성분
- 1 kg의 얕은 강어귀 (퍼치, 러프, 로치, 붕어어)
- 2 중형 잉어 또는 잉어 (약 2 kg)
- 3 st. l. 땅콩 달콤한 파프리카
- 2 평균 전구
- 4 대형 멀티 컬러 달콤한 고추
- 1-2 고추
- 4 대형 토마토 또는 400 g 짓 눌린 토마토 s / c
- 3-4의 다진 마늘
- 소금, 갓 빻은 검은 후추
- 올리브 기름
- 넓은 국수, 가급적라면 집에서 만든 것
준비를위한 단계별 준비
1 단계
작은 물고기와 잉어 (잉어)의 비늘과 내장을 제거하십시오. 잉어의 머리를 자르고 아가미를 자르고 꼬리를 자릅니다. 큰 냄비에 작은 생선, 잉어 머리, 꼬리를 넣고 물 3 리터를 넣고 끓입니다.
2 단계
잉어 (또는 잉어)는 2cm 두께로 잘라 소금, 후추, 파프리카를 뿌린다. 접시에 옮기고 랩으로 덮고 국물이 요리되는 동안 냉장 보관하십시오.
3 단계
양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 올리브 오일에 양파를 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 피망 2 개를 얇게 자릅니다.
4 단계
국물이 끓으면 열을 줄이고 거품을 떼어냅니다. 볶은 양파와 피망을 넣고 원하는 경우 고추를 반 또는 통째로 추가합니다. 뚜껑으로 덮인 국물을 1,5 tsp로 끓입니다.
5 단계
국물에서 잉어 머리를 제거하십시오. 깨끗한 스튜 냄비에 무명천을 깐 고운 체를 통해 국물을 걸러냅니다. 생선과 야채를 아주 잘 짜 내면 더 이상 필요하지 않습니다.
6 단계
신선한 토마토를 사용하는 경우 끓는 물로 껍질을 벗기고 찬물에 담는다. 그런 다음 중간 입방체로 자릅니다. 남은 피망은 길지 않은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
7 단계
냄비를 불에 올리고 끓입니다. 잉어 조각을 넣고 다시 끓여서 거품을 제거하십시오. 파프리카와 소금을 넣고 10 분간 조리합니다. 약간 끓입니다.
8 단계
5 분 후 피망을 국물에 넣습니다. 토마토를 넣으십시오. 3 분 동안 요리하고 마늘, 후추를 넣고 2 ~ 3 분 동안 요리 한 다음 불에서 팬을 제거하고 5 분 동안 덮어 둡니다.
9 단계
수제 국수를 소금에 절인 끓는 물에 삶아 그릇에 담습니다. 국물을 부어 그릇에 담는다. 녹색 고추로 장식하고 즉시 제공하십시오.
출처 : gastronom.ru