კულინარიული სამზარეულოს კერძი - ხარჩოს სუპი, ამ სამზარეულოს მრავალი კერძის მსგავსად, კარგად იმსახურებს პოპულარობას. მოდით საზ იგი არა ტრადიციული ძროხის ხორცით, არამედ ინდაური სასარგებლო და ძალიან გემრიელი!
მომზადების აღწერა:
ინდაურის ხურჩოს სუპის მომზადება მარტივია. თუ ბულიონს წინასწარ ამზადებთ, მაშინ მისი მომზადება 35-40 წუთი დასჭირდება. განათავსეთ სანელებლები და ნიორი, თქვენი პრეფერენციების გათვალისწინებით. ტრადიციულად, ეს არის sunli hops, ადგილზე შავი წიწაკა. კლასიკური ხარჩოს სუპი დამზადებულია ქართული ტყემალის სოუსით, რომელსაც მჟავა უმატებს. მაგრამ ტომატის პასტა და ახალი პომიდორი ხილის სასმელის სახით ასევე აკეთებენ თავიანთი როლის შესანიშნავ საქმეს ამ კერძში. თურქეთის ხარჩოს სუპი არის გემრიელი, უჩვეულოდ არომატული და გულიანი.
მიზანი:
ლანჩზე
მთავარი ინგრედიენტი:
ფრინველი / თურქეთი
კერძი:
სუპები / ხარჩო
სამზარეულოს გეოგრაფია:
კავკასიური
შემადგენლობა:
- თურქეთის მხარი - 400 გრამი
- წყალი - 1,5 ლიტრი
- ბრინჯი - 100 გრამი
- ხახვი - 2 ცალი (საშუალო ზომის)
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
- პომიდორი - 1-2 ცალი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- Hops-suneli - 0,5 ჩაის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 40 მილილიტრი
- მწვანეთა - 10 გრამი (კამა, ოხრახუში)
მომსახურეობა: 4-5
როგორ მოვამზადოთ "თურქეთის ხარჩოს სუპი"
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ხარჩოს დამზადებისთვის.
გარეცხეთ ინდაური და ჩადეთ პანში, შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, ამოიღეთ ქაფი.
მოხარშეთ ხორცი, სანამ არ დარბილდება. ეს დასჭირდება საათნახევარს, რაც დამოკიდებულია ფრინველის ასაკში.
კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაიცვი პანში. ჩაასხით 20 მლ. დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად შემწვარი ხახვი სანამ გამჭვირვალე გახდება.
ხახვი დავასხათ ქვაბში ბულიონში და დავიწყოთ ხარჩოს მომზადება.
10-15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი პანში.
ჩაასხით ტაფაში 20 მლ. მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ ტომატის პასტა და პომიდორი, რომელიც წინასწარ უნდა გახეხოთ რაიმე ფორმით. აურიეთ ეს ინგრედიენტები პანში 5 წუთის განმავლობაში.
როდესაც სუპში ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა პომიდორით. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ სუნელები. მოხარშეთ ხარჩო კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
სამზარეულოს დასასრულს, დაჭყლეტილი ნიორი და ჩადეთ სალაში.
მომზადებულ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მოხარშული ინდაურის ხორცი.
ინდაურის ხარჩოს სუპი მზად არის. მიირთვით ლანჩზე. Bon appetit!
წყარო: povar.ru