ღორის მდოგვის სოუსი - გემრიელი, ნათელი, დაუვიწყარი. როგორ გავაკეთოთ ღორის მდოგვის სოუსით

გამოცდილი მზარეულები დიდი ხანია გამოიყენება მზა მდოგვი, მდოგვი ფხვნილი ან სოუსი ამ პროდუქტისგან ხორცის გასაოცებლად. და გასაკვირი არ არის, რომ მდოგს არაჩვეულებრივი არომატი აქვს, ხორცი რბილი და წვნიანი ხვდება და ამ კერძი გემოვნებას არ ითვალისწინებს.

ღორის მდოგვის სოუსი - სამზარეულო ზოგადი პრინციპები

ხორცის კერძი მოამზადეთ მხოლოდ ორი ძირითადი ინგრედიენტი: ღორის და მდოგვის.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნაჭერი ღორის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე თუ არა კერძი იქნება ჩაყრილი, შემწვარი ან გამომცხვარი, მთლიანად ან ცალი. ხორცი შეიძლება იყოს ახალი ან წინასწარ გაყინული.

მეორე ინგრედიენტი მდოგვის შეძენა შესაძლებელია მზა ფორმაში ან განზავდეს მშრალი მდოგვის პუდრით. მდოგვი გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტებით: ზეთები, სოიოს სოუსი, სანელებლები, თაფლი, არაჟანი და სხვა პროდუქტები. არ შეავსოთ ეს ნივთიერება, რომ ღორის არ გახდეს მწარე - გამოვიყენოთ რეცეპტში მითითებული თანხა.

გარდა ამისა, ამ ორი პროდუქტის, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, ბოსტნეული, მწვანილი გემოვნებით. დაამშვენებს ღორის მდოგვის სოუსით დაჭრილი მწვანილი, სეზამის თესლი.

1. ღორის მდოგვის მარილი, პიკელებული კიტრი და ხახვი

შემადგენლობა:

• ღორის - 500 გ;

• მშვილდი - 2 ხელმძღვანელები;

• ფქვილი - 50 გ;

• პიკელებული კიტრი - 3 ც.

• პომიდორი - 50 გ;

• რაფინირებული ზეთი - 50 მლ;

• არ არის ძალიან მკვეთრი მდოგვი - 30 გ;

• მარილი, სუნელი ხორცისთვის - 10 გ;

• წყალი - 200 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხილი, ხმელი ხორცის დაჭრილი საშუალო სისქის 3 სმ, sprinkle მარილი, სუნელი ამისთვის ხორცი. როგორც სუნელი, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ რეჰანი, კეინი, ტარხუნი და მრავალი სხვა.

2. ყველა ცალი დაიმსხვრა მდოგაში და ჩაიცვი პან ერთად სქელი ბოლოში, greased მზესუმზირის ზეთი.

3. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი marinated, მოჭრილი ხახვი თხელი straws, marinated კიტრი დიდი კუბი. ჩვენ ვხარობთ სავსე ხბოს ხორცით.

4. ჩადება სოუსი: აურიეთ პატარა ჭიქა ტომატის პასტა, ფქვილი, pinch მარილი, სუნელი, წიწაკა. სანიშნეს ჭიქა წყალი და აურიეთ კარგად სანამ გლუვი.

5. მზად სოუსი დაასხით ხორცი, ჩაყრილი დახურული სახურავი ზომიერი ცეცხლი.

6. ჩვენ ვმუშაობთ Stew on Plate საწებელი, შემდეგ sauerkraut, marinated კიტრი ან კორეული სალათი.

2. ღორის მდოგვის სოუსით, ჩაისხილი სოკოთი

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცის გარეშე - 1,5 კგ;

• ახალი ჩემპიონი - 6 საშუალო ცალი;

• მდოგვი მარცვლეულებში - 30 გ;

• ხახვი - დიდი ზომის უფროსი;

• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

• არაჟანი ან ნაღები - ნახევარი ჭიქა;

• მშრალი თეთრი ღვინო - 300 მლ;

• ხორცის ბულიონი - 250 მლ.

მომზადება:

1. კვერცხის ან ბლოკების ხორცს დავუმატებთ 3 სმ სისქით.

2. მზესუმზირის ზეთით გაცხელებული ფინჯანი პანში ხორცი და ცხიმიანი დავრჩით, მუდმივად ვსვამთ სპატულას.

3. როგორც კი ხორცის აქვს ღია ყავისფერი ქერქი, ჩაიცვი მასში რკინის პან.

4. ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს: ხახვიანი და სოკოთი, მცირე რაოდენობით დაჭრილი, ზეთისხილის ზეთში.

5. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი, ჩვენ გავრცელდა მათ ხორცი.

6. სხვა ჭიქაში ჩვენ დავასხით out ხორცის ბულიონი, ღვინო, დაამატეთ მდოგვი და არაჟანი მათთვის. ცოტა podsalivaem და სეზონი seasoning, ყველა შერეული.

7. მომზადებული სოუსი დაასხით ხორცი და simmer ზომიერი სითბოს 1 საათი.

