Balyk, magħruf ukoll bħala jerky, huwa diffiċli biex tixtri fil-maħżen, speċjalment prodott ta 'kwalità għolja u naturali. U l-prezz mhux se jkun żgħir.
Fid-dar, tista 'ssajjar balyk tal-majjal daqstant fit-togħma, it-teknoloġija hija pjuttost sempliċi.
Ħafna riċetti ma jeħtiġux ingredjenti skarsi. Wieħed nieqes - trid tkun paċenzjuż, peress li ma tkunx tista 'tagħmel laħam jerky Delicious malajr.
Ħobża tal-majjal id-dar - prinċipji ġenerali tat-tisjir
L-iktar ħaġa importanti fit-tisjir tal-balyk hija laħam ta 'kwalità għolja, huwa mixtieq li ma jkunx aktar minn ġurnata. Inkella, ikun diffiċli li żżommha għal diversi jiem. Normalment qatgħa tintuża għal balyk. Din il-parti hija pjuttost tenera, il-melħ u l-ħwawar jippenetraw fiha sew, u l-forma tal-biċċa hija konvenjenti ħafna. Jekk għandek bżonn tqassar il-ħin tat-tisjir, tista 'taqta' l-flett f'bosta biċċiet tawwalija tul il-qamħ. Ikollok tip ta 'zalzett.
X'iktar hemm bżonn:
• melħ oħxon, ikel tal-baħar huwa adattat;
• tipi differenti ta 'bżar;
• cognac (mhux fir-riċetti kollha);
• ħwawar, ħwawar niexfa.
L-essenza tat-teknoloġija hija t-tnixxif. Iżda qabel ma tibgħat il-majjal fl-arja, għandek bżonn tiġbed l-ilma kemm jista 'jkun mill-biċċa. Għal dan, jintuża l-melħ. Tnixxef il-biċċa, tagħti lill-laħam it-togħma tagħha. Wara jum ta 'pickling fil-melħ, il-majjal jonqos fid-daqs, u likwidu jifforma fil-qiegħ tal-bastiment. Ma jistax jitferra 'sa l-aħħar nett, inkella l-konċentrazzjoni tal-melħ fil-laħam tista' tkun żgħira, sempliċement tibda taħsir minn ġewwa. Tista 'ddawwar il-biċċa perjodikament.
Majjal immellaħ jintmesaħ, imħawwar bil-ħwawar, jekk ma jsirx mill-bidu nett, u mbagħad jintbagħat jinxef. Normalment il-laħam ikun imgeżwer bil-għażel u mdendel fl-arja, imma taħt saqaf. Ir-raġġi tax-xemx m'għandhomx jolqtu l-prodott.
Balyk tal-majjal id-dar f'10 ijiem
Ir-riċetta għal balyk tal-majjal naturali fid-dar, li hija ppreparata bil-mod klassiku. Il-flett jintuża, kilogramm wieħed huwa biżżejjed. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn xugamani tad-drapp jew biċċiet tal-garża.
L-ingredjenti
• flett ħafif 1 kg;
• 0,5 kikkri melħ tal-baħar;
• paprika, bżar iswed, aħmar, kosbor.
Preparazzjoni
1. Aħna aħsel il-flett, neħħi l-films u l-vini kollha, imsaħ niexef bis-srievet.
2. Nieħdu bastiment li huwa adattat fid-daqs. Huwa konvenjenti li tuża skutelli tal-plastik b'għatu. Ferra nofs il-melħ fuq il-qiegħ, invellha.
3. Poġġi biċċa flett u roxx bil-melħ fil-wiċċ, għorok il-ġnub.
4. Agħlaq il-kontenitur. Aħna nibgħatuha fil-friġġ għal tlett ijiem. Tista 'ddawwar perjodikament fuq it-tieni naħa sabiex il-laħam ikun immellaħ aħjar.
5. Wara 3 ijiem, oħroġ il-flett, ħawwad il-qtar u imsaħ niexef b'sarvetta.
6. Ħallat tipi differenti ta 'bżar, żerriegħa tal-kosbor imfarrak u togħrok biċċa min-naħat kollha, aħna ma nibżgħux li nagħmluha żżejjed.
7. Ħu biċċa garża, itwiha f'4 saffi, poġġi l-laħam, għalaqha u torbotha b'ħajt. Aħna ndendlu f'kamra ventilata.
8. Iċċekkja kuljum. Jekk f'daqqa waħda l-laħam ikompli joħroġ l-umdità, id-drapp huwa niedi, tista 'tissostitwixxi l-garża.
9. Ninsabu għal total ta '5-7 ijiem. Imbagħad il-balyk jista 'jitneħħa, jinqata' u jittieħed. Jekk meħtieġ, ħalliha għal ftit jiem oħra.
Balyk mgħaġġel mill-majjal id-dar bil-cognac
Il-konjakka ħafna drabi tintuża biex tagħmel il-balyk tal-majjal id-dar. Din ix-xarba tinibixxi t-tkabbir tal-batterja, tagħti lill-laħam togħma speċjali u aroma delikata mhux tas-soltu. Tħaffef ukoll il-proċess u tista 'togħma l-laħam fi 3-4 ijiem.
L-ingredjenti
• 1 kg ta 'flett;
• 3 imgħaref bżar iswed;
• 50 ml brandi;
• 0,5 tazzi ta 'melħ oħxon;
• 2 kuċċarina. bżar aħmar mitħun;
• 3 imgħaref zokkor;
• 2 mgħaref sagħtar.
Preparazzjoni
1. Itħan il-bżar iswed fil-mehries. Tista 'żżid ftit miżwed niexef aħmar miegħu.
2. Laħlaħ u ħejji l-flett tal-majjal, nixxef il-biċċa bix-xugaman.
3. Għaqqad il-melħ biz-zokkor, poġġi bżar iswed mgħaffeġ ġo mehries. Ħawwad it-taħlita niexfa, imbagħad żid il-cognac.
4. Ferra nofs it-taħlita ppreparata f'kontenitur. Aħna npoġġu l-laħam. Roxx il-ġnub, fuq bit-tieni parti tal-melħ u z-zokkor.
5. Agħlaq il-qsari u poġġihom fil-friġġ għal jumejn. Minn żmien għal żmien inqalbu l-laħam sabiex ikun immarinat min-naħat kollha. Niżguraw li jkun hemm ukoll melħ fuq il-ġnub.
6. Wara jumejn immarinar, il-laħam jista 'jinħareġ. Aħna laħlaħha b'ilma kiesaħ u nimsaħha.
7. Ħallat is-sagħtar mal-bżar aħmar, tista 'żżid paprika ħelwa jew tuża bżar iswed. Għorok il-flett b 'taħlita sħuna.
8. Kebbeb il-majjal f’srievet tal-għażel, poġġiha fil-friġġ. Tista 'tipprova f'ġurnata. Jekk meħtieġ, inżidu l-ħin.
Balyk tal-majjal imnixxef mid-dar magħmul mid-duħħan likwidu
Riċetta oħra għall-balyk tal-majjal id-dar bil-cognac, iżda jiżdied ukoll duħħan likwidu. Jagħti togħma affumikata lill-laħam.
L-ingredjenti
• flett wieħed (madwar 1-1 kg);
• kuċċarina zokkor;
• 7 imgħaref melħ tal-blat;
• 3 mgħaref ta 'duħħan likwidu;
• 4 mgħaref brandi;
• 3 mgħaref ta 'duħħan likwidu;
• bżar jaħraq għat-togħma.
Preparazzjoni
1. Ħallat il-melħ biz-zokkor imrammel, żid ftit bżar jaħraq jew iswed jekk mixtieq.
2. Roxx il-majjal ippreparat b'din it-taħlita, għalaq il-kontenitur u ħalli fil-friġġ għal jumejn. Jekk il-biċċa mhix ħoxna jew maqtugħa mit-tul, tista 'tħalliha għal ġurnata waħda.
3. Imbagħad laħlaħ u nixxef il-laħam.
4. Ħallat il-cognac mad-duħħan likwidu, ħassar il-majjal min-naħat kollha. Ħalli fil-friġġ għal 10 sigħat oħra, tista 'għal ġurnata. Aħna nduru matul dan iż-żmien diversi drabi.
5. Nieħdu l-laħam, nieħdu srievet tal-karti jew srievet, neħħi l-umdità żejda.
6. Kebbeb il-flett fil-garża, idendlu għal 5-7 ijiem, huwa possibbli ġewwa, imma l-umdità m'għandhiex tkun għolja.
7. Jekk mixtieq, għorok il-balyk lest fuq nett bi bżar aħmar mitħun.
Balyk tal-majjal moħmi d-dar fil-forn
Naturalment, din ir-riċetta m'għandha x'taqsam xejn mal-balyk imqadded niexef klassiku, iżda hija wkoll interessanti ħafna u tgħin jekk ma tridx tistenna ftit jiem.
L-ingredjenti
• 1 kg ta 'majjal;
• kuċċarina melħ;
• 4 imsiemer tat-tewm;
• 1,5 kuċċarina. bżar iswed mitħun;
• 1 kuċċarina. paprika ħelwa.
Barra minn hekk, ser ikollok bżonn borża tal-ħami waħda.
Preparazzjoni
1. Ħallat il-melħ mal-ħwawar l-oħra kollha fi skutella.
2. Għorok il-biċċa niexfa maħsula u mimsusa b'din it-taħlita. Kebbeb f'borża jew ittrasferixxi f'kontenitur. Poġġi fil-friġġ għal ġurnata jew għall-inqas matul il-lejl.
