INGREDIENTS
- 8 g Blat Gelatine
- 1 grouss saftlech orange
- 1 vanilla pod
- 250 g Zocker + weider 1-2 st. l.
- 600 ml Creme Fettgehalt 20%
- 400 ml Crème vun Fett vun 33%
- 300-350 g grouss Erdbeeren
- 1 st. l. Hunneg
- 1 Tsp. Kardamom
Schrëtt fir d'Präparatioun
Schrëtt 1
Gelatine am kale Waasser fir 10 Minutten.
Schrëtt 2
D'Zest vun der Orange an dënn Streifen schneiden. D'Vanilleboun an d'Halschent schneiden an d'Somen mat der stompe Säit vun engem Messer erausschrauwen. Mixen déi preparéiert Zutaten zesumme mam Vanilleschnouer an engem Kasseroll mat Zocker, Crème mat 20% Fettgehalt an 100 ml Crème mat 33% Fettgehalt. Bréngt bal zu engem Kachen, awer kachen net.
Schrëtt 3
Huelt de Kasseroll vun der Hëtzt, add Gelatine. Stir bis komplett opgeléist. Cool.
Schrëtt 4
Déi reschtlech schwéier Crème schloen bis steif. An dräi Ergänzunge, sanft mat engem Spatel vun ënnen no uewen réieren, Schlagsahn an d'Gelatine-Mëschung addéieren.
Schrëtt 5
Gidd d'Mëschung an 8-10 kleng Keramikformen. Fëllt ongeféier 3/4 voll. Plaz am Frigo fir 4 Stonnen.
Schrëtt 6
D'Erdbeeren an d'Halschent schneiden. De Jus aus der Orange drécken. Mix et an engem Kasseroll mat Kardamom, Zocker an Hunneg. Bréngt e Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt. Plaz d'Erdbeeren am Sirop, réieren an aus der Hëtzt eraushuelen. Ganz ofkille loossen.
Schrëtt 7
Huelt d'Schimmel aus dem Frigo. De Jelly op Platen leeën ouni se aus de Schimmel ze huelen. Garnéieren mat Gewierzer Erdbeeren a servéieren direkt.
Source: gastronom.ru