მე გთავაზობთ ერთ-ერთ საყვარელ რეცეპტს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი გემრიელი შიგთავსით. წვნიანი ყაბაყის "ნავში" - დაფქული საქონლის ხორცი, უცხო-სუნელი, მოხარშული ბრინჯი, თავზე - გემრიელი ყველის ქერქი.
მომზადების აღწერა:
კერძი წვნიანი, არომატული, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. შეარჩიეთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ყაბაყი. ყაბაყი ღუმელში გამოცხობისას, სასარგებლო ნივთიერებებს მაქსიმალურად ინარჩუნებს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2-3 ცალი
- ძროხის ხორცი - 300 გრამი
- ხახვი - 1 ცალი
- ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
- პომიდვრის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- უცხო-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
- ხორცის ბულიონი - 200 მილილიტრი
- მაგარი ყველი - 120 გრამი
- Thyme - 1 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
- კამა - 1 კონა
მომსახურეობა: 4
როგორ მოვამზადოთ "ყაბაყი გემრიელი სავსე"
მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები. ადუღეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში (1 ჭიქა), მოაყარეთ საწურზე, გააცივეთ. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი.
დაჭერით ხახვი, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი და გაცივდება. თასში შეურიეთ დაფქვილი ხორცი, ბრინჯი, ხახვი, უცხო-სუნელი, მარილი, დაფქვილი წიწაკა, ტომატის წვენი. აურიეთ.
ყაბაყი ნახევრად გაჭერით. სუფრის კოვზით მოამზადეთ ნავები, ბირთვი და გარგარის თესლი. მოათავსეთ ნავები საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში.
შეავსეთ ნავები შევსებით. ფორმას დაუმატეთ ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და thyme sprig, გადააფარეთ კილიტა. განათავსეთ ჩაყრილი ყაბაყი 180 წუთის განმავლობაში 35 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ამოიღეთ კილიტა, მოაყარეთ შევსებული გახეხილი ყველი. აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი 200 ° C ტემპერატურაზე.
მიირთვით დაჭრილი ახალი კამა. Გემრიელად მიირთვით!
წყარო: povar.ru