BAHAN
- 8 Quail
- sekumpulan kecil selasih segar dan setengah lemon untuk disajikan
- minyak sayuran untuk pelinciran
Untuk pengasam:
- Seni 3. l minyak bijan gelap
- TAM 2 biji wijen
- Akar halia 2 cm
- 3 ulas bawang putih
- TAM 4 sos soya atau ikan
- TAM 3 Minuman masakan Jepun mirin
- TAM 4. cuka anggur putih
- 1 st. l. gula perang
PERSEDIAAN LANGKAH-LANGKAH-LANGKAH UNTUK PENYEDIAAN
Langkah 1
Menggunakan gunting dapur, potong tulang puyuh dan menyebarkannya mengikut cara ayam tembakau.
Langkah 2
Untuk pengasam, parut halia dan bawang putih. Sempurna mencampur semua ramuan perapan, letakkan puyuh di dalamnya, tutup dengan kerajang dan marinate di dalam peti sejuk untuk 6 h.
Langkah 3
Ambillah puyuh keluar dari peti sejuk selama jam 2 sebelum memasak - supaya mereka "memanaskan", mengeringkannya dari perapan dan letakkannya di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik. Tutup barbeku dengan tudung supaya puyuh sedikit asap, min 6. Keluarkan tudung, putar puyuh lebih, tutup tudung lagi dan goreng sehingga siap, satu lagi min 15.
Langkah 4
Jika anda masak di dalam ketuhar, panaskannya ke 220 ° C. Letakkan puyuh di atas grid yang ditutup dengan kerajang, letakkan di dalam ketuhar. Selepas min 5. kurangkan suhu ke 160 ° C dan bakar kira-kira 25 untuk min.
Langkah 5
Hidangkan puyuh 2 setiap hidangan pada pinggan dipanaskan dengan daun basil. Sebelum berkhidmat, ringankan taburkan puyuh dengan jus lemon.
Sumber: gastronom.ru