INGREDJENTI
- 500 g polpa taċ-ċanga
- 700 g polpa tal-majjal grassa
- 150 g ħobż frisk abjad
- 70 ml ħalib
- Xingħa 2
- 1 basla kbira
- 2 sinna tat-tewm
- 1 mazz medju ta 'cilantro jew tursin
- dqiq
- ghee
- Melħ, bżar iswed frisk
PREPARAZZJONI STEP-BY-STEP GĦALL-PREPARAZZJONI
Pass 1
Aqta 'l-qoxra mill-ħobż, aqta' l-frak f'biċċiet u xarrab fil-ħalib għal 7-10 minuti. Qatta 'l-basla u t-tewm b'mod fin u aqli fil-butir imdewweb fuq nar baxx, 10 minuti. Aqta 't-tursin kemm jista' jkun żgħir.
Pass 2
Aqta 'ċ-ċanga u l-majjal f'biċċiet medji, ikkappa. Ħallat il-laħam ikkapuljat mal-massa tal-basla u t-tewm, it-tursin, il-ħobż bil-ħalib, l-isfra u 3-4 tbsp. l. ilma. Ħawwar bil-melħ u l-bżar.
Pass 3
Ħabbat il-laħam ikkapuljat, iġborha f'daqqa u tefgħuha bil-forza fuq il-wiċċ tax-xogħol. Wara 5-7 minuti. is-swat tal-laħam ikkapuljat għandu jieqaf itir f'biċċiet. Għatti u friġġ għal 30 minuta.
Pass 4
Ifforma qatgħat tondi u smin bl-idejn imxarrbin. Għaddas il-kutelli fid-dqiq, ħawwad l-eċċess.
Pass 5
Saħħan iż-żejt f'qalba kbira u tqila. Aqli l-patties fuq nar qawwi fuq iż-żewġ naħat sakemm isiru kannella dehbi, imbagħad ġibhom sakemm jisparaw fuq nar baxx, mgħotti, iduru minn żmien għal żmien.
Sors: gastronom.ru