Koji od kamionera ne raste na mjestu, barem jedno stablo jabuka? Ako postoje takva područja, onda su malo. Najbrži, najlakši i najjeftiniji način obrade je osušiti jabuke kod kuće. Pokušajmo generalizirati iskustvo ljetnih stanovnika, kućanica i profesionalnih tehničara o pitanju berbe sušenog voća.
Sušenje jabuka kod kuće - sezona bez prašine bez problema
Ako uzmemo u obzir da je jedna jabuka, u prosjeku, možete prikupiti i do 70 kg jabuka, iznos potrošen na kupnju šećera, koji je u sezoni priprema, u pravilu, je skuplji nego u zimi, odmah prigušuje entuzijazam, s ciljem pekmez ključanja. Učinak zabrinutosti povećava se iz misli da je potrebno odmah napraviti šećer - žetva neće čekati na granama do sljedeće plaće. Kupujete šećer u ljeto, skupo; Stavite je u staklenke, držite je; i za sljedeću sezonu, ne moraju jesti sve ugljikohidrate, što mislite, što će učiniti s tim dobro - i tako dalje iz godine u godinu.
Sljedeća skrb - banke, poklopci, sterilizacija, toplina u kuhinji; Više - neuspješno zatvorene banke počnu „pucati” prskanjem sadržaja sobe i aludirajući na izvanrednoj opće čišćenje ili redecorating. Na ovo možete dodati veliko područje koje zauzimaju banke. Već pekmez nije toliko žele - „jabuka ludila” očekuje hladno vrijeme da biste dobili daleko od ovog
No, zapravo nitko ne sprječava odabir načina pripreme koji će vam pomoći uštedjeti novac, snage, vrijeme, živce i zdravlje.
Suho voće ne treba šećer, limenke, poklopce i sterilizaciju.Cijeli proces žetve sastoji se od skupljanja i razvrstavanja jabuka, rezanja i sušenja. Naravno, ako želite, nemojte zanijekati užitak u prevarivanju s marmeladom, džemom ili džemom, za promjenu, ali volumen ovog djela neće izgledati tako užasno i stoga će donijeti užitak. Osim toga, ugodno je misliti da sušenje ne mora biti zbrinuto, kao što je džem, zbog kraja skladištenja, prije žetve novog usjeva. Pod određenim uvjetima osvjetljenja, neiskorišteni sušeni plodovi se čuvaju dulje nego džem.
Kako sušiti jabuke kod kuće kako bi sačuvali maksimalnu korist?
Bilo koja hrana bi trebala sadržavati najviše korisnih svojstava, tako da je postojao osjećaj da ga koristimo. Upotreba jabuka - u vitaminima i mineralnim sastavima, u sadržaju kompleksa esencijalnih kiselina koje sudjeluju u metaboličkim procesima.
Jam - bez sumnje, najbolji poslastica, ali kada pogledate „baterija” limenki konzervi šećera u ostavi polica, a zatim iz kontemplacije slatke rezerve, postaje stalnu i postaviti pitanje - da li je omjer šećera i vitamina banke proveo snage i sredstva ? Ne bacajte jabuke? Ni u kojem slučaju, ali od konzerviranja šećera u neograničenim količinama vrijedi suzdržati.
Glavna prednost sušenog voća, s gledišta očuvanja prednosti, jest ukloniti samo vodu, jer je u vlažnom okolišu koji razvija mikroorganizme koji uzrokuju kvarenje hrane.
"Eureka", kako je rekao jedan od najvećih - iz zakona prirode moguće je spasiti voće ne samo uz pomoć šećera već i dehidracijom.
Prvo, kada se suši, plodovi se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, to je već dobro. Samo pre-jabuke treba smanjiti do dehidracije brzo i učinkovito prolazilo, a završno sušenje se najviše 20% vlage - to je nužan uvjet za dugoročno skladištenje. 80% suhe tvari iz svake jabuke gotovo je apsolutna korist.
Voda i šećer mogu se lako dodati zimi, koliko god želite. Jedite komad suhe jabuke, umjesto najskupljeg vitaminskog tableta, mnogo korisnije i ugodnije.
Zobena kaša ili riža, sa suhim jabukama za doručak - vrlo je srdačna i ukusna. Gdje je uvozni voštani plod iz supermarketa, kao da je svjež, do mirisa suhih jabuka kod kuće! Ovo je svaki dijetetičar koji će liječnik potvrditi.
Kušanje jabuka kod kuće: točan način žetve sušenog voća
Sakupljaju se jabuke. Što dalje? Nemojte se ustručavati, oprati ili ne oprati, jer milijuni mikroorganizama žive oko nas. Nemoguće ih je radikalno riješiti, ali se moraju kratko suspendirati. Ako počnete rezanje jabuke neoprano, kvasac, bakterije octene kiseline će biti posebno zahvalan za ono što su pomogli da se pod kožu i počnu se razmnožavati i jabuke početi trunuti i plijesni, a ne da vremena da se osuši.
Poteškoća nastaje u očuvanju određenih vitamina. Rez na jabukama gotovo odmah prekrivene crvenkastim obojiti - proizlazi iz soka interakcije sa zrakom, te u ovom trenutku počinje gubitak - od jabuka nestaje vitamina C - jedan od najvažnijih vitamina, pogotovo u zimskim mjesecima.
Da biste to spriječili, prije nego počnete rezati, pripremite rješenje koje će odmah staviti svaku odrezanu krišku jabuke. Postoje dvije mogućnosti: zajednička solna otopina - 10 g po litri hladne vode i tretman sumpornim dioksidom - ova metoda se koristi u industriji za pripremu suhog voća. Ova tvar također dobro otapa u vodi, prema uputama na pakiranju.
Solom je sve jasno. Ne samo da će se zaštititi od oksidacije rezova, već i napraviti komadiće jabuka koje nisu ukusne za bakterije i insekte. Niska koncentracija soli ne utječe na okus i ostat će samo na površini, a prije sušenja dovoljno ga je prati kako bi se uklonio slani okus - za pranje, ipak je potrebno u svakom slučaju. Postoji još jedna prednost u liječenju slanom otopinom - sol donosi vodu koja će ubrzati proces sušenja jabuka kod kuće.
Sumporni dioksid je aditiv E220-a. Vrlo je široko korišten u prehrambenoj industriji. Njegova uporaba omogućuje ne samo zaštitu sušenja od kvarenja i značajno povećava rok trajanja, već i čuva lijep izgled gotovog sušenog voća. Prema službenim kontrolnim uslugama, u malim količinama uporaba ovog aditiva je bezopasna za zdravlje. Možete ga kupiti - dopušteno je prodati u specijaliziranim odjelima ili trgovinama. Kao i nakon namakanja u slanoj otopini, jabuke sumpora moraju se isprati prije uporabe.
Od jabuka komada hitno uklanjanje vode koja ostaje na površini nakon natapanja u slanoj otopini koja nije produžio proces sušenja na sve. Komadići jabuka raširili su tanki sloj na limu i suhi u blago otvorenoj peći, grijani do 40 ° C. Bilo bi lijepo, na istoj temperaturi, dodatno usmjeriti protok zraka. U nedostatku posebnih kosu za povrće i voće, koristite ventilator grijača može biti instaliran ispod rešetke na kojoj tanki sloj slažu jabuke.
Drevni način, sušenje jabuka u zraku, zahtijeva neku reviziju.Bake i djedovi suše jabuke po žarkom izravnoj sunčevoj svjetlosti, kao da se ništa nisu znali destruktivna, uništiti vitamine, ultraljubičasto zračenje. Sušenje na otvorenom zraku može i treba biti učinjeno kada su volumeni veliki i nema dovoljno mjesta u sobi. Odmah trebate razmišljati o tome gdje skrivati jabuke noću, ili - u slučaju kiše. Dew se uvijek pojavljuje prije ujutro, a ovo je za sušenje vrlo loš faktor. Posljednja prepreka je prašina i kukci. Bilo bi lijepo, da zemlja poseban okvir sa strane prekriven gazu ili najlonsku mrežu, koji se lako može oprati - onda je problem s insekata, prašine i cirkulaciju zraka između naslaganih redova voća i volumen prostora koji zauzima će se riješiti do cvijeta jabuke.
1. Kako se suhe jabuke kod kuće - zastoj iz sušenja
Proizvodi:
- Sušenje jabuka 0,5 kg
- Šećer 350 g
- Voda 500 - 550 ml
- Cimet, zemlja - okus
Priprema:
Ako zelite jabuku jabuke zimi, a samo u posudama sa suhim jabukama - to ne smeta.
Kuhajte čašu vode u velikom tavanu (3-4 L). Posuda treba biti nezapaljiv, jer će biti kuhani pekmez.
U kipućoj vodi stavite isušeno suho, pokrijte poklopcem. Poželjno je omotati posudu tako da se sušenje isparava. U drugom loncu, kuhajte još 500 ml vode i dodajte što više šećera. Kuhajte tanki sirup. Za okus, dodajte cimet. Kombinirajte kuhani sirup s jabukama i pocrnite na maloj toplini. Ostavite posudu da se ohladi. Brzo kuhajte za 5 minuta još nekoliko puta.
2. Kušanje jabuka kod kuće - kolač s kolačima sa suhim plodovima
Sastojci:
- Jaja 4 kom.
- Šećer 100 g
- 150 ulje
- Vanilija (ili cimet)
- Šećerni prašak 50 g
- Jabuke, suhe 150 g (lobule)
- Flour 140 g
Priprema:
Biskvit tijesto s sočan punjenje peći je teško, ali sa sušenjem, ovaj posao pretvara u užitak. Suho voće isperite i lagano ih stavite u tavu u maslacu. Pospite cimetom ili vanilije.
Odvojite bijelo i žumanjke zasebno. U bijelim proteinima dodajte šećer, vaniliju. Za jednu žlicu, dodajte žvakaće žute mrlje, a zatim - prosijani brašno, lagano mješavinu mase s lopaticom, od vrha do dna. Ulijte tijesto u pripremljeni oblik i pecite na 220 ° C sve dok se ne pojavi čvrsta kora. Uzmite kolač na minutu, stavite suho voće na vrh i vratite se u pećnicu za još 5-7 minuta. Rashladite u obliku i prenesite u posudu obloženu pergamentom. Pospite puderom na vrh, kroz sito.
3. Kako kuhati jabuke kod kuće - riža sa suhim plodovima
Proizvodi:
- Skup sušenog voća: smokve, jabuke, grožđice, suhe marelice, trešnje, šljive - 300 g
- Bijela, duga riža 500 g
- Pečeni maslac 200 g
- Šafran 2 g
- sol
- Šećer 100 g
- Pržena oraščića (na okus)
Priprema:
Riža treba dobro isprati u hladnoj tekućoj vodi i prethodno natopljenom - po mogućnosti noću. Posuda za rižu stavlja se u hladnjak, pogotovo ako je kuhinja vrlo topla.
Sutradan stavite pirjantu na štednjak, zagrijte ga s rastopljenim maslacem i stavite oprano sušeno voće