8. ჩამოსვლისთანავე დაახლოებით წუთს, გახსენით სახურავი და შეამოწმეთ თუ სოუსით მოხარშული. სოუსის სრული აორთქლების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი.

9. მზა სუფთა სოკოთი მდოგვის სოუსით მსახურობდა ნაღების კარტოფილით, გაჟღენთილია ოხრახუში.

10. თუ თქვენ საზ ღორის Stew წელს მდოგვის სოუსით ერთად გამხმარი სოკო, მაშინ ისინი უნდა იყოს ნახევარი საათით ადრე სამზარეულო ჭურჭელი soak ამ მდუღარე წყალში, და ფრაის პან ზეთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკო აღმოჩნდება ძალიან მძიმე და გააფუჭებს გემოს მთელი კერძი.

3. ღორის მდოგვის სოუსით ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 250 გ;

• მცირე ზომის Zucchini;

• საშუალო ზომის სტაფილო;

• chive-onion - 1 bun;

• კრემი - 50 მლ;

• საშუალო სიმძიმის მწვადი - 60 გ;

• პატარა ნაჭერი კარაქი;

• ხორცს არ ცხიმოვანი ბულიონი - ნახევარი მინა;

• არაჟანი - 20 გ;

• ზეთისხილის ზეთი - 50 მლ.

მომზადება:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად არის ნაღმი და გამხმარი (აუცილებლად ხმელი, ისე, რომ მომზადებული კერძი არ იყო ჭარბი ტენიანობის).

2. სტაფილო და zucchini მოჭრილი შევიდა დიდი კუბი, chive-onion - ბეჭდები.

3. ჩვენ საზ სოუსით ამ გზით: დავასხათ ბულიონი, კრემი შევიდა ქოთანში, დაამატეთ მდოგვი მათ, დავამატოთ ცოტა მარილი და spice ის. საფუძვლიანად ავურიოთ, დაამატეთ ხახვი.

4. შემწვარი ფხვნილი კარაქით, გავრცელდა მასზე სტაფილოთი, რომელიც zucchini, podsalivaem და fry დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

5. როდესაც ნამცხვრები ერთად სტაფილო ოდნავ ყავისფერი, დაამატეთ მათ მოხარშული წყალი, არაჟანი, დაფარავს სახურავი და stew სანამ თხევადი evaporates.

6. ჩვენ დავუმატოთ stewed სტაფილო და zucchini სპეციალურ frying პან და მისი თბილი ღუმელი.

7. იმავდროულად, ხორცის დაჭრილი შევიდა ცალი სისქე X სმ.

8. წაიღეთ ხორცი ცხელი ფინჯანიანი პენით ზეითუნის ზეთისა და ფრაის ორივე მხარეს დაახლოებით 2 წუთში.

9. დავასხათ შემწვარი ხორცი მსახურობდა ფირფიტაზე, მოათავსეთ ბოსტნეულის მომზადებული გარსი მისი მხრიდან და დაასხით მომზადებული სოუსით.

4. ღორის ხორცში

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 500 გ;

• სანავიგაციო წიწაკა - შეფუთვა;

• სოიოს სოუსი - 3 ქ. კოვზები;

• ლაუნის ფოთლები;

• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

• მშრალი თეთრი ღვინო - ნახევარი მინა;

• წყალი - 50 მლ;

• თაფლი - 500 გ;

• დაჭრილი ნიორი - 50 გრ;

• ქინძი, ადგილზე შავი პილპილი - 20 გ;

• მდოგარი - ½ tsp.

მომზადება:

1. ღორის დაჭრილი დიდი ნაჭრები, რუბლს შეადგენს იგი დაჭრილი ნიორი, მარილი და დააყენა იგი saucepan.

2. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და სუნელი ხორცში.

3. დატოვეთ ხორცი, რომელიც დახურულია და წუთია მინიმუმამდე.

4. მომზადება სოუსი: აურიეთ თბილი თბილი წყალი, სოიოს სოუსი, წიწაკა, ქინძი და მდოგვი. დაამატეთ თაფლი ორთქლს. ყველა საფუძვლიანად ავურიოთ და დაასხით შედეგად ნარევი ხორცი.

5. ვაშლს ვაშლით ვაზნაში მაცივარში ვამზადებთ.

6. დასასრულს ამ დროს ჩვენ ამოიღონ პან ერთად ხორცი მათი მაცივარი და fry იგი ზეითუნის ზეთი სანამ ღია ყავისფერი ქერქი.

7. ქერქის გარეგნობის შემდეგ, ხორცით სოუსით დაასხით, სახურავსა და ღუმელში დახუჭე 15 წუთი.

8. მზა სუფთა თაფლი მდოგვის სოუსით მსახურობდა ბოსტნეულით, მწვანე ბარდა, ლიმონის წვენით ან მოხარშული ბრინჯით.

5. ღორის მდოგვის სოუსით ერთად nutmeg

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცით 1 კგ;

• შავი პილპილი, სხვადასხვა condiments - 30 გ;

• დიჯონ მდოგარი - 50 მგ;

• დაჭრილი ჯავზი - 2 TSP;

• თაფლის ნახევარი კოვზი;

• მარილი - pinch.

გაფორმება:

• პომიდორი;

• ოხრახუში ბუკეტის იატაკი;

• ტკბილი წიწაკა.

მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: დააყენა მდოგვის და დაქუცმაცებული nutmeg ღრმა ფირფიტა. სანიშნეს თაფლი, სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ თაფლი არის ძალიან სქელი, შეგიძლიათ დნება მას რამდენიმე.

2. გარეცხილი და ხმელი ხორცი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად, მარილი, წიწაკა და ჩაყარა მოხარშული სოუსით.

3. მაცივარში მაცივარში ვამზადებთ ხორცით.

4. მაცივრიდან ამოვიღებთ ხორცს, დავუმატებთ ცხელ ფრჩხილთან ერთად კარაქს და ფრაის უწყვეტი შეშფოთებით.

5. როდესაც ემსახურება, წამოაყენონ ცალი ხორცის დისკო და დაამშვენებს ერთად პომიდორი და ზარი წიწაკა, მოჭრილი შევიდა რგოლები, sprinkle ერთად ოხრახუში.

6. ღორის მდოგვი-მაიონეზი სოუსით

შემადგენლობა:

• ღორის ლორი;

• არაჟანი - 30 გ;

• მაიონეზი - 30 გ;

• მდოგვის ხელნაკეთი - 20 გ;

• ფრანგული სანელებლების კომპლექტი - 20 გ;

• შავი ნივრის წიწაკა - გემოვნებით;

• დაჭრილი ნიორი - 50 გ;

• მარილი - პინჩი;

• მზესუმზირის ზეთი - 2 ქ. კოვზები.

მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს ხორცს: პატარა თასში, შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, პილპილი და ფრანგული სანელებლები, კარგად აურიეთ.

2. ღორის ჩანთაში (შეგიძლიათ scapula, კისრის, ლოყის ნაცვლად), გააკეთოთ რამოდენიმე ჭრილობა, მათში ნივრის ნახევრად მოჭრილი კბილი, მარილით რუბლს.

3. საპოხი ზეთი საპოხი ზეთი.

4. ლორი სრულად დაფარულია მომზადებული marinade და დააყენა ფოთოლი.

5. ჩვენ გამოგიგზავნით ცხელ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ოდნავ ყავისფერი ქერქის მისაღებად.

6. დანიშნულ დროს, ფურცელი გაყვანილია, წყალს გადაჰყავს 7 მმზე, დაფარულია კილიტა, ტემპერატურა ღუმელში მცირდება 180 გრადუსით და ჩვენ გავაგრძელებთ საცხობი დაახლოებით 26 წუთს.

7. ამის შემდეგ, ჩვენ კვლავ გავაფართოვეთ ფურცელი ღუმელიდან და შეამოწმეთ თხევადი ფურცელზე, თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად, მაშინ ცოტა სოუსი უნდა დარჩეს ფურცელზე.

8. ერთხელ, დააყენა ფურცელი ღუმელი, მაგრამ გარეშე კილიტა, ღუმელი რეგულირდება მაღალი ტემპერატურა და bake კიდევ ერთი 10 წუთი crispy ქერქი.

9. Baked ხორცი მოდით მოტყუება ცოტა ქვეშ კილიტა, რათა ქერქი რბილი.

10. მომზადებული ლორი შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან ცხელი ან ცივი, მაგრამ ცივი კი უფრო გემრიელი იქნება. ახლო ფირფიტაზე შეგიძლიათ გაატაროთ დაჭრილი ნაჭრები კიტრი და პომიდორი.

ღორის მდოგვის სოუსით - რჩევები და რჩევები

• თუ საჭმლის კერძი დიდი ხორციდან ხორცით, უმჯობესია, რომ სოუსით გაირეცხოს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცალი ცალი, გაატაროთ ღორის ხორცი და დიდი ხანია, ფილმის შეფუთვა და რამდენიმე საათის განმავლობაში ამოიღეთ.

• პატარა ღორის ხორცით, საკმარისია მინიმუმ 20-30 წუთი marinating, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ გარეშე ამ პროცედურას, მთავარია, რომ ღორის მოჭრილი მასშტაბით ბოჭკოების უკეთესი შთანთქმის მდოგვის სოუსით.

• თუ მარილს ამზადებთ მას შემდეგ, რაც სოუსით მზადდება, არ უნდა დაამატოთ მარილი ხორცით. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ უკვე მზად კერძი.

• თუ იყენებთ თაფლს, შეიძინეთ თხელი პროდუქტი ან მიკროტალღოვანი ღუმელში წინასწარ გაბრწყინებული.

• მოხარშული კარტოფილი, ლობიო, მარცვლეული, ბოსტნეული და მწვანილი მდოგვის სოუსით შესანიშნავი ხორცი იქნება. Bon appetit.

მოგწონს სტატია? ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გაუზიაროთ თქვენს მეგობრებს - ისინი მადლიერი იქნება!