Aprašymas: Aromatinė kharcho sriuba su jaunu ėriena užkariaus tiek gurmanų, tiek virtuvės naujokų širdis. Tiršta, soti ir skani gruzinietiška sriuba yra puiki idėja tiek įprastiems pietums, tiek svečių gydymui. Aštrių ir mėsos valgytojų mėgėjams ši sriuba taps vienas iš mėgstamiausių. Gruzijos virtuvė yra pilna prieskonių ir skonių, jie tiksliai žino, kas yra mėsos patiekaluose! Rekomenduojama pagaminti avienos mėsos ar veršienos sultinį.
Virimo laikas: 100 minutės
Porcijos: 10
Sudėtis "Kvapiosios ėrienos kharcho":
- Ėriena
(Galite veršiuoti)
- 700 g
- Ryžiai
- 1 kamino.
- Svogūnai
- 3 vnt
- Bulgarų pipirai
- 1 vnt
- Čili pipirai
- petražolės
- 1 spindulys.
- Cilantro
- 1 spindulys.
- Žali svogūnai
- 1 spindulys.
- Riešutų riešutai
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l
- česnakas
- 2 dantis.
Receptas „Kvapnios ėrienos kharcho“:
Paruoškite visas sudedamąsias dalis. Vietoj lecho galite naudoti pomidorų sultis ar pomidorus. Nenorėčiau rekomenduoti parduotuvės pomidorų pastos.
Sulenkite 1,5 valandas mažame ugnyje. Į vandenį pridėti svogūnai, česnakai, lauro lapai, lazdelės iš koriandro ar petražolių, taip pat galite salierų šaknis. Nepamirškite išimti putplasčio.
Valydami sultinį, mes pagaminsime degalinę. Susmulkinkite svogūną, petražoles, pipirų ir susmulkintų graikinių riešutų.
Pirmą kartą kepkite svogūną su petražolių šaknimi, pridėkite 5 st. lecho šaukštai, pipirai, džiovinti čili pipirai (gali būti šviežios), graikiniai riešutai ir padažu grub (aš nusipirkau ne Gruzijos rinkoje gatava, jei ne tada pridėti apynių suneli). Prie aš prieskonių jau sūrus, todėl aš ne seilių sultinys ir degalų, bet jūs podsolite pagal skonį.
Gaukite mėsą iš sultinio, jei norima, sultinį galima filtruoti. Supjaustykite mėsą į gabalus, nuplaukite ryžius ir nuneškite per žemą šilumą. Pridėkite degalų užpylimą ir už 10 min. Prieš ištraukdami supjaustytą česnaką.
Pabaigoje pridėkite žalią svogūną, petražolę ir būkite tikri, kad būkite cilantro. Kaip man pasakė viena Gruzijos moteris: „Kharcho be cilantro nėra kharcho!“ Ir aš visiškai sutinku su ja.
Padėkite sriubai šiek tiek paruošti ir patiekite prie stalo, ypač skanu su šviežiais lavais! Malonu apeiti!
Šaltinis: povarenok.ru