Dixxijiet tal-għasel normalment jissejħu platti luxurious b'togħma u aroma mhux tas-soltu. U mhu xejn fatt li l-għasel huwa inkluż fil-prodotti. Ukoll, jekk għadu hemm, allura l-epitet huwa kważi mistħoqq.
It-togħma ħafifa tal-għasel hija l-aktar adattata għal platti tal-majjal, fejn, bħala regola, jintuża l-għasel. wieħed mill-komponenti li jiffurmaw it-togħma taż-zalza.
Il-graves tal-għasel ġeneralment ma jsirux ħoxnin wisq, u l-ħwawar jiżdiedu b'mod estremament kemxejn. Ir-riċetti hawn taħt, jekk tnaqqas l-ammont ta 'melħ u xaħam u telimina kompletament il-ħwawar, huma pjuttost adattati għal dieta mhux wisq stretta.
Majjal fiz-zalza tal-għasel - prinċipji ġenerali tat-tisjir
• Kwalunkwe tip ta 'għasel se tagħmel, sakemm ma jkunx oħxon. Il-prodott jintuża biex iħlewwa z-zalza; komponenti oħra li jikkumplimenta huma responsabbli għall-karatteristiċi tat-togħma. Bħala regola, dawn huma ħwawar varji, ħxejjex aromatiċi, xorb alkoħoliku qawwi, meraq taċ-ċitru, ġinġer, tewm frisk, zalza tas-sojja ikkonċentrata jew mustarda. L-aħħar tnejn huma miżjuda maz-zalza mhux biss għat-togħma u l-aroma, irattab il-fibri sew, u jagħmlu d-dixx aktar mmerraq u artab. Ħall jew meraq tal-lumi frisk jintuża għall-istess skopijiet.
• F'tali zalza, mhux biss il-flett imsajjar, iżda wkoll laħam fuq l-għadam jew il-kustilji. Għal stewing u qali, il-laħam jinqata 'f'biċċiet ta' daqs medju. Il-biċċa l-kbira tal-biċċiet tal-laħam jew tal-kustilji huma moħmija, iżda l-flett tal-majjal maqtugħ fi flieli huwa spiss ippreparat b'dan il-mod.
• Il-majjal fiz-zalza tal-għasel huwa stewed, moqli f'taġen, moħmi. Fil-forn, il-laħam jissajjar fuq folja tal-ħami, fi kmiem jew fojl. Hemm ukoll riċetti għall-multicooker. Bl-użu ta 'tekniki ta' pproċessar kulinari differenti, kull darba jkollna platti kompletament ġodda - b'qoxra iqarmeċ ħelwa, gravy rari jew oħxon.
• Laħam moħmi fil-forn huwa serva bħala snack. Majjal stewed jew moqli fiz-zalza tal-għasel imur tajjeb ma 'kwalunkwe platti sekondarji ta' ċereali u patata, ħaxix frisk jew immellaħ, u ħxejjex aromatiċi.
Majjal moqli f'zalza tal-għasel biż-żerriegħa tal-ġulġlien
Ingredjenti:
• polpa tal-majjal - 400 gr.;
• tliet mgħaref zalza tas-sojja;
• lamtu - 2 mgħaref sħaħ;
• mgħarfa tal-ġulġlien;
• nofs kuċċarina għasel;
• żejt raffinat ħafna.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Irrombla l-polpa maqtugħa f'biċċiet fil-lamtu. Tista 'tmelħ ħafif il-laħam l-ewwel, iżda trid tagħmel dan b'attenzjoni kbira. Fil-futur, zalza tas-sojja se tiżdied, u diġà hija pjuttost mielħa.
2. Fiż-żejt imsaħħan f'taġen tal-qali b'ħitan ħoxnin, waqt li tħawwad b'mod sistematiku, aqli l-biċċiet tal-polpa sakemm isiru offerta.
3. Ferra’ soy sauce mħallta ma’ għasel u lamtu fit-taġen. Sajjar, ħawwad, sakemm it-taħlita teħxen malajr u b'mod notevoli. Dan normalment jieħu mhux aktar minn tliet minuti.
4. Żid żerriegħa tal-ġulġlien mad-dixx, ħawwad kollox sewwa u immedjatament neħħi mill-fuklar.
Majjal fi zalza tal-għasel f'taġen
Ingredjenti:
• karbonat - 400 g;
• żewġ mgħaref meraq tal-larinġ;
• tewm;
• għasel rari - 3 tbsp. l.;
• żewġ mgħaref sħaħ ta 'qamħ jew taħlita ta' żjut tal-ġirasol raffinati u ordinarji;
• zalza tas-sojja, bla melħ, preferibbilment skura - 40 ml;
• bżar mitħun u melħ fin evaporat, varjetajiet "Extra" - 1/5 tsp kull wieħed;
• żewġ imgħaref ħall tat-tuffieħ li jittiekel.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aħsel biċċa polpa sħiħa b'ilma kiesaħ u nixxef b'ċarruta nadifa. Roxx bil-bżar mitħun imħallat mal-melħ u togħrok sew it-taħlita fuq il-biċċa kollha.
2. F’taġen f’temperatura moderata, saħħan sew ftit żejt. Żid is-sħana għall-massimu. Żid il-laħam u aqli malajr min-naħat kollha sakemm ikun kannella dehbi u mhux wisq kannella. Dawwar perjodikament!
3. Fi skutella żgħira jew kazzola, għaqqad il-meraq tal-larinġ u l-konċentrat tas-sojja. Żid l-għasel, il-ħall tat-tuffieħ u żewġ sinniet tat-tewm imfarrak, ħawwad.
4. Ferra nofs il-gravy tal-għasel fil-qali u saħħan fuq sħana medja, dawwar bir-reqqa l-biċċa kultant. Żid il-kumplament taż-zalza mal-laħam hekk kif issajjar.
5. Poġġi l-majjal lest fuq dixx, aqta 'f'porzjonijiet u ferra' fuq il-likwidu li jifdal fit-taġen.
Majjal stewed fi zalza tal-għasel bit-tadam
Ingredjenti:
• kilogramma ta 'laħam tal-majjal, għonq jew kustilji;
• tazza għasel irqiq;
• ras żgħira tat-tewm;
• tadam bla melħ - nofs tazza;
• tazza soy sauce bla melħ;
• ħwawar "Għal-laħam", lesti.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Irrispettivament minn x'tip ta 'laħam għandek għad-dispożizzjoni tiegħek, aħsilha, aqta' f'biċċiet u poġġih f'taġen fond, preferibbilment b'ħitan ħoxnin. Tista 'tuża kazzola b'qiegħ b'ħafna saffi.
2. Iddilwa l-pejst tat-tadam b'konċentrat tas-sojja, żid għasel, ħwawar, sinniet tat-tewm ippressat. Ħawwad sewwa u ferra t-taħlita fuq il-laħam.
3. Poġġi l-qali fuq nar qawwi u stenna sakemm tagħli b’mod qawwi. Naqqas it-temperatura għal medja sakemm il-likwidu jkun għadu jtektek, u għatti b'għatu.
4. Ttektek għal madwar siegħa, sakemm il-biċċiet ikunu rotob u l-gravy jeħxien. Ħawwad kultant, inkella tinħaraq.
Majjal fiz-zalza tal-għasel bit-tuffieħ fil-forn
Ingredjenti:
• polpa tal-majjal - 700 gr.;
• tliet tuffieħ ta 'kwalunkwe varjetà qarsa, b'polpa densa;
• żewġ mgħaref ta 'cognac;
• 1/2 tsp. meraq mbuttat minn lumi frisk;
• tliet mgħaref għasel;
• kuċċarina ta 'kwalunkwe żejt veġetali, purifikat;
• ilma – nofs tazza.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aqta 'l-polpa ppreparata strettament perpendikolari għad-direzzjoni tal-fibri, fi flieli ħxuna ta' madwar ċentimetru u nofs. Poġġihom fuq bord tat-tqattigħ u ħabbathom ftit, tnaqqas il-ħxuna għal 0,8 ċm Togħrok bil-melħ u bżar fin u ħalli għal żmien qasir.
