მილფეილის რეცეპტი ფოტოთი

შემადგენლობა

400 მლ ჭარხალი
100 მლ ფორთოხლის წვენი
20 მლ ბალზამიანი ძმარი
1,5% აგარი
Xanthan gum
ბოროდინოს პური და კაკალი ემსახურება

ქსელის ჩიპისთვის:

90 მლ ჭარხლის წვენი
10 გ ფქვილი
40 მლ მცენარეული ზეთი

ყველის კრემისთვის:

120 დ motsarellы
80 გ mascarpone
პიტნის პატარა კონა

ციტრუსის ქაფისთვის:

300 მლ ფორთოხლის წვენი
1% სოიოს ლეციტინი

STEP-BY-STEP მომზადება მომზადება

ნაბიჯი 1

ჭარხალი გადაიტანეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გააცალეთ კანი, გახეხეთ კარტოფილის პიურეს და გახეხეთ საცერში. დაამატეთ ბალზამი და ფორთოხლის წვენი, აწონილეთ, დაამატეთ ქსანტანური რეზინი (წონის 0,1%) და აგარი (1,5%). მუდმივი მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე. Შეავსეთ
ფორმაში და გააძლიეროს.

ნაბიჯი 2

გამოყავით პიტნის 10 პატარა ფოთოლი. ათქვიფეთ მასკარპონე, მოცარელა და დარჩენილი პიტნა ჩაღრმავებული ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი, მოაყარეთ მარილი.

ნაბიჯი 3

შეურიეთ ბადეების ჩიპის ინგრედიენტები. გაახურეთ ტაფა, დაასხით ნარევი თხელი ფენით, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაახურეთ, მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გახდება გამაგრებული. გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ნაბიჯი 4

ქაფისთვის, ფორთოხლის წვენი აორთქლებულია 1/3-ით, აწონით,
დაამატეთ სოიოს ლეციტინი - 1% წონით, ავთქვიფოთ მანამდე,
გააჩერეთ 5-7 წუთი. დალუქვისთვის.

ნაბიჯი 5

ამოიღეთ ბოროდინოს პურის წრეები 4 სმ დიამეტრის ფორმის გამოყენებით, გააშრეთ ტოსტერში. გაჭრა იგივე
ნაწილებად ჭარხლის ჟელე.

ნაბიჯი 6

მილფეილის ასაწყობად, წაუსვით ფორმას წინა წერტილიდან ნეიტრალური დეგუსტაციის ზეთით, შიგნით ჩადეთ 1 ს.კ. ყველის კრემი, ზემოდან დაჭერით ჭარხლის ჟელე. დარწმუნდით, რომ ყველი თანაბრად ნაწილდება. ჭარხლის ჟელეზე დაჭერით, ამოიღეთ სტრუქტურა ფორმიდან და განათავსეთ იგი პურის ნაჭერზე.

ნაბიჯი 7

განათავსეთ ყველის კრემის თავზე ნახევარი კაკალი, შემდეგ კი ქაფი, ჩიფსები და პიტნის ფოთოლი.

წყარო: gastronom.ru

ჭარხალი-ციტრუსის ჟელედან ყველით ყველით