Kaukazo virtuvės patiekalas - kharcho sriuba, kaip ir daugelis šios virtuvės patiekalų, mėgsta pelnytą populiarumą. Virkime ją ne su tradicine jautiena, o su kalakutiena. Naudinga ir labai skanu!
Paruošimo aprašymas:
Kharcho sriubos paruošimas su kalakutiena yra paprastas. Jei iš anksto virinate sultinį, tada jo paruošimas užtruks 35-40 minučių. Įdėkite prieskonių ir česnako, atsižvelgdami į jūsų pageidavimus. Tradiciškai tai yra sunli apyniai, malti juodieji pipirai. Klasikinė kharcho sriuba virta su gruzinų tkemali padažu, į kurį pridedama rūgšties. Pomidorų pasta ir švieži pomidorai vaisių gėrimo pavidalu taip pat puikiai atlieka savo vaidmenį šiame patiekaluose. Turkijos kharcho sriuba yra skani, neįprastai aromatinga ir nuoširdi.
Paskirtis:
Pietų
Pagrindinis ingredientas:
Paukštis / Turkija
Patiekalas:
Sriubos / Charčo
Virtuvės geografija:
Kaukazo
Sudėtis:
- Turkijos pečių - 400 gramų
- Vanduo - 1,5 litrai
- Ryžiai - 100 gramų
- Svogūnai - 2 vnt. (Vidutinio dydžio)
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
- Pomidoras - 1-2 vnt
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio
- Saulėgrąžų aliejus - 40 mililitrų
- Žalieji - 10 gramų (krapai, petražolės)
Porcijos: 4-5
Kaip virti „kalakutienos kharcho sriubą“
Paruoškite visus „Kharcho“ gaminimo ingredientus.
Nuplaukite kalakutieną ir padėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu. Užvirkite, sumažinkite šilumą, pašalinkite putas.
Mėsą virkite iki minkštos. Tai užtruks pusantros valandos, atsižvelgiant į paukščio amžių.
Nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į keptuvę. Supilkite 20 ml. rafinuotas saulėgrąžų aliejus ir lengvai pakepinkite svogūnus iki skaidrumo.
Sudėkite svogūnus į puodą su sultiniu ir pradėkite virti kharcho.
Po 10–15 minučių į keptuvę suberkite nuplautus ryžius.
Į keptuvę supilkite 20 ml. saulėgrąžų aliejus. Įpilkite pomidorų pastos ir pomidorų, kurie bet kokiu būdu turi būti iš anksto supjaustyti. Maišykite šiuos ingredientus keptuvėje 5 minutes.
Kai sriuboje esantys ryžiai bus paruošti, įpilkite pomidorų pastos su pomidorais. Druskos pagal skonį, įpilkite pagardai. Kharcho virkite dar 5–7 minutes ant silpnos ugnies.
Virimo pabaigoje susmulkinkite česnaką ir sudėkite į prikaistuvį.
Į paruoštą sriubą įpilkite pjaustytų žalumynų ir virtos kalakutienos mėsos.
Kalakutienos kharcho sriuba yra paruošta. Patiekite per pietus. Nepaprastas apetitas!
Šaltinis: povar.ru