2. Aħsel it-tuffieħ b'ilma sħun, neħħi l-qalba u aqta 'flieli żgħar. Tista 'tneħħi l-qoxra l-ewwel jekk tkun diffiċli.
3. Imsaħ taġen żgħir tal-inkaljar bi ċraret imxarrba ħafna biż-żejt u poġġi l-biċċiet tat-tuffieħ sewwa flimkien. Poġġi flieli tal-laħam imqatta 'fuq.
4. Għatti kollox bil-fojl u poġġi f’forn jaħraq għal nofs siegħa.
5. Ħawwad l-għasel f’ilma sħun, ħallih jagħli u ħalliha ttektek ftit sabiex il-ġulepp jeħxen ftit. Kessaħ ftit, ferra meraq tal-lumi u cognac, ħawwad.
6. Meta d-dixx ikun lest, neħħi l-fojl, ferra’ fuq iz-zalza aromatika tal-għasel u erġa’ poġġi fil-forn għal ħames minuti.
Majjal moħmi bil-mustarda fiz-zalza tal-għasel
Ingredjenti:
• żewġ kilogrammi ta 'għonq jew perżut;
• 3 mgħaref sħaħ ta 'għasel tal-qamħ saraċin;
• 100 gr. mustarda pikkanti;
• għerq tal-ġinġer - biċċa 2 ċm;
• bżar abjad, imfarrak bl-idejn - 1/2 tsp;
• turmeric, tarragon - nofs kuċċarina kull wieħed;
• sprig ta 'klin (li jista' jiġi sostitwit b'nofs kuċċarina niexfa);
• 1,5 mgħaref ħabaq;
• tewm;
• barberry imnixxef - berries 3.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Nixxef sew il-polpa maħsula, il-polpa mxarrba ma tismarx waqt il-qali kif tixtieq.
2. Ifrex folja pjuttost kbira ta 'fojl fuq il-mejda. Għandu jkun hemm biżżejjed biex tgeżwer il-laħam sew u ssiġġillah sewwa. Poġġi folja oħra ta’ fojl fuq nett u poġġi l-majjal fiċ-ċentru.
3. Ħallat sew il-mustarda u l-għasel. Żid il-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar imsajjar u ftit melħ.
4. Agħmel titqib żgħar fuq in-naħat kollha tal-qatgħa tal-majjal bit-tarf ta 'sikkina dejqa u daħħal fihom sinniet tat-tewm maqtugħin bin-nofs (biċċiet 4-5). Agħfas ħafif il-barberries imnixxfa fil-polpa.
5. Mingħajr ma tiċċaqlaq mill-fojl, iksi l-biċċa kollha biż-zalza tal-għasel u wrap fil-fojl sabiex il-ħjata tkun fuq nett. Poġġi l-"pakkett" fuq folja tal-ħami.
6. Aħmi fi 180 grad, it-temperatura tas-soltu għal platti bħal dawn, għal siegħa u nofs. Imbagħad ferrex bir-reqqa t-truf tal-fojl u kompli sajjar. Kun żgur li baste bil-meraq kull għaxar minuti. Uża mgħarfa biex tneħħiha bir-reqqa sabiex ma tiksirx l-imballaġġ. Wara 50 minuta, neħħi l-laħam u kessaħ kompletament mingħajr ma tneħħih mill-fojl.
Majjal fiz-zalza tal-għasel: riċetta għall-kustilji aromatiċi moħmija fil-kmiem
Ingredjenti:
• kustilji tal-majjal - 500 gr.;
• 70 ml zalza konċentrata tas-sojja;
• ħall tal-mejda, 6% - 20 ml;
• żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa tal-qali;
• kuċċarina ta 'mustarda skond ir-riċetta klassika, pikkanti, b'kontenut baxx ta' ħall;
• tliet sinniet tewm;
• żewġ mgħaref ta 'għasel aromatiku, kull tip.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Laħlaħ il-kustilji taħt ilma ġieri, nixxef u togħrok b'bżar mitħun mingħajr melħ.
2. Ħallat iż-żejt taż-żebbuġa mal-ħall. Żid il-konċentrat tas-sojja, żid l-għasel u l-mustarda u t-tewm imqatta’ fin.
3. Ħawwad it-taħlita sabiex l-għasel ikun imxerred kompletament u, wara li tferra fuq il-kustilji mqiegħda fi skutella, ħalli għal tliet sigħat.
4. Iġbor il-majjal immarinat fi kmiem, iġbed it-truf tiegħu sewwa u poġġi fuq folja tal-ħami. Kun żgur li tagħmel diversi titqib fuq nett b'labra sabiex il-film ma jinfaqax.
5. Poġġi l-folja tal-ħami fil-forn (200 grad), sajjar għal madwar 45 minuta. Madwar għaxar minuti qabel it-tisjir, aqta’ bir-reqqa l-parti ta’ fuq tal-kmiem sabiex il-kustilji jkunu kannella sew.
Riċetta tal-majjal fi zalza tal-għasel bit-tuffieħ għal cooker bil-mod
Ingredjenti:
• żewġ tuffieħ kbir, dejjem aħdar;
• nofs kilo flett tal-majjal;
• mgħarfa żejt taż-żebbuġa ta’ kwalità;
• mgħarfa zalza tas-sojja, zalza mielħa, skura;
• basla, daqs medju;
• 40 gr. għasel.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aqta 'l-polpa mnixxfa f'biċċiet żgħar, tuffieħ imqaxxar tal-istess daqs fi flieli.
2. Poġġi l-laħam ippreparat fil-kontenitur tat-tisjir tal-multicooker. Fi skutella żgħira, għaqqad iż-żejt, l-għasel u l-konċentrat tas-sojja. Ħawwad sewwa u ferra t-taħlita fuq il-majjal.
3. Agħlaq l-għatu, issettja l-programm "It-tifi" u ixgħel, billi ssettja t-tajmer għal 20 minuta.
4. Wara s-sinjal, żid basal imqatta 'ma' tuffieħ u rrepeti t-tisjir fil-modalità issettjata minn qabel għal 50 minuta oħra.
5. Ittestja d-dixx lest, għadu jaħraq għall-melħ, u żid il-konċentrat tas-sojja jekk meħtieġ.
Majjal fiz-zalza tal-għasel - tricks tat-tisjir u pariri utli
• Jekk l-għasel likwidu ma jkunx disponibbli, uża banju bl-ilma biex idub il-prodott imħaxxen. Qabel ma titħallat ma 'ingredjenti oħra, l-għasel ikun jeħtieġ li jitkessaħ sew.
• Żidx melħ mad-dixx jekk wieħed mill-komponenti tal-gravy huwa tintura tas-sojja. Normalment ikun fih biżżejjed melħ biex jissatura l-laħam.
• Qabel il-ħami, kun żgur li tagħmel diversi titqib fil-kmiem b'oġġett irqiq u li jaqtgħu, inkella l-fwar akkumulat ġewwa se tiċritha u l-laħam jinxef. Il-wiċċ biss jeħtieġ li jiġi mtaqqab. Il-meraq se joħroġ mit-toqob magħmula fil-qiegħ, li jikkawża li l-majjal jinxef.
• Għaxar minuti qabel ma tkun lest, aqta 'l-kmiem jew il-fojl u xerred it-truf tal-"pakkett" 'l bogħod minn xulxin. Jekk dan ma jsirx, il-laħam ma jkunx kannella.