Koki b’esperjenza ilhom li jużaw mustarda lesta, trab tal-mustarda jew zalza minn dan il-prodott biex jimmarinaw il-laħam. U mhux ta 'b'xejn, il-majjal fil-mustarda għandu aroma straordinarja, il-laħam jirriżulta artab u mmerraq, u t-togħma ta' dixx bħal dan hija indeskrivibbli.
Majjal ġewwa zalza tal-mustarda - prinċipji ġenerali ta 'preparazzjoni
Biex tipprepara dixx tal-laħam, għandek bżonn biss żewġ ingredjenti ewlenin: majjal u mustarda.
Tista 'tuża kwalunkwe parti tal-majjal, kollox jiddependi fuq jekk id-dixx ikunx stewed, moqli jew moħmi, sħiħ jew f'biċċiet. Il-laħam jista 'jkun frisk jew defrosted qabel.
It-tieni ingredjent, mustarda, jista 'jinxtara lesti jew dilwit bi trab tal-mustarda niexfa. Il-mustarda tintuża kif inhi jew titħallat ma 'ingredjenti addizzjonali: żjut, zalza tas-sojja, ħwawar, għasel, krema qarsa u prodotti oħra. M'għandekx żżejjed b'dan l-ingredjent sabiex il-majjal ma jsirx morr - uża l-ammont indikat fir-riċetta.
Minbarra dawn iż-żewġ prodotti, tista 'żżid faqqiegħ, ħxejjex, u ħxejjex aromatiċi għat-togħma. Tista 'żejjen il-majjal lest f'zalza tal-mustarda b'ħxejjex aromatiċi mqattgħin u żerriegħa tal-ġulġlien.
1. Majjal fiz-zalza tal-mustarda, stewed bil-ħjar u l-basal imnaddfin
Ingredjenti:
• Majjal - 500 g;
• basla - 2 irjus;
• dqiq - 50 g;
• ħjar imnaddfin - pcs 3 .;
• tadam - 50 g;
• żejt raffinat - 50 ml;
• mustarda ħafifa - 30 g;
• melħ, ħwawar għal-laħam - 10 g;
• ilma - 200 ml.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aqta 'l-laħam maħsul u mnixxef f'biċċiet medji 3 ċm ħoxnin, sprinkle bil-melħ u tħawwir tal-laħam. Tista 'wkoll tuża ħabaq, kemmun, tarragon u ħafna oħrajn bħala ħwawar.
2. Irrombla l-biċċiet kollha fil-mustarda u poġġi f’taġen b’qiegħ oħxon, mixħut biż-żejt tal-ġirasol.
3. Waqt li l-laħam ikun qed jimmarina, aqta 'l-basla fi strixxi rqaq u l-ħjar imnaddfin f'kubu kbir. Poġġihom fit-taġen mal-laħam.
4. Agħmel iz-zalza: ħallat pejst tat-tadam, dqiq, niskata melħ, ħwawar, u bżar f’tazza żgħira. Żid tazza ilma u ħawwad sew sakemm tkun lixxa.
5. Ferra’ z-zalza ppreparata fuq il-laħam u ħalliha ttektek bl-għatu magħluq fuq nar moderat.
6. Servi l-istuffat fuq platti porzjonati, poġġi s-sauerkraut, ħjar imnaddfin jew insalata Koreana ħdejha.
2. Majjal fiz-zalza tal-mustarda, stewed bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
• laħam tal-majjal mingħajr xaħam - 1,5 kg;
• champignons friski - biċċiet medji 6;
• fażola tal-mustarda - 30 g;
• basla - 1 ras kbira;
• żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
• krema qarsa jew krema - nofs tazza;
• inbid abjad niexef - 300 ml;
• brodu tal-laħam - 250 ml.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aqta 'l-laħam f'kubi jew strixxi ħoxnin ta' 3 ċm.
2. Saħħan taġen biż-żejt tal-ġirasol, poġġi l-laħam fiha u aqli, ħawwad kontinwament bi spatula.
3. Hekk kif tidher qoxra kannella ċara fuq il-laħam, ittrasferiha għal taġen tal-ħadid fondut.
4. Ipprepara l-ħaxix: aqta 'l-basal u l-faqqiegħ f'biċċiet żgħar, aqli fiż-żejt taż-żebbuġa.
5. Meta l-ħaxix ikun ftit moqli, żidhom mal-laħam.
6. Ferra l-brodu tal-laħam u l-inbid f'tazza oħra, żid il-mustarda u l-krema qarsa magħhom. Żid ftit melħ u ħwawar, ħawwad kollox.
7. Ferra ż-zalza ppreparata fuq il-laħam u ħalliha ttektek fuq nar moderat għal siegħa.
8. Waqt it-ttektek, wara madwar 20 minuta, iftaħ l-għatu u ċċekkja jekk iz-zalza tagħliex. Jekk iz-zalza evaporat kompletament, tista 'żżid l-ilma.
9. Servi l-istuffat lest bil-faqqiegħ f'zalza tal-mustarda bil-patata maxx, imbexxex bit-tursin.
10. Jekk issajjar majjal stewed f'zalza tal-mustarda bil-faqqiegħ imnixxef, imbagħad trid tixxarrabhom f'ilma jagħli nofs siegħa qabel sajjar id-dixx u taqlihom f'taġen bil-butir, inkella l-faqqiegħ ikun iebsa wisq u tħassar it-togħma kollha tad-dixx.
3. Majjal fiz-zalza tal-krema tal-mustarda bil-ħaxix
Ingredjenti:
• flett tal-majjal - 250 g;
• 1 zucchini żgħir;
• 2 karrotti ta 'daqs medju;
• ċassa - 1 mazz;
• krema - 50 ml;
• mustarda sħuna medja - 60 g;
• biċċa żgħira tal-butir;
• brodu tal-laħam b'xaħam baxx - nofs tazza;
• krema qarsa - 20 g;
• żejt taż-żebbuġa - 50 ml.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aħsel il-ħxejjex kollha sew u nixxef (kun żgur li tinxef sabiex ma jkunx hemm umdità żejda fid-dixx lest).
2. Aqta 'karrotti u zucchini f'kubi kbar, iċ-ċavetta f'ċrieki.
3. Ipprepara z-zalza b'dan il-mod: ferra l-brodu u l-krema ġo kazzola, żid il-mustarda magħha, żid ftit melħ u ħawwad bil-ħwawar. Ħallat sewwa, żid il-basla.
4. Saħħan taġen bil-butir, poġġi fuqha karrotti u zucchini, żid ftit melħ u aqli għal madwar seba’ minuti.
5. Meta l-zucchini u l-karrotti jkunu xi ftit kannella, żid l-ilma mgħolli u l-krema qarsa magħhom, għatti b'għatu u ħalliha ttektek sakemm il-likwidu jevapora.
6. Ittrasferixxi l-karrotti stewed u zucchini f'kontenitur speċjali tal-qali u poġġi f'forn sħun.
7. Sadanittant, aqta’ l-laħam f’biċċiet ħoxnin 5 ċm.
8. Poġġi l-laħam ġo taġen imsaħħan biż-żejt taż-żebbuġa u aqli fuq iż-żewġ naħat għal 4 minuti.
9. Poġġi l-laħam moqli fuq platti porzjonati, poġġi l-ġenb ippreparat tal-ħaxix fuq il-ġenb u ferra 'fuq iz-zalza ppreparata.
4. Majjal fiz-zalza tal-mustarda tal-għasel
Ingredjenti:
• majjal - 500 g;
• tħawwir paprika - pakkett 1;
• zalza tas-sojja - 3 tbsp. mgħaref;
• 2 weraq tar-rand;
• żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
• inbid abjad niexef - nofs tazza;
• ilma - 50 ml;
• għasel - 500 g;
• tewm imqatta ' - 50 g;
• kosbor, bżar iswed mitħun - 20 g;
• mustarda - 2 kuċċarini.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Aqta 'l-majjal f'biċċiet kbar, togħrok bit-tewm imqatta', melħ u poġġih f'taġen.
2. Żid weraq tar-rand u ħwawar mal-laħam.
3. Ħalli l-laħam bl-għatu magħluq għal 20 minuta.
4. Ipprepara z-zalza: ħallat l-inbid ma 'ilma msaħħna, soy sauce, paprika, kosbor u mustarda. Żid għasel bil-fwar. Ħallat kollox sewwa u ferra t-taħlita li tirriżulta fuq il-laħam.
5. Poġġi l-majjal fiż-zalza fil-friġġ għal siegħa.
6. Wara dan iż-żmien, oħroġ it-taġen bil-laħam mill-friġġ u aqlih fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm kannella ċar.
7. Wara li tidher il-qoxra, ferrex il-laħam biz-zalza, agħlaq l-għatu u ħalliha ttektek għal 15-il minuta.
8. Servi l-istuffat lest fi zalza tal-mustarda tal-għasel b'ħxejjex friski, piżelli ħodor, imbexxex bil-meraq tal-lumi, jew bir-ross mgħolli.
5. Majjal fiz-zalza tal-mustarda bil-noċemuskata
Ingredjenti:
• 1 kg ta 'laħam tal-majjal;
• bżar iswed, ħwawar varji - 30 g;
• Mustarda Dijon -50 mg;
• noċemuskata mgħaffeġ - 2 kuċċarini;
• nofs tablespoon għasel;
• melħ – niskata.
Dekorazzjoni:
• tadam 2;
• nofs mazz tursin;
• Bżar ħelu.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Ipprepara z-zalza: poġġi mustarda u noċemuskata mqatta’ fi platt fond. Żid l-għasel, il-ħwawar, ħawwad kollox sewwa. Jekk l-għasel ikun ħoxnin ħafna, tista' dewweb bil-fwar.
2. Aqta’ l-laħam maħsul u mnixxef f’biċċiet żgħar, żid il-melħ u l-bżar u żid maz-zalza ppreparata.
3. Poġġi l-laħam fil-friġġ għal 30 minuta.
4. Oħroġ il-laħam mill-friġġ, poġġih f'taġen jaħraq biż-żejt u aqli b'taħwid kontinwu.
5. Meta sservi, poġġi biċċiet tal-laħam fuq platt tas-servizz u dekorazzjoni bit-tadam u l-bżar qampiena, imqatta 'ċrieki, sprinkle bit-tursin.
6. Majjal biz-zalza tal-mustarda-mayonnaise
Ingredjenti:
• perżut tal-majjal;
• krema qarsa - 30 g;
• mayonnaise - 30 g;
• mustarda homemade - 20 g;
• sett ta 'ħwawar Franċiżi - 20 g;
• bżar iswed mitħun - għat-togħma;
• tewm imqatta ' - 50 g;
• melħ - niskata;
• żejt tal-ġirasol - 2 tbsp. mgħaref.
Metodu ta 'tħejjija:
1. Ipprepara l-immarinar għal-laħam: fi skutella żgħira, għaqqad krema qarsa, mayonnaise, mustarda, bżar u ħwawar Franċiżi, ħawwad sew.
2. Fil-perżut tal-majjal (tista 'tieħu spalla, għonq, jew sidra minflok perżut), agħmel diversi qatgħat, poġġi fihom sinniet tat-tewm imqatta' bin-nofs, u togħrok bil-melħ.
3. Idlek il-baking sheet biż-żejt.
4. Iksi l-perżut kompletament fl-immarinar ippreparat u poġġih fuq folja.
5. Poġġi ġo forn jaħraq għal 20 minuta biex tikseb qoxra kemmxejn iqarmeċ.
6. Wara l-ħin magħżul, oħroġ il-folja, ferra 7 mm ta 'ilma fiha, għatti bil-fojl, naqqas it-temperatura tal-forn għal 180 grad u kompli ħami għal madwar 80 minuta.
7. Wara dan, nerġgħu noħorġu l-folja mill-forn u niċċekkjaw il-preżenza ta 'likwidu fuq il-folja, jekk kollox sar b'mod korrett, allura għandu jkun fadal xi zalza fuq il-folja.
8. Erġa’ poġġi l-folja fil-forn, iżda mingħajr fojl, aġġusta l-forn għal temperatura għolja u aħmi għal 10 minuti oħra sakemm ikun kannella dehbi.
9. Ħalli l-laħam moħmi jimtedd għal ftit taħt il-fojl sabiex il-qoxra ssir ratba.
10. Il-perżut lest jista 'jiġi servut sħun jew kiesaħ, iżda jkun saħansitra kiesaħ aktar fit-togħma. Tista 'tpoġġi ħjar u tadam imqatta' fuq il-pjanċa ħdejha.
Majjal fiz-zalza tal-mustarda - tricks u pariri utli
• Jekk qed tipprepara dixx b'biċċa laħam kbira, huwa aħjar li timmarina fiż-zalza minn qabel. Tinsiex tagħmel qatgħat fuq il-biċċa, togħrok il-majjal fit-tul u sewwa, imbagħad wrapha f'film u poġġiha 'l bogħod għal diversi sigħat.
• Għal biċċiet żgħar ta 'majjal, 20-30 minuta ta' immarinar huma biżżejjed, jew tista 'tagħmel mingħajr din il-proċedura, il-ħaġa prinċipali hija li l-majjal jinqata' madwar il-qamħ għal assorbiment aħjar taż-zalza tal-mustarda.
• Jekk żżid melħ miegħu meta tipprepara z-zalza, m'hemmx bżonn li żżid melħ addizzjonali mal-laħam. Jekk jiġri xi ħaġa, tista 'żżid il-melħ mad-dixx diġà ppreparat.
• Jekk tuża għasel, tixtri għasel likwifikat, jew dewweb fil-microwave l-ewwel.
• Patata mgħollija, fażola, ċereali, ħaxix frisk u ħxejjex aromatiċi se jkunu żieda eċċellenti għall-majjal fiz-zalza tal-mustarda. L-ikla t-tajba.