Տորթ «Plombirny» - նրբագեղություն, լցոնման համով: Ինչպես պատրաստել տորթ «Plombinary» դասական բաղադրատոմսով, հատապտուղներով, ընկույզով

Տորթ «Plombirny», - մի համադրություն օդի տափակ ու նուրբ սերուցք, համ եւ բույր հիշեցնում բոլորի սիրած դեսերտ - պաղպաղակ »պաղպաղակ»:

Այն պատրաստված է բավականին պարզ, պարզապես անհրաժեշտ է գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ գտնել 1-2 ժամ: խոհարարական մոգություն:

Սունդա տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Տորթի սրտում մի բիսկվիթ, որը հիմնականում կազմված է ձու, խտացրած կաթ եւ ալյուր: Հնարավոր է շեղումներ, կախված դիետիկ նախասիրություններից եւ որոշակի ապրանքների առկայությունից: Խմորը խմորված է եւ ջեռոցում խառնել փոքր մասերում `չափավոր ջերմաստիճանում:

Տորթի հիմնական համը կցվում է կրեմի վրա, որը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, կաթից: Ճաշակի բարձրացման համար դուք կարող եք ավելացնել պաղպաղակ: Փոխելու համար ընկույզը, հատապտուղները:

Սառեցված տորթեր մանրակրկիտորեն հարած սերուցքով, ձեւավորելով ցանկալի բարձրության տորթ, որը զով տեղում պահում է 2-3 ժամ:

Tasteարդարել պաղպաղակի տորթը ըստ ճաշակի. Շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, թակած պնդուկներով կամ գետնանուշներով, շոկոլադե չիպսերով:

1. Տորթ «Plombinary» թթվասերով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ;

• 2 ձու;

• հրուշակեղեն պատրաստող;

• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;

• կակաո;

• մեկ ու կես բաժակ տաք կաթ;

• 4 ձվի դեղնուց;

• մի բաժակ շաքար;

• 15 գրամ ժելատին;

• 0,5 կգ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը պետք է ավելի բարձր լինի);

• 150 գրամ շաքարի փոշի (ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ բաժակ վերցնել):

Մեթոդ պատրաստման:

1. Նախ, տորթերը պատրաստվում են: Ձվերը ծեծում են խտացրած կաթով, ավելացնում են փխրեցուցիչ, ալյուր, կակաոյի փոշի:

2. Տորթի ձևը նկարեք մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք կաղապարի մեջ:

3. Խմորը մի փոքր շերեփով հավաքեք, տարածեք այն մագաղաթի վրա, հավասարաչափ տարածեք:

4. Տորթերը թխել ջեռոցում հինգ րոպե: Տորթը պետք է մի փոքր բարձրանա:

5. Թխված տորթերը սառչում են:

6. Կրեմի համար դեղնուցները մանրացնել շաքարով:

7. Կաթը եռացնում են և անմիջապես հանում կրակից ՝ թույլ չտալով «փնթփնթալ»: Ձվի դեղնուցներն ավելացնել շաքարով ՝ անընդհատ խառնելով երկու բաղադրիչներն էլ: Ձվի խառնուրդը կրակի վրա դրեք, եռացրեք:

8. latելատինը լցվում է տաք ջրով, անընդհատ խառնելով: Լուծված ժելատին ավելացվում է տաք կրեմի մեջ և սառչում:

9. Թթվասերը հարել շաքարի փոշիով:

10. Գդալով հիմքին ավելացնել սառեցված սերուցք, ապա ամեն ինչ ծեծել:

11. Տորթերը քսվում են պատրաստի կրեմով: Մասը մնում է ծածկելու համար:

12. Տորթը սառչում է մի քանի ժամ: Հարդարման համար օգտագործվում է քերած շոկոլադ:

2. Տորթ «Plombirny» սերուցքային կրեմով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ;

• երկու ձու;

• մի բաժակ (միգուցե մի փոքր ավելի) ալյուր;

• փխրեցուցիչ;

• 2 բաժակ կաթ;

• շաքար;

• աղ գդալի գագաթին;

• կարտոֆիլի օսլայի ճաշի գդալ;

• 150 գրամ սերուցք, 35% յուղ:

Մեթոդ պատրաստման:

1. Ձվերը ծեծում են խտացրած կաթով:

2. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և սոդայով ՝ խառնելով բաղադրիչները մինչև հարթ:

3. Թխել 5 տորթ ՝ համապատասխան վիճակում: Օպտիմալ տրամագիծը 22 - 24 սանտիմետր է: Դա անելու համար տևեք մոտ 5 րոպե 178 աստիճան ջերմաստիճանում:

4. Լրացուցիչ կրեմ պատրաստելու համար եփեք սերուցք 2 բաժակ կաթի հետ `ավելացնելով մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար, 2 ճաշի գդալ ալյուր և կարտոֆիլի օսլայի գդալ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և եփում են ցածր ջերմության վրա: Կրեմը պետք է դառնա խիտ: Այնուհետեւ այն սառչում է:

5. 150 գրամ սերուցք հարել և մի փոքր թողնել մի կողմ:

6. Հարյուր գրամ հալված և սառեցված կարագ հարածվում է և ավելացվում է կրեմի մեջ: Դրանից հետո ներկայացվում է կրեմ, վանիլին: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:

7. Հաջորդ քայլը տորթը հավաքելն է: Տորթերը, վերևը և կողմերը յուղված են կրեմով:

3. Cake «Plombinary» բալով

Բաղադրությունը:

• 60 գրամ թռչնի բալի ալյուր;

• 200 գրամ ցորենի ալյուր;

• 600 միլիլիտր կաթ;

• 4 ճաշի գդալ + 50 գրամ շաքար;

• 3 ձու;

• բուսական յուղ;

• սոդա;

• 250 միլիլիտր կրեմ, 33% յուղ;

• 200 գրամ խտացրած կաթ;

• 2 թեյի գդալ փոշիացված ժելատին;

• 50 միլիլիտր ջուր;

• 150 գրամ սառեցված բալ;

• կես թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;

• 100 միլիլիտր ջուր:

Մեթոդ պատրաստման:

1. Թռչնի բալի ալյուրը մաղել, լցնել 300 միլիլիտր տաք կաթով և թողնել 10 րոպե:

2. Ավելացնել կաթի, սոդայի, 3 ձվի, աղի և շաքարի երկրորդ մասը:

3. Մաղով անցկացնել ցորենի ալյուրը:

4. Հարեք բլենդերով, ավելացրեք 4 մեծ գդալներ առանց հոտի յուղի և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները:

5. «Նրբաբլիթները» երկու կողմից թխվում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ և շարվում:

6. Կրեմ պատրաստելու համար ժելատինը ներծծվում է ջրի մեջ, հարած սերուցքը խառնվում է խտացրած կաթի և կարագի կրեմի հետ: Latելատինը լուծարվում է և ավելացվում հիմնական խառնուրդին: Կրեմը որոշ ժամանակ մնում է սառնարանում `խիտ վիճակ ստանալու համար:

7. Թռչնի բալի տորթերը բուժվում են պաղպաղակով և դրվում են սառնարան կես ժամ:

8. Բալի սոուսի համար կարտոֆիլի օսլան նոսրացվում է սառը ջրով: Սառեցված բալը ծածկված է շաքարով և խառնվում: Կեռասը իջեցվում է մինչև կրակի վրա փափկելը, որից հետո ավելացնում են նոսրացած կարտոֆիլի օսլան: Սոուսը խաշած է և սառեցված:

9. Սառեցված տորթը լցվում է բալի սոուսով և մատուցվում:

4. Տորթ «Plombier» պաղպաղակով

Բաղադրությունը:

• 0,5 բաժակ թթվասեր;

• 325-375 գ ջրահեռացման յուղ;

• 1,5 բաժակ բազուկի շաքար;

• 3 ձու;

• 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա;

• 4 բաժակ + ևս մի քանի ալյուր;

• 2,5 բաժակ կաթ;

• պաղպաղակ սունդա;

• վանիլային շաքար (ըստ ցանկության):

Մեթոդ պատրաստման:

1. Առաջին փուլը տորթերի պատրաստումն է: Թթվասերին ավելացնել սոդա և մանրակրկիտ խառնել:

2. Ավելացնել ձու, աղ և շաքար, խմոր հունցել: Theանգվածը պետք է լինի միատարր:

3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Խմորը չպետք է կպչի: Սովորաբար դրա համար անհրաժեշտ է բաժակ:

4. Խմորը բաժանել 12-15 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել գնդակի մեջ:

5. Խմորի գնդիկները դրեք սառնարանում 2 ժամ, իսկ հետո սառնարանում մեկ ժամ: Դրանից հետո փաթաթեք տորթերը թխելու հիմքը:

6. Թխվածքաբլիթները թխում են 200 աստիճանով հինգ րոպե:

7. Կրեմի համար հարել ձվերը, շաքարավազը, վանիլինը և ավելացնել ալյուրը, հալված պաղպաղակը: Կրեմը պատրաստվում է մինչև հարթ: Լցնել 0,5 բաժակ սառը կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Մնացած կաթը եռում է և ավելացնում սերուցքային խառնուրդին: Եփել մինչեւ խիտ: Տորթը վերամշակելուց առաջ կրեմը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:

8. Առանձին ծեծեք հալված կարագը և մասերով ավելացնել հովացրած կրեմը:

9. Տորթի հավաքումը հիմնված է տորթերի այլընտրանքային ծալման և կրեմով դրանց պարտադիր ներծծման վրա:

10. Վերին մասերը զարդարված են նուշի թերթիկներով:

11. Մատուցելուց առաջ տորթը պնդում են:

5. Cake «Plombinary» ընկույզով

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ յուղ;

• 150 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր;

• 2 ձու;

• 1,7 բաժակ շաքար;

• մեկուկես թեյի գդալ խմորի սոդա;

• 3,2 բաժակ ալյուր;

• 185 գ կաթ;

• ընկույզ;

• մի փոքր կոնյակ:

Մեթոդ պատրաստման:

1. Խմորի համար հունցել 150 գրամ կարագ, 150 գրամ թթվասեր, 1 ձու, 1,2 բաժակ շաքար, 3 բաժակ ալյուր և մեկ ու կես թեյի գդալ սոդա:

2. 8-10 տորթ թխում են երկու կողմերից 5 րոպե:

3. Հաջորդ քայլը կրեմ պատրաստելն է: Դա անելու համար օգտագործեք 0,5 բաժակ կաթ և կես բաժակ շաքար: Երկու բաղադրիչներն էլ խառնվում են և խաշվում: Ապա մի բաժակ կաթը մանրակրկիտ խառնվում է ձվի հետ ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և լցնել եռացող կաթի մեջ շաքարով: Բոլորը սառչում և հարում են 300 գրամ փափուկ կարագով ՝ ավելացնելով կոնյակ:

4. Ձևավորեք տորթ ՝ պատրաստելով տորթերը կրեմով և թակած ընկույզով:

6. Բաղադրություն `բանանով եւ շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• 6 ձու;

• 210 գրամ ալյուր (150 - թխվածքաբլիթ, 60 - սերուցք);

• 200 գրամ շաքար (150 - թխվածքաբլիթ, 50 - սերուցք);

• մի թեյի գդալ թխում փոշի;

• մի բաժակ կաթ;

• 100 գրամ կարագ, 80% յուղ;

• 80 գրամ պաղպաղակ սունդա;

• 4 բանան;

• 4 ճաշի գդալ բալի օշարակ:

Գրանցման համար `

• սպիտակ շոկոլադի սալիկ;

• 50 գրամ կարագ;

• 3 ճաշի գդալ ծանր քսուք;

• նուշի թերթիկներ կամ թակած ընկույզներ:

Մեթոդ պատրաստման:

1. eggsեծել երեք ձու շաքարով մինչև հարթ և քաղցր:

2. Ձվի խառնուրդը ավելացվում է կաթի մեջ և դնում ցածր կրակի վրա:

3. Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով: Կրեմը պետք է խտանա:

4. Կրեմը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և մոտ կես ժամ սառնարանում:

5. Հարիչով հարել կարագը մինչև փափկեցնելը և ավելացնել այն պաղպաղակ արեւայրուքի հետ սառեցված կրեմի մեջ:

6. Հաջորդ քայլը թխվածքաբլիթ պատրաստելն է: Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը շաքարավազի հետ, դնել ջրային բաղնիքում ՝ թույլ կրակի վրա: Ուրը պետք է եռա: Ձվի խառնուրդը անընդհատ խառնվում է, որպեսզի լիովին լուծարվի շաքարավազը և ստեղծվի միատարր զանգված: Դրանից հետո հանեք ջրային բաղնիքից և հարիչով հարվածեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ գագաթներ առաջանան:

7. Պատրաստի զանգվածին ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ, վանիլին: Խառնել խառնուրդը սիլիկոնային սպաթուլայի հետ, մինչեւ որ այն հարթ լինի:

8. Խմորը լցվում է կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղում են կարագով և ցանում ալյուրով:

9. Տորթերը թխվում են մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

10. Պատրաստի թխվածքաբլիթը բաժանված է 2 նույնական թխվածքաբլիթի: Նրանք ներծծվում են բալի օշարակով:

11. Մինչ այդ, բանանը կտրեք փոքր շրջանակների:

12. Ձևավորում. Տորթ, բանան, սերուցք, տորթ, կրկին բանան, սերուցք:

13. Դրանից հետո տորթը թողնում են սառնարանում ներծծվելու համար:

14. Փայլի համար օգտագործեք սպիտակ շոկոլադ, կարագ, սերուցք: Բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում բերվում են միատարր վիճակի: Տորթը քսելուց առաջ սառեցրեք ցրտահարությունը: Նուշի թերթիկները օգտագործվում են զարդարման համար:

Cake «Plombinary» - խորհուրդներ եւ օգտակար խորհուրդներ

• Բիսկվիթը կդառնա փափուկ, եթե խմորին մի քիչ խմորի սոդա կամ թխում փոշի ավելացնեք:

• Թխելիս թխվածքաբլիթի կաղապարումը կանխելու համար թխելու ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը:

• Ավելի հարմար է տորթեր թխել հատուկ պառակտված ձևով:

• Եթե թխում ուտեստ չունեք, սովորական թխում կարելի է յուղազերծ մագաղաթյա թղթով շարել:

• Ավելի լավ է թողնել, որ տորթը սառչի անմիջապես թխելու տարայի մեջ, այնպես որ թխվածքաբլիթը չի կոտրվի և չի քանդվում:

• Ձևավորված տորթը պետք է հնեցնել նախքան մատուցելը, որպեսզի կրեմը ներծծվի թխվածքաբլիթի մեջ:

Ձեզ դուր է հոդվածը: Մի մոռացեք կիսվել ձեր ընկերների հետ, նրանք երախտապարտ կլինեն: