Lo xilitolo è un dolcificante naturale derivato dalla corteccia di betulla. La sua principale differenza rispetto allo zucchero e ad altri dolcificanti è che impedisce lo sviluppo della carie, cioè è utile per la salute dentale. Ecco perché lo xilitolo viene utilizzato nella produzione di dentifrici e gomme da masticare.
Inoltre, lo xilitolo può resistere a temperature elevate e non è caramellato, il che gli consente di utilizzarlo in cottura senza lievito. Il xilitolo, d'altra parte, colpisce il lievito e la microflora intestinale di alcune persone. Quali sono i suoi benefici e danni, quali sono le controindicazioni?
// Xilitolo - che cos'è?
Lo xilitolo è un alcool di zucchero e un tipo speciale di sostanza naturale con una struttura simile allo stesso tempo allo zucchero (carboidrati) e all'alcol, ma non chimicamente. In altre parole, lo xilitolo è un alcool contenente carboidrati o un carboidrato complesso simile alla fibra vegetale.
Nonostante il gusto dolce, gli alcoli di zucchero (xilitolo, eritrolo, sorbitolo) non vengono assorbiti dal sistema digestivo umano, con un basso contenuto calorico. Inoltre, lo xilitolo non influisce sugli enzimi del succo gastrico, prevenendo danni ai denti - a causa dei quali viene utilizzato nella gomma da masticare.
Lo xilitolo contiene il 40% in meno di calorie rispetto allo zucchero normale (circa 10 kcal per cucchiaino) e la sua dolcezza e il gusto sono simili al saccarosio, rendendolo uno dei sostituti dello zucchero più popolari nell'industria alimentare e nell'alimentazione dei diabetici.
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Dove è contenuto?
Lo xilitolo si trova in natura nella corteccia di betulla. In quantità significativamente più piccole, si trova in alcuni tipi di frutta e verdura. Allo stesso tempo, il dolcificante allo xilitolo, che può essere acquistato nei negozi di alimenti dietetici, è fatto con xilosio - a sua volta, è ottenuto da buccia di girasole, bucce di cotone e pannocchie di mais.
Nell'industria alimentare, lo xilitolo viene aggiunto come sostituto dello zucchero per la produzione di alimenti diabetici o ipocalorici. Gli alimenti più comuni con xilitolo sono:
- chewing gum
- gelato
- caramella
- burro di arachidi senza zucchero
- dessert e dolci
- marmellate e marmellate
- sciroppi per la tosse
- spray nasali
- integratori sportivi
- dentifricio e collutorio
Xilitolo nella gomma da masticare
Lo xilitolo (xilitolo o e967) è un dolcificante che fa parte della maggior parte delle marche di chewing gum. Il motivo della popolarità è che, nonostante il sapore dolce, non può essere fermentato dai batteri nella bocca umana e, a differenza dello zucchero, non danneggia la salute dei denti.
Studi scientifici che hanno confrontato sorbitolo con xilitolo hanno dimostrato che quest'ultimo ha un effetto più pronunciato contro la carie. Il gruppo xilitolo ha mostrato il 27% in meno di carie rispetto al gruppo sorbitolo.
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Xilitolo contro la carie
Il motivo principale per lo sviluppo della carie è l'acido, che sconvolge l'equilibrio dei minerali nello smalto dei denti e lo rende fragile. A sua volta, l'acido si verifica a seguito dell'attività dei batteri che trasformano gli alimenti di zucchero e carboidrati - in parole semplici, dopo aver mangiato.
L'uso di xilitolo, in contrasto con l'uso di zucchero e alcuni dolcificanti, inibisce la crescita della popolazione batterica. L'equilibrio acido-base rimane normale, il che riduce il rischio di carie. A causa della reazione alla salivazione, lo xilitolo idrata le gengive, riducendo la quantità di placca sui denti.
Utilizzare in dentifricio e medicine
Come miglioratore del gusto (dolcificante), lo xilitolo è incluso in molti prodotti per l'igiene orale, principalmente dentifricio e risciacqui. Inoltre, lo xilitolo viene utilizzato nella produzione di medicinali: sciroppi per la tosse, complessi vitaminici e così via.
Le losanghe di xilitolo sono usate per trattare l'otite media - infatti, la masticazione e la suzione aiutano la pulizia naturale dell'orecchio medio, mentre la sostanza stessa inibisce la riproduzione dei patogeni.
Controindicazioni e danni
Lo xilitolo è una sostanza ben studiata con una quantità minima di effetti collaterali. Il danno sotto forma di reazioni allergiche può verificarsi esclusivamente in caso di intolleranza individuale o quando utilizzato in grandi dosi.
Le controindicazioni all'uso di xilitolo sono la sindrome dell'intestino o del colon. Gli studi suggeriscono che gli alcoli di zucchero influenzano la microflora intestinale. In effetti, lo xilitolo è in grado di provocare la fermentazione - provocando formazione di gas, gonfiore e diarrea.
Per la maggior parte degli adulti, la dose massima giornaliera è di 20-70 g di xilitolo - mentre una gomma da masticare contiene meno di un grammo di questo sostituto dello zucchero. Inoltre, notiamo che lo xilitolo aumenta leggermente il livello di insulina nel sangue, il che è importante per i diabetici.
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Lo xilitolo è un dolcificante naturale derivato dalla corteccia di betulla. Contiene il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero normale, con un sapore simile. Inoltre, i benefici dello xilitolo sono un effetto positivo sui denti, grazie al quale viene utilizzato nella gomma da masticare e nel dentifricio.
Fonte: fiteven.ru