SUDĖTIS
- 500 g ėrienos ir jautienos minkštimo (bet kokia proporcija)
- 1 vidutinė koriandro krūtinė
- 1 mažas svogūnas
- druska, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukšteliai prieskonių mišiniai (kmynai, kalendra, paprika, raudonėlis, juodieji pipirai, čili dribsniai)
- 1 didelis prinokęs pomidoras
- 3 str. L. alyvų aliejus
- 2 st. l pomidorų pasta
- 1/2 - 1 arbat Harissa (arba adjika) prieskoniai
- 4 kiaušiniai
- kalendra patiekimui
- pita arba pita
STEP-BY-STEP PREPARAVIMAS PARUOŠIMUI
Žingsnis 1
Supjaustykite mėsą ir du kartus pasukite per smulkiai sutarkuotą mėsmalę. Susmulkinkite kalendrą ir supilkite pusę į maltos mėsos dubenį. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Į faršą įpilkite svogūno, 1 arbat. druskos ir pusės prieskonių mišinio. Gerai išminkykite ir išplakite faršą.
Žingsnis 2
Drėgnomis rankomis apvoliokite graikinio riešuto dydžio mėsos kukulius, padėkite ant pergamentu iškloto padėklo ir laikykite šaldytuve 20 minučių.
Žingsnis 3
Įdėkite pomidorą į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 minutėms. Nukreipkite šaltu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite pomidorą mažais kubeliais.
Žingsnis 4
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite pomidorų, pomidorų pastos, likusios smulkintos kalendros, harisos ir prieskonių mišinio. Pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite 1 puodeliu vandens. Užvirkite ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Žingsnis 5
Į keptuvę suberkite mėsos kukulius, uždenkite ir virkite 10 minučių.
Žingsnis 6
Mentele tepkite padažą ir mėsos kukulius ir sulaužykite kiaušinį. Pakartokite tą patį su likusiais kiaušiniais. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 10 minučių, kol kiaušiniai bus paruošti. Pabarstykite kalendra ir nedelsdami patiekite su pitos duona arba pitos duona.
Šaltinis: gastronom.ru