INGREDIENTS
- 1 Kilo Flëss Fësch (Fësch, Ruff, Roach, Kriis Carp)
- 2 medium Karpfen oder Karpfen (ongeféier 2 kg)
- 3 st. l. Buedzëmmer Paprika
- 2 Duerchschnëtt kafen
- 4 grousse multilaterne séiss Pärser
- 1-2-Pärpfer
- 4 grouss Tomate oder 400 g verréngert Tomaten an engem s / c
- 3-4 Knuewel vum Knuewel
- Salz, frësch terrible schwaarphe Pfeffer
- Olivenueleg
- ganz Nuddelen, viru vläicht heemgefuer
Schrëtt fir d'Präparatioun
Schrëtt 1
Propper kleng Fësch a Karpfen (Karpfen) vu Schuppen a Bannen. De Kapp vun der Karp ofschneiden, d'Gillen ausschneiden, de Schwanz ofschneiden. An enger grousser Kasseroll, klenge Fësch, Karpkopf a Schwanz leeën, 3 Liter Waasser bäiginn a kache loossen.
Schrëtt 2
Karpekarpfen (oder Karpfen) an 2 cm déck a Stécker geschnidden, Salz, Peffer a mat Paprika bestreeën. Transfert op eng Plack, bedeckt mat Plastiksverpakung an de Frigo beim Bouillon.
Schrëtt 3
D'Zwiebel schielen a kleng hacken. Saut d'Zwiebelen an Olivenueleg bis hell gëllen brong. 2 Paprika a Sträife schneiden.
Schrëtt 4
Wann d'Bouillon kacht, reduzéiert d'Hëtzt an de Schaum erof. Füügt geschnidden Zwiebelen a Paprika derbäi; füügt d'Halschent oder e ganze waarme Peffer op, wann Dir wëllt. Kacht de Bouillon, mat engem Deckel bedeckt, 1,5 Tsp.
Schrëtt 5
Huelt de Karpkop aus der Bouillon. Sil de Bouillon duerch e feine Sift mat Kéisduch an eng propper Kasseroll. Fësch a Geméis ganz gutt pressen, si sinn net méi gebraucht.
Schrëtt 6
Wann Dir frësch Tomaten benotzt, schielt se mat kochendem Waasser driwwer a leet se a kalt Waasser. Dann a mëttel Wierfele geschnidden. Déi reschtlech Paprika an net ganz laang Sträifen schneiden. De Knuewelek schielen a hacken.
Schrëtt 7
Setzt de Stéckpot op d'Hëtzt a bréngt e Kach. Füügt Karpstécker bäi a bréngt erëm e Kach, schummt de Schaum of. Paprika a Salz derbäi ginn an 10 Minutte kachen. mat engem liichte Kach.
Schrëtt 8
Setzt de Paprika an de Bouillon, no 5 Minutten. dobai Tomaten. Kuk fir 3 Minutten, add Knuewel, Peffer a kacht 2-3 Minutten, da gitt d'Pan aus der Hëtzt a léisst 5 Minutte bedeckt.
Schrëtt 9
Kachen déi hausgemaachte Nuddelen a gesalztem kache Waasser a leeën se op Schalen. Pour de Bouillon iwwer a Plaz an Schësselcher ee fir eng Kéier. Garnéiert mat gréng waarme Peffer an zerwéiert direkt.
Source: gastronom.ru