INGREDIENTS
- 1 kgの浅い川の魚（パーチ、ラフ、ローチ、クルシアンコイ）
- 2中鯉または鯉（約2 kg）
- 3 st。 l。 粉砕した甘いパプリカ
- 2の平均 球根
- 4大きなマルチカラーのスイートピーマン
- 1-2唐辛子
- 4大型トマトまたは400 g砕いたトマトはs / cで
- 3-4のニンニク
- 塩、新鮮な地面の黒コショウ
- オリーブオイル
- 広い麺、好ましくは自家製
準備のための段階的な準備
ステップ1
鱗や内臓から小魚や鯉（鯉）をはがします。 コイの頭を切り取り、鰓を切り取り、尾を切り取ります。 小魚、鯉の頭と尾を大きな鍋に入れ、3リットルの水を加えて沸騰させます。
ステップ2
鯉鯉（または鯉）を2cmの厚さに切り、塩、コショウ、パプリカを振りかける。 プレートに移し、プラスチックラップで覆い、ブロスが調理されている間に冷蔵します。
ステップ3
タマネギの皮をむき、細かく刻みます。 玉ねぎをオリーブオイルで薄茶色になるまで炒めます。 2つのピーマンを短冊状に切ります。
ステップ4
ブロスが沸騰したら、熱を下げてフォームをすくい取ります。 炒めた玉ねぎとピーマンを追加します。必要に応じて、唐辛子の半分または全体を追加します。 ふたをして、1,5tspのブロスを沸騰させます。
ステップ5
鯉の頭をスープから取り除きます。 チーズクロスで裏打ちされた細かいふるいを通して、きれいな鍋にブロスを濾します。 魚や野菜をよく絞ってください。もう必要ありません。
ステップ6
新鮮なトマトを使用する場合は、沸騰したお湯で皮をむき、冷水に入れます。 次に、中程度の立方体にカットします。 残りのピーマンをあまり長くないストリップにカットします。 にんにくをはがしてみじん切りにします。
ステップ7
ストックポットを火にかけ、沸騰させます。 鯉のかけらを加えて再び沸騰させ、泡をすくい取ります。 パプリカと塩を加えて10分間調理します。 少し沸騰させます。
ステップ8
5分後、ピーマンをブロスに入れます。 トマトを追加します。 3分間調理し、ニンニク、コショウを加えて2〜3分間調理し、鍋を火から下ろして5分間覆ったままにします。
ステップ9
自家製の麺を塩漬けの沸騰したお湯で煮て、ボウルに置きます。 スープを注ぎ、魚をボウルに入れます。 緑の唐辛子を添えて、すぐに出してください。
出所： 習慣