Dema ku meriv li ser hilanîna şeraban difikire, bê dilxwazî bodrumên mezin tîne bîra xwe, ku li ser refên wan koleksiyonên chardonnay an sauvignon ên hêja bi rêkûpêk hatine danîn. Eşkere ye, ku jûreyek weha bi xwe ve girêbide karekî pir dijwar e. Lê pisporên hilberînerê amûrên malê yên Italiantalî smeg dizanin ka meriv çawa li malê hilanîna rast a şerabê misoger dike.
smeg
Pîrbûn û jiyana rast a şerabê bi gelek faktoran ve girêdayî ye. Di nav wan de, yên sereke aştî û kêmbûna ronahiyê li odeyê, pozîsyona şûşeyan, nembûn û germahiya çêtirîn in. Îro, sarincên şerabê yên taybetî xwedan van taybetmendiyên girîng in, ku bi saya wan hûn dikarin li malê jûreyek şerabê piçûk organîze bikin.
Cama rengîn a domdar, germahiya pêdivî ya sarbûnê û cîhê xweş a şûşeyan dihêle hûn tama nazik û taybetmendiyên şeraba xweya bijare ji bo demek dirêj biparêzin. Lêbelê, girîng e ku meriv qaîdeyên hilanînê yên bingehîn ji bo her pisporê sor, hişk an nîv-şêrîn zanibe.
smeg
1. Şerabê ji ronahiyê biparêze.
Piraniya şûşeyên, ji cama rengîn a bi kalîte hatine çêkirin, bi pratîkî nahêlin tîrêja tavê ya rasterast derbas bibe. Lêbelê, tewra ew nikarin şerabên hestiyar ên ronahiyê bi tevahî biparêzin. Ji ber vê yekê, şûşeyan li odeyên tarî an kabîneyan hilînin, ji ber ku dê ketina tîrêjê ya "xeterdar" hindik be. Bînin bîra xwe, şerabên spî herî zêde ji bandorên zirarê yên ronahiyê re têkildar in.
2. Nermiya odê ya herî baş bişopînin.
Ji bo ku ji evapor û xuyabûna qalibê dûr nekevin, li devera ku şerab lê tê hilanîn, rêjeyek nemûtiyê ji %60-80 peyda bikin. Ev ê di heman demê de bibe alîkar ku korkê şil bibe. Di vê rewşê de ye ku ew ê nehêle oksîjenê bikeve nav şûşeyê û dest bi pêvajoya zuwakirin û evaporkirinê bike. Wekî din, pir girîng e ku di odeyê de hewayek baş hebe, ji ber ku şerab bi hêsanî bêhnên biyanî digire.
3. Rejîma germahiyê temaşe bikin.
Germahiya jûreya ku şûşeyên şerabê lê tên hilanîn divê zêde ne zêde be. Bawer bikin ku ew ji nîşana 12-14 ° C derbas nabe. Ji bilî vê, germahî divê berdewam be. Zêdebûna ji nişka ve dibe sedem ku hewa bikeve şûşeyê û ji ber vê yekê oxidize. Bi saya rejima germahiya çêtirîn, şerab dê tama herî zêde û kalîteyên ku ji bo wan ew qas bi qîmet e bihêle.
smeg
4. Şûşeyên horîzontal bi cih bikin.
Helwesta rast a şûşeyan bi qasî germahiya hilanînê ya şerabê girîng e. Bi danîna wan horîzontal, hûn dikarin pê ewle bibin ku şilav bi fîşa domdar re têkiliyek domdar e. Ji ber ku ew ê her dem şil be, hewa dê nikaribe têkeve şûşeyê û dest bi pêvajoya oksîdasyona zirardar bike. Pir caran ji ber wê ye ku kalîte û tama şerabê bi rengek berbiçav xirab dibe.
Li ku derê şerabê hilînin da ku hûn van hemî qaîdeyan bicîh bînin?
Ji bilî dolabên şerabê û sarincokê, refikên taybetî, stûnên erdê an jî mînîbar karekî hêja dikin ku şeraba bi rêkûpêk hilînin. Avantaja wan a sereke ev e ku şûşeyên horîzontal têne rêz kirin û di heman demê de pir tevlihev in. Digel vê yekê, amûrên weha di metbexê an jûreya rûniştinê de pir cîh nagirin - refên şerabê û refikên şerabê dikarin di kabîneyên metbexê de werin çêkirin an jî li binê serşokê werin danîn.
Standên zemînê ji ber ku hûn dikarin wan ji cîhek berbi cîhek din hilgirin û ji nû ve saz bikin pir rehet in. Wekî din, ew ê bibin hêmanek hêja ya hundur. Mînîbarên standard bi gelemperî di navbera 8 û 13 şûşeyan de digirin û ji bo sarbûn û hilanîna şerabê germahiyek çêtirîn diparêzin. Tiştek wusa fonksiyonel a li malê bê guman dê bala mêvanên we bikişîne û dê bibe parçeyek yekbûyî ya her partiyek an kombûnên xweş ên bi hezkiriyên we re.
smeg
Ne ecêb e ku ew dibêjin ku şerab "nefes digire" û hewceyê dermankirina taybetî ye. Ji bo ku ew bi hemû aliyên tama xwe ya nazik û qedirbilind li ber we xwe eşkere bike, rêzikên hilanîna wê paşguh nekin.
Source: www.dashime.ru