3. Qaxxar it-tewm, aqta 'l-imsiemer tal-qronfol f'diversi biċċiet.
4. Aħna noħorġu l-majjal mill-friġġ, nagħmlu titqib b'sikkina, daħħal it-tewm.
5. Għorok il-bqija tal-ħwawar fuq il-laħam b'idejna.
6. Nibdlu l-balyk futur f'borża tal-ħami.
7. Saħħan il-forn għal 250 grad.
8. Aħna nibagħtu l-laħam, nissettja t-temperatura għal 200. Tisjir għal siegħa. Imbagħad inżommu l-laħam fil-forn sakemm il-forn jibred kompletament.
Ħobż tal-majjal magħmul mid-dar bit-tewm u l-vodka
M'għandekx bżonn cognac biex tagħmel dan il-balyk, imma għandek bżonn ftit vodka. It-tewm frisk regolari jintuża.
L-ingredjenti
• 5 imgħaref melħ;
• 800-1000 g majjal;
• 5 imsiemer tat-tewm;
• 30 ml vodka;
• 2 imgħaref zokkor;
• 1 kuċċarina. bżar aħmar.
Preparazzjoni
1. Qatta 'l-imsiemer tat-tewm irqaq ħafna, ħallat mal-melħ u z-zokkor, tista' żżid ħwawar oħra.
2. Aħsel il-laħam, imsaħha, imbagħad għorok bil-vodka, poġġiha f'borża tal-plastik, ħalliha għal sagħtejn.
3. Aħna noħorġu l-majjal, roxx bil-ħwawar. Ferra dak kollu li jibqa 'fuq biċċa. Aħna nittrasferuh f'kontenitur jew għal darb'oħra f'borża, nieqfu għal ġurnata.
4. Aħna naħslu l-laħam, nixfuh.
5. Kebbeb biċċa ġobon tal-ġobon, poġġiha fil-friġġ għal ġurnata. Imbagħad inwaħħluha fl-istess garża fi kurrent, stenna 2-3 ijiem oħra u tista 'tipprova. Żid il-ħin jekk meħtieġ.
Balyk tal-majjal magħmul id-dar bi flieli stil boyar
Riċetta tal-balyk boyar, li hija ppreparata f'biċċiet u ħafna aktar mgħaġġla minn minn flett kbir. Bħala medja, dan il-laħam jista 'jissajjar fi jumejn, li huwa kkunsidrat pjuttost veloċi. Aħna nagħżlu ħwawar skond il-gost tiegħek.
L-ingredjenti
• 1 kg ta 'flett;
• 1 kuċċarina. bżar jaħraq;
• 120 g melħ;
• 50 g zokkor;
• 1 kuċċarina. paprika ħelwa;
• 70 ml ta 'cognac.
Preparazzjoni
1. Aħna naħslu l-flett, naqtgħu f'biċċiet tul il-fibri b'1,5-2 ċentimetri. Ikollok xi tip ta 'chops.
2. Ħallat melħ u zokkor.
3. Roxx il-laħam b'mod liberu bil-cognac, itħan, imbagħad roxx bil-melħ. Għatti, ħalli għal mill-inqas 15-il siegħa.
4. Laħlaħ il-biċċiet tal-ħwawar. Imsaħ niexef.
5. Ixgħel il-forn, issettja l-minimu. Nisħnu sa 70-80 grad.
6. Poġġi l-biċċiet tal-majjal fuq l-ixkaffa tal-wajer, nixxef fil-forn għal 10-15 minuta. Imbagħad itfi u ħalli għal siegħa. Erġa 'ixgħel il-forn u erġa' nixxef il-laħam fl-inqas temperatura. Nerġgħu nirrepetu.
7. Lubrika l-biċċiet tal-balyk bi qatra żejt jew brandi. Ħallat il-paprika ħelwa mal-bżar jaħraq, tista 'żżid magħhom tewm imqatta'. Aħna nogħrok il-biċċiet tal-laħam u npoġġuhom fil-friġġ għal 1-2 sigħat sabiex il-majjal jixxarrab bil-ħwawar. Imbagħad tista 'taqtgħu u tduqu.
Ħobża tal-majjal id-dar - pariri u tricks utli
• Mhuwiex mixtieq li nixxef il-balyk barra fl-istaġun sħun, il-probabbiltà ta 'taħsir tal-laħam tiżdied diversi drabi. Huwa importanti wkoll li tkun żgur li d-dubbien ma jaslux għall-biċċa.
• Laħam lest jista 'jinħakk bi kwalunkwe ħwawar, tewm, ħxejjex aromatiċi. U biex iżżommhom fil-wiċċ, huwa llubrikat bi ftit qtar ta 'żejt.
• Għandek bżonn taħżen il-balyk fil-friġġ, imgeżwer b'ċarruta jew karta. Perjodikament, il-laħam jiġi ventilat sabiex ma jsirx niedi. Fl-antik, il-biċċiet kienu mbexxa bil-melħ oħxon, li jassorbi l-umdità żejda, u jinżammu fil-kantina.