Valkostur við venjulegar fylltar kálrúllur okkar er afurð frá austurlenskri hefðbundinni matargerð - dolma. Sérkenni þessarar vöru er notkunin súrsuðum vínberlaufum í staðinn fyrir hvítkál.
Lýsing á undirbúningi:
Mig langar að deila uppskrift að því hvernig á að búa til dolma úr súrsuðu laufunum. Súrsuðum vínberlaufum er hægt að útbúa sjálfur eftir einfaldri uppskrift, eða þú getur keypt tilbúinn í búðinni. Þeir sem kunna að pakka uppstoppuðu hvítkáli eiga alls ekki í neinum erfiðleikum með að elda dolma, þar sem það er enn auðveldara að mynda þær. Og súrterta bragðið þeirra mun örugglega eignast fleiri en einn aðdáanda.
Innihaldsefni:
- Súrsuð vínberlauf - 25-30 stykki
- Nautakjöt - 600 grömm
- Hrísgrjón - 50 grömm
- Laukur - 1 stykki
- Steinselja, koriander - 1 búnt
- Salt - eftir smekk
- Malaður svartur pipar - eftir smekk
- Ground Zira - 1 klípa
- Jurtaolía - 2 msk. skeiðar
Servings: 25
Hvernig á að gera súrsað lauf Dolma
1
Flettu nautakjötinu í gegnum kjöt kvörn.
2
Takið súrsuðu laufin úr krukkunni og hyljið þau með vatni í 30 mínútur. Skiptu síðan um vatn.
3
Þvoið hrísgrjónin undir rennandi vatni og sjóðið þau þar til þau eru hálf soðin.
4
Saxið laukinn og steikið í jurtaolíu.
5
Blandið hakkinu, sauðlauknum, hrísgrjónum og saxuðum kryddjurtum saman við.
6
Kryddið með salti og pipar, bætið við kúmeni og hrærið.
7
Kasta súrsuðu laufunum í súð.
8
Settu laufin á sléttan flöt með gljáandi hliðina niður.
9
Settu hluta af fyllingunni á lakið. Vefðu efstu endana á laufunum fyrst og síðan endar hliðin.
10
Settu vínberjalaufin neðst á pönnunni og settu vafið dólma ofan á.
11
Hyljið með undirskál og fyllið með vatni þannig að það þeki alla dóluna að fullu.
12
Eldið við vægan hita í 45-50 mínútur.
13
Eftir að slökkt hefur verið á hitanum, látið hann brugga í 10 mínútur í viðbót.
14
Bon appetit!
Heimild: povar.ru