħut żgħir, ras tal-karpjun u denb ġo kazzola kbira, żid 3 litri ilma u ħallih jagħli.
Pass 2
Karpjun tal-karpjun (jew karpjun) maqtugħ f'biċċiet ta 'ħxuna ta' 2 cm, melħ, bżar u roxx bil-paprika. Ittrasferixxi għal pjanċa, għatti bi plastik u friġġ waqt li l-brodu jkun qiegħed isajjar.
Pass 3
Qaxxar il-basla u qatta 'rqiq. Qalli l-basal fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm kannella ċar ċar. Aqta ’2 bżar qniepen fi strixxi.
Pass 4
Meta l-brodu jagħli, naqqas in-nar u xxotta r-ragħwa. Żid basal moqli u bżar qampiena; żid nofs bżar jaħraq sħiħ jew sħiħ jekk mixtieq. Sajjar il-brodu, mgħotti b'għatu, 1,5 kuċċarina.
Pass 5
Neħħi r-ras tal-karpjun mill-brodu. Strain il-brodu minn għarbiel fin miksija bil-ġobon ġo kazzola nadifa. Agħfas il-ħut u l-ħaxix tajjeb ħafna, m'għadhomx meħtieġa.
Pass 6
Jekk tuża tadam frisk, qaxxarhom b'ilma jagħli fuqhom u poġġihom f'ilma kiesaħ. Imbagħad aqta 'f'kubi medji. Aqta 'l-bżar qanpiena li jifdal fi strixxi mhux twal ħafna. Qaxxar u qatta 't-tewm.
Pass 7
Poġġi l-istokk fuq in-nar u għalli. Żid biċċiet tal-karpjun u erġa 'għalli, aqla' r-ragħwa. Żid il-paprika u l-melħ u sajjar għal 10 minuti. b'għalli żgħir.
Pass 8
Poġġi l-bżar qanpiena fil-brodu, wara 5 minuti. zid it-tadam. Sajjar għal 3 minuti, żid it-tewm, il-bżar u sajjar għal 2-3 minuti, imbagħad neħħi t-taġen min-nar u ħallih mgħotti għal 5 minuti.
Pass 9
Għalli taljarini magħmula fl-ilma jagħli bil-melħ u poġġihom fuq skutelli. Ferra l-brodu u poġġi l-ħut fi skutelli. Żejjen bil-bżar jaħraq aħdar u servi immedjatament.
Sors: gastronom.ru