Индийский суп из чечевицы

В Индии очень любят и ценят бобовые, супы с ними называют далом. Практически всегда супы варят вегетарианские, но обилие пряностей делает их очень вкусными. Убедитесь в этом сами!

Описание приготовления:

Суп можно варить с любой чечевицей. Разница будет лишь во времени варки. Зеленая чечевица варится дольше остальных видов.

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая  — 2 Стакана (стакан 200 грамм)
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Перец сладкий  — 1 Штука
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Корень сельдерея  — 2 Ст. ложки (сушеный)
  • Масло топленое  — 1 Ст. ложка
  • Паприка  — 1 Ст. ложка
  • Карри порошок  — 1 Чайная ложка
  • Гарам масала  — 1 Чайная ложка
  • Кориандр  — 1/2 Чайных ложки (в зернах)
  • Острый красный перец  — 1/2 Чайных ложки (в хлопьях)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Индийский суп из чечевицы»

Подготовьте ингредиенты.

Чечевицу промойте и залейте двумя литрами горячей воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой почти до готовности – примерно 30-40 минут.

В середине варки добавьте к чечевице сушеные корни сельдерея.

Лук и сладкий перец нашинкуйте короткой соломкой. Чеснок придавите плоской стороной ножа и порубите.

Разогрейте топленое масло в сковороде. Бросьте в масло придавленные семена кориандра и хлопья перца. Грейте полминуты, пока не пойдет аромат.

Выложите лук с перцем и чесноком, пассеруйте на медленном огне до мягкости. Затем всыпьте оставшиеся пряности и дайте им прогреться и пропитаться маслом. Опустите пассеровку с пряностями в суп и дайте закипеть на медленном огне. Посолите и варите пару минут. Затем плотно закройте крышкой и дайте супу настояться.

Подавайте суп из чечевицы горячим, со свежей лепешкой, зеленым луком и овощами. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если у вас нет всех пряностей, не беда! Кладите то, что есть – все равно будет вкусно!

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!