Цезарь салаты - тарихы және түпнұсқа классикалық рецепті

Цезарь салатының дәстүрлі рецепті тек вегетариандық ингредиенттерден тұрады - салат, крекер, пармезан және шикі жұмыртқа, сарымсақ, зәйтүн майы және лимон шырыны қосылған тұздық. Сонымен қатар, классикалық Цезарьға табаққа емес, ағаш тақтайшаға, ингредиенттерді қою арқылы қызмет ету керек.

Цезарь салатын үйде қалай дайындауға болады - тауық еті, лосось және әрине, майонезсіз түпнұсқа рецепт. Неліктен бұл салат осылай аталады, оны кім ойлап тапты, оның қандай тағамдары бар екендігі және басқа да қызықты мәліметтер. Классикалық композиция үшін қандай салат пен ірімшік қажет?

// Цезарь салаты - тарих

Цезарь салаты Рим императоры Юлий Цезарьдің атымен аталмады. Классикалық рецепт Мексикада 1924 жылы пайда болды және оны Италиядан келген иммигранттар, ағайынды Кардини - Цезарь, Гауденцио және Алекс ойлап тапты. 1940 жылдары олар Америка Құрама Штаттарында - Сакраментода, Сан-Диегода, содан кейін Лос-Анджелесте мейрамханалар ашты.

Цезарь Кардини мейрамханасы голливуд жұлдыздарының арасында тез танымал болды - бұл ең алдымен қолтаңбасы ерекше тағамның арқасында. Ағаш табаққа қонақтарға қытырлақ, пармезан және ерекше тұздық қосылған салат жапырақтары ұсынылды - классикалық Цезарь салаты.

Болашақта рецепт өзгерді - құрамына жұмыртқа (бастапқыда олар тек тұздықта болды), тауық еті, бекон және қызанақ кіре бастады - плюс салатты табаққа салып бере бастады. Цезарь Кардини өзі қол қою соусын патенттеді және оны үйде пайдалануға шығарды.

// Ары қарай оқу:

  • күніне қанша жұмыртқа жеуге болады?
  • тауықтың төс еті - калория
  • үздік 20 пайдалы тамақ

Бастапқы рецепт

Цезарь салатының түпнұсқа құрамына романо салаты, жұмыртқаның сарысы, зәйтүн майындағы сарымсақ қосылған тосттар, пармезан ірімшігі және Ватестершир соусы (сірке суының тұздығы, патока, қант, тұз, анчоус, тамаринд сығындысы, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштер кіреді). )

Жоғарыда айтып өткендей, классикалық Цезарь салаты әдеттегіден ерекшеленеді - үлкен салат жапырақтарына қуырылған крекер қойылып, үстіне үгітілген немесе үгітілген ірімшік пен тұздық қосылды. Нағыз салатты қолмен, шанышқысыз жеуге тура келді.

Цезарь салатын үйде қалай дайындалуға болады?

Тарихқа сүйенсек, классикалық цезарь салатының рецепті ингредиенттердің жетіспеушілігімен пайда болды - ас үйде тек салат, қытырлақ және тұздық қалды. Сонымен қатар, алдымен тағам келушілердің көз алдында дайындалған - бұл бірнеше минутты алады. Сондықтан оны үйде тез жасауға болады:

// Цезарь салаты - ингредиенттер (4 порция)

  • Романо салаты - орташа 3 бас
  • Зәйтүн майы - жарты кесе және екі шай қасық
  • Крекер жасауға арналған жарты багет
  • Сарымсақтың 2 қаламы
  • Екі лимонның шырыны
  • 2 жұмыртқаның сарысы
  • Вустер соусының 12 тамшысы
  • Xnumx g Пармезан ірімшігі
  • Тұз, бұрыш

1. Кротондарды жасаңыз

  • Багетаны 1 см кесектерге кесіңіз, содан кейін байытуды дайындаңыз - сарымсақты жарты стакан зәйтүн майына сығыңыз. Нанның кесектерін пісіру парағына салыңыз, содан кейін оларды сарымсақ майымен майлаңыз. Алдымен пеште крекерді құрғатыңыз, содан кейін табаға аздап қуырыңыз.

2. Салатқа ингредиенттерді дайындаңыз

  • Романо салатын қара жапырақтары мен сабағының түбін мұқият бөліп кесіңіз, содан кейін жұмыртқаларды қайнаған суға дәл 1 минут қайнатыңыз. Лимоннан шырынды сығып алыңыз (немесе дайын лимон шырынын қолданыңыз) және пармезан ірімшігін үккіштен өткізіңіз.

3. Тұздықты дайындаңыз

  • Үлкен ыдысты алыңыз, оған 2 ас қасық зәйтүн майы, 12 тамшы Вестестер тұздығы, тұз және бұрыш қосыңыз - немесе дайын Цезарь салатының таңғышын қолданыңыз (өкінішке орай, Ресейде цезарь кардинини түпнұсқасын сатып алу мүмкін емес).

4. Ингредиенттерді араластырыңыз

  • Туралған романо салат жапырақтарын тұздық ыдысына қосып, мұқият беріңіз. Содан кейін сарысын, қытырлақ пен ірімшік қосып, қайтадан араластырыңыз. Табақтарға қойып, қызмет етіңіз.

Калория және BJU

Классикалық рецепт бойынша дайындалған Цезарь салатының энергетикалық құндылығы бар болғаны 200 ккал құрайды. Олардың ішінде (шамамен 100 ккал) крутондар, пармезан ірімшігі үшін 30-40 ккал, жұмыртқаның сарысы үшін 30-40 ккал, тұздық үшін 20-25 ккал және салат үшін 5-10 ккал бар.

Цезарьға қандай салат пен ірімшік керек?

Классикалық Цезарь рецепті үшін Романо салаты қажет - бұл Айсберг салаты сияқты көрінгенімен, олар бәрібір ерекшеленеді. Романо (салаттың қосалқы түрі) өзінің ащы дәмімен танымал, ол қытырлақ және шырынды, ал жапырақтары ұзартылған пішінге ие. Өз кезегінде, Айсберг салаты қырыққабатқа ұқсас және жұмсақ дәмі бар.

Ірімшік кесілген немесе үгітілгенге дейін қатты болуы керек - сондықтан Цезарь салатына Пармезан қосылады. Ұзақ қартаюдан кейін ол жарқын хош иіске ие болады - пісетін болуды қажет етпейтін жұмсақ ірімшіктерге қарағанда. Оның құрамында майдың ең көп мөлшері бар.

Алайда Цезарьдың дәмді салатының басты құпиясы - түпнұсқа тұздық. Оның жеңіл құрылымы мен жаңа хош иісі болуы керек - майонез бұл мақсаттарға мүлдем жарамайды.

***

Цезарь салаты мүлдем ежелгі Римде емес, қазіргі Америкада ойлап табылған. Классикалық рецептте ет жоқ, ал тағам мейрамханаға келгендердің көз алдында дайындалған. Тұздықтың көмегімен салатты үйде жасау оңай, ол бірнеше минутты алады.

Көздер:

Ақпарат көзі: fitseven.com

  1. Цезарь салаты, Баженодан алынған сыйлық, Меджио көлі, қайнар көз
  2. Цезарь салатының түпнұсқа рецепті, қайнар көз
Мақаланы ұнатасыз ба? Достарыңызбен бөлісуді ұмытпаңыз - олар риза болады!