АЗЫКТАР:
- 2 кг уйдун төш эти
- 2 чоң пияз
- 2 чоң пияз,
- 6-8 сельдерей сабагы
- 2 чоң сабиз
- 2 чоң патернап тамыры
- 300 мл кургак ак шарап
- ун
- 1 чай кашык. арча
- туз, жер кара мурч
- сары май
тамак-аш даярдоо үчүн кадам ыкма менен кадам
кадам 1
Пиязды узунунан экиге кесип, чайкап, кайчылаш 2 см кылып туурап, пияздын кабыгын аарчып, 2 см кылып туурайбыз.
кадам 2
Сабиз менен пастернактарды тазалап, чоң кубиктерге бөлөбүз. Ошондой эле сельдерейди туураңыз. Бардык жашылчаларды майга бөлүп кууруп алабыз.
кадам 3
Төштү 4-5 см чоң бөлүктөргө бөлүп туурайбыз.Туз, мурч, унга ороп, чоң казанга (каз, өрдөк казан) эриген сары майга кызарганча кууруп алабыз.
кадам 4
Төштүн үстүнө ак шарап куюп, аны үчтөн бирине азайтыңыз. Куурулган жашылчаларды кошуп, 1,5 стакан ысык сууну жана арчаны кошобуз. Капкагын жаап, кайнатып, отту басаңдатып, 3 саат кайнатабыз.Кээде аралаштырып, керек болсо бир аз суу кошобуз - соус коюу болушу керек.
Source: gastronom.ru