나는 맛있는 칠면조와 쇠고기 젤리 고기 요리법을 제공합니다. 축제 테이블에서 간식으로 제공 될 수 있습니다. 선택 또는 부분적으로 제공하십시오.
준비 내용 :
젤리 고기를 준비하려면 연골과 뼈가있는 고기를 선택하십시오. 국물을 풍부하게 만드는 것은 연골입니다. 이러한 국물은 냉각시 굳어 지지만 매우 조밀하지는 않습니다. 당신이 봉사 할 형태로 요리하면 젤라틴없이 할 수 있습니다. 그러나 양식으로 요리 한 다음 접시에 담으려면 젤라틴을 첨가해야합니다. 육류에서 연골이 많을수록 젤라틴이 덜 필요합니다. 준비된 젤리는 양 고추 냉이와 함께 제공됩니다.
성분 :
- 쇠고기-500g
- 칠면조 고기-500g
- 양파-1 조각
- 당근-1 조각
- 베이 리프-1-2 조각
- 후추-5-7 조각
- 카 다몬-1 조각
- 소금-2 꼬집음
- 물-2 리터
- 젤라틴-1 Art. 숟가락
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"쇠고기와 칠면조 젤리"요리하는 법
재료를 준비하십시오.
우리는 고기를 씻고 찬물에 넣습니다. 우리는 냄비를 불에 태웠다. 끓이기 전에 제거해야 할 거품이 나타납니다. 약 XNUMX 시간 동안 약한 불로 뚜껑 아래에서 고기를 요리하십시오.
다음으로 소금, 양파 및 당근을 넣으십시오. 우리는 2 시간 더 요리를 계속합니다.
고기가 준비되면 후추, 베이 리프 및 카 다몬을 추가하십시오. 다른 10-15 분을 요리하고 열에서 팬을 제거하십시오.
삶은 당근을 얇은 판으로 자릅니다. 쿠키 커터를 사용하여 그림을 잘라냅니다. 당근을 곰팡이 바닥에 놓습니다.
우리는 고기, 뼈, 연골 및 지방을 제거합니다. 고기 조각은 섬유를 가로 질러 자르고 모양으로 배치됩니다.
따뜻한 물에 한 숟가락의 젤라틴을 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 국물을 70 도의 온도로 식히십시오. 뜨거운 국물에 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 젤라틴이 용해되면 치즈 헝겊을 통해 국물을 걸러 내고 곰팡이에 붓습니다. 우리는 냉장고에 적어도 3 시간 동안 보냅니다 (밤에는 할 수 있습니다).
준비된 젤리를 평평한 접시에 넣으십시오. 이렇게하려면 접시로 양식을 덮고 뒤집습니다. 젤리 쇠고기와 칠면조 고기가 준비되었습니다. 많이 드세요!
요리 팁 :
국물이 얼마나 잘 경화되는지 확인하려면 작은 부분을 감기에 보내고 결과에 따라 젤라틴의 양을 계산하십시오.
출처 : povar.ru