Տորթ «Plombirny», - մի համադրություն օդի տափակ ու նուրբ սերուցք, համ եւ բույր հիշեցնում բոլորի սիրած դեսերտ - պաղպաղակ »պաղպաղակ»:
Այն պատրաստված է բավականին պարզ, պարզապես անհրաժեշտ է գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ գտնել 1-2 ժամ: խոհարարական մոգություն:
Սունդա տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
Տորթի սրտում մի բիսկվիթ, որը հիմնականում կազմված է ձու, խտացրած կաթ եւ ալյուր: Հնարավոր է շեղումներ, կախված դիետիկ նախասիրություններից եւ որոշակի ապրանքների առկայությունից: Խմորը խմորված է եւ ջեռոցում խառնել փոքր մասերում `չափավոր ջերմաստիճանում:
Տորթի հիմնական համը կցվում է կրեմի վրա, որը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, կաթից: Ճաշակի բարձրացման համար դուք կարող եք ավելացնել պաղպաղակ: Փոխելու համար ընկույզը, հատապտուղները:
Սառեցված տորթեր մանրակրկիտորեն հարած սերուցքով, ձեւավորելով ցանկալի բարձրության տորթ, որը զով տեղում պահում է 2-3 ժամ:
Tasteարդարել պաղպաղակի տորթը ըստ ճաշակի. Շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, թակած պնդուկներով կամ գետնանուշներով, շոկոլադե չիպսերով:
1. Տորթ «Plombinary» թթվասերով
Բաղադրությունը:
• խտացրած կաթ;
• 2 ձու;
• հրուշակեղեն պատրաստող;
• մոտ մեկ բաժակ ալյուր;
• կակաո;
• մեկ ու կես բաժակ տաք կաթ;
• 4 ձվի դեղնուց;
• մի բաժակ շաքար;
• 15 գրամ ժելատին;
• 0,5 կգ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը պետք է ավելի բարձր լինի);
• 150 գրամ շաքարի փոշի (ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ բաժակ վերցնել):
Մեթոդ պատրաստման:
1. Նախ, տորթերը պատրաստվում են: Ձվերը ծեծում են խտացրած կաթով, ավելացնում են փխրեցուցիչ, ալյուր, կակաոյի փոշի:
2. Տորթի ձևը նկարեք մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք կաղապարի մեջ:
3. Խմորը մի փոքր շերեփով հավաքեք, տարածեք այն մագաղաթի վրա, հավասարաչափ տարածեք:
4. Տորթերը թխել ջեռոցում հինգ րոպե: Տորթը պետք է մի փոքր բարձրանա:
5. Թխված տորթերը սառչում են:
6. Կրեմի համար դեղնուցները մանրացնել շաքարով:
7. Կաթը եռացնում են և անմիջապես հանում կրակից ՝ թույլ չտալով «փնթփնթալ»: Ձվի դեղնուցներն ավելացնել շաքարով ՝ անընդհատ խառնելով երկու բաղադրիչներն էլ: Ձվի խառնուրդը կրակի վրա դրեք, եռացրեք:
8. latելատինը լցվում է տաք ջրով, անընդհատ խառնելով: Լուծված ժելատին ավելացվում է տաք կրեմի մեջ և սառչում:
9. Թթվասերը հարել շաքարի փոշիով:
10. Գդալով հիմքին ավելացնել սառեցված սերուցք, ապա ամեն ինչ ծեծել:
11. Տորթերը քսվում են պատրաստի կրեմով: Մասը մնում է ծածկելու համար:
12. Տորթը սառչում է մի քանի ժամ: Հարդարման համար օգտագործվում է քերած շոկոլադ:
2. Տորթ «Plombirny» սերուցքային կրեմով
Բաղադրությունը:
• խտացրած կաթ;
• երկու ձու;
• մի բաժակ (միգուցե մի փոքր ավելի) ալյուր;
• փխրեցուցիչ;
• 2 բաժակ կաթ;
• շաքար;
• աղ գդալի գագաթին;
• կարտոֆիլի օսլայի ճաշի գդալ;
• 150 գրամ սերուցք, 35% յուղ:
Մեթոդ պատրաստման:
1. Ձվերը ծեծում են խտացրած կաթով:
2. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և սոդայով ՝ խառնելով բաղադրիչները մինչև հարթ:
3. Թխել 5 տորթ ՝ համապատասխան վիճակում: Օպտիմալ տրամագիծը 22 - 24 սանտիմետր է: Դա անելու համար տևեք մոտ 5 րոպե 178 աստիճան ջերմաստիճանում:
4. Լրացուցիչ կրեմ պատրաստելու համար եփեք սերուցք 2 բաժակ կաթի հետ `ավելացնելով մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար, 2 ճաշի գդալ ալյուր և կարտոֆիլի օսլայի գդալ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և եփում են ցածր ջերմության վրա: Կրեմը պետք է դառնա խիտ: Այնուհետեւ այն սառչում է:
5. 150 գրամ սերուցք հարել և մի փոքր թողնել մի կողմ:
6. Հարյուր գրամ հալված և սառեցված կարագ հարածվում է և ավելացվում է կրեմի մեջ: Դրանից հետո ներկայացվում է կրեմ, վանիլին: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
7. Հաջորդ քայլը տորթը հավաքելն է: Տորթերը, վերևը և կողմերը յուղված են կրեմով:
3. Cake «Plombinary» բալով
Բաղադրությունը:
• 60 գրամ թռչնի բալի ալյուր;
• 200 գրամ ցորենի ալյուր;
• 600 միլիլիտր կաթ;
• 4 ճաշի գդալ + 50 գրամ շաքար;
• 3 ձու;
• բուսական յուղ;
• սոդա;
• 250 միլիլիտր կրեմ, 33% յուղ;
• 200 գրամ խտացրած կաթ;
• 2 թեյի գդալ փոշիացված ժելատին;
• 50 միլիլիտր ջուր;
• 150 գրամ սառեցված բալ;
• կես թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 100 միլիլիտր ջուր:
Մեթոդ պատրաստման:
1. Թռչնի բալի ալյուրը մաղել, լցնել 300 միլիլիտր տաք կաթով և թողնել 10 րոպե:
2. Ավելացնել կաթի, սոդայի, 3 ձվի, աղի և շաքարի երկրորդ մասը:
3. Մաղով անցկացնել ցորենի ալյուրը:
4. Հարեք բլենդերով, ավելացրեք 4 մեծ գդալներ առանց հոտի յուղի և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները:
5. «Նրբաբլիթները» երկու կողմից թխվում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ և շարվում:
6. Կրեմ պատրաստելու համար ժելատինը ներծծվում է ջրի մեջ, հարած սերուցքը խառնվում է խտացրած կաթի և կարագի կրեմի հետ: Latելատինը լուծարվում է և ավելացվում հիմնական խառնուրդին: Կրեմը որոշ ժամանակ մնում է սառնարանում `խիտ վիճակ ստանալու համար:
7. Թռչնի բալի տորթերը բուժվում են պաղպաղակով և դրվում են սառնարան կես ժամ:
8. Բալի սոուսի համար կարտոֆիլի օսլան նոսրացվում է սառը ջրով: Սառեցված բալը ծածկված է շաքարով և խառնվում: Կեռասը իջեցվում է մինչև կրակի վրա փափկելը, որից հետո ավելացնում են նոսրացած կարտոֆիլի օսլան: Սոուսը խաշած է և սառեցված:
9. Սառեցված տորթը լցվում է բալի սոուսով և մատուցվում:
4. Տորթ «Plombier» պաղպաղակով
Բաղադրությունը:
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 325-375 գ ջրահեռացման յուղ;
• 1,5 բաժակ բազուկի շաքար;
• 3 ձու;
• 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 4 բաժակ + ևս մի քանի ալյուր;
• 2,5 բաժակ կաթ;
• պաղպաղակ սունդա;
• վանիլային շաքար (ըստ ցանկության):
Մեթոդ պատրաստման:
1. Առաջին փուլը տորթերի պատրաստումն է: Թթվասերին ավելացնել սոդա և մանրակրկիտ խառնել:
2. Ավելացնել ձու, աղ և շաքար, խմոր հունցել: Theանգվածը պետք է լինի միատարր:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Խմորը չպետք է կպչի: Սովորաբար դրա համար անհրաժեշտ է բաժակ:
4. Խմորը բաժանել 12-15 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել գնդակի մեջ:
5. Խմորի գնդիկները դրեք սառնարանում 2 ժամ, իսկ հետո սառնարանում մեկ ժամ: Դրանից հետո փաթաթեք տորթերը թխելու հիմքը:
6. Թխվածքաբլիթները թխում են 200 աստիճանով հինգ րոպե:
7. Կրեմի համար հարել ձվերը, շաքարավազը, վանիլինը և ավելացնել ալյուրը, հալված պաղպաղակը: Կրեմը պատրաստվում է մինչև հարթ: Լցնել 0,5 բաժակ սառը կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Մնացած կաթը եռում է և ավելացնում սերուցքային խառնուրդին: Եփել մինչեւ խիտ: Տորթը վերամշակելուց առաջ կրեմը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
8. Առանձին ծեծեք հալված կարագը և մասերով ավելացնել հովացրած կրեմը:
9. Տորթի հավաքումը հիմնված է տորթերի այլընտրանքային ծալման և կրեմով դրանց պարտադիր ներծծման վրա:
10. Վերին մասերը զարդարված են նուշի թերթիկներով:
11. Մատուցելուց առաջ տորթը պնդում են:
5. Cake «Plombinary» ընկույզով
Բաղադրությունը:
• 450 գրամ յուղ;
• 150 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 1,7 բաժակ շաքար;
• մեկուկես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 3,2 բաժակ ալյուր;
• 185 գ կաթ;
• ընկույզ;
• մի փոքր կոնյակ:
Մեթոդ պատրաստման:
1. Խմորի համար հունցել 150 գրամ կարագ, 150 գրամ թթվասեր, 1 ձու, 1,2 բաժակ շաքար, 3 բաժակ ալյուր և մեկ ու կես թեյի գդալ սոդա:
2. 8-10 տորթ թխում են երկու կողմերից 5 րոպե:
3. Հաջորդ քայլը կրեմ պատրաստելն է: Դա անելու համար օգտագործեք 0,5 բաժակ կաթ և կես բաժակ շաքար: Երկու բաղադրիչներն էլ խառնվում են և խաշվում: Ապա մի բաժակ կաթը մանրակրկիտ խառնվում է ձվի հետ ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և լցնել եռացող կաթի մեջ շաքարով: Բոլորը սառչում և հարում են 300 գրամ փափուկ կարագով ՝ ավելացնելով կոնյակ:
4. Ձևավորեք տորթ ՝ պատրաստելով տորթերը կրեմով և թակած ընկույզով:
6. Բաղադրություն `բանանով եւ շոկոլադով
Բաղադրությունը:
• 6 ձու;
• 210 գրամ ալյուր (150 - թխվածքաբլիթ, 60 - սերուցք);
• 200 գրամ շաքար (150 - թխվածքաբլիթ, 50 - սերուցք);
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի բաժակ կաթ;
• 100 գրամ կարագ, 80% յուղ;
• 80 գրամ պաղպաղակ սունդա;
• 4 բանան;
• 4 ճաշի գդալ բալի օշարակ:
Գրանցման համար `
• սպիտակ շոկոլադի սալիկ;
• 50 գրամ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ ծանր քսուք;
• նուշի թերթիկներ կամ թակած ընկույզներ:
Մեթոդ պատրաստման:
1. eggsեծել երեք ձու շաքարով մինչև հարթ և քաղցր:
2. Ձվի խառնուրդը ավելացվում է կաթի մեջ և դնում ցածր կրակի վրա:
3. Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով: Կրեմը պետք է խտանա:
4. Կրեմը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և մոտ կես ժամ սառնարանում:
5. Հարիչով հարել կարագը մինչև փափկեցնելը և ավելացնել այն պաղպաղակ արեւայրուքի հետ սառեցված կրեմի մեջ:
6. Հաջորդ քայլը թխվածքաբլիթ պատրաստելն է: Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը շաքարավազի հետ, դնել ջրային բաղնիքում ՝ թույլ կրակի վրա: Ուրը պետք է եռա: Ձվի խառնուրդը անընդհատ խառնվում է, որպեսզի լիովին լուծարվի շաքարավազը և ստեղծվի միատարր զանգված: Դրանից հետո հանեք ջրային բաղնիքից և հարիչով հարվածեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ գագաթներ առաջանան:
7. Պատրաստի զանգվածին ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ, վանիլին: Խառնել խառնուրդը սիլիկոնային սպաթուլայի հետ, մինչեւ որ այն հարթ լինի:
8. Խմորը լցվում է կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղում են կարագով և ցանում ալյուրով:
9. Տորթերը թխվում են մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
10. Պատրաստի թխվածքաբլիթը բաժանված է 2 նույնական թխվածքաբլիթի: Նրանք ներծծվում են բալի օշարակով:
11. Մինչ այդ, բանանը կտրեք փոքր շրջանակների:
12. Ձևավորում. Տորթ, բանան, սերուցք, տորթ, կրկին բանան, սերուցք:
13. Դրանից հետո տորթը թողնում են սառնարանում ներծծվելու համար:
14. Փայլի համար օգտագործեք սպիտակ շոկոլադ, կարագ, սերուցք: Բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում բերվում են միատարր վիճակի: Տորթը քսելուց առաջ սառեցրեք ցրտահարությունը: Նուշի թերթիկները օգտագործվում են զարդարման համար:
Cake «Plombinary» - խորհուրդներ եւ օգտակար խորհուրդներ
• Բիսկվիթը կդառնա փափուկ, եթե խմորին մի քիչ խմորի սոդա կամ թխում փոշի ավելացնեք:
• Թխելիս թխվածքաբլիթի կաղապարումը կանխելու համար թխելու ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը:
• Ավելի հարմար է տորթեր թխել հատուկ պառակտված ձևով:
• Եթե թխում ուտեստ չունեք, սովորական թխում կարելի է յուղազերծ մագաղաթյա թղթով շարել:
• Ավելի լավ է թողնել, որ տորթը սառչի անմիջապես թխելու տարայի մեջ, այնպես որ թխվածքաբլիթը չի կոտրվի և չի քանդվում:
• Ձևավորված տորթը պետք է հնեցնել նախքան մատուցելը, որպեսզի կրեմը ներծծվի թխվածքաբլիթի մեջ: