BAHAN
- 500 Tn. Daging kambing dan daging kambing (dalam proporsi sewenang-wenang)
- 1 sekelompok menengah ketumbar
- 1 bawang kecil
- garam, baru lada hitam
- 3 tsp campuran rempah (jintan, ketumbar, paprika, oregano, lada hitam, serpih cabai)
- 1 Tomat Ripe Besar
- 3 Art. l. minyak zaitun
- 2 st. l. pasta tomat
- 1 / 2 - 1 tsp bumbu harissa (atau adzhika)
- telur 4
- daun ketumbar untuk pengarsipan
- pita atau pita
LANGKAH LANGKAH LANGKAH-LANGKAH UNTUK PERSIAPAN
Langkah 1
Potong daging dan balikkan melalui penggiling daging parut halus dua kali. Potong daun ketumbar dan tambahkan setengahnya ke dalam mangkuk daging cincang. Kupas bawang bombay dan potong halus. Tambahkan bawang bombai ke daging cincang, 1 sdt. garam dan setengah dari campuran bumbu. Uleni hingga merata dan kocok daging cincang.
Langkah 2
Gulung bakso seukuran kenari dengan tangan basah, letakkan di atas nampan berlapis perkamen dan dinginkan selama 20 menit.
Langkah 3
Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tutup dengan air mendidih dan biarkan dalam min 2. Bilas dengan air dingin dan kupas. Potong tomat menjadi kubus kecil.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan tomat, pasta tomat, sisa daun ketumbar cincang, harissa, dan campuran bumbu. Bumbui dengan garam dan merica dan tuangkan dalam 1 gelas air. Didihkan dan masak hingga sausnya sedikit mengental.
Langkah 5
Tambahkan bakso ke wajan, tutup dan masak min 10.
Langkah 6
Sebarkan saus dan bakso dengan spatula dan pecahkan telur menjadi depresi yang dihasilkan. Ulangi hal yang sama dengan telur yang tersisa. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, sampai telur matang. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan segera dengan roti pita atau roti pita.
Sumber: gastronom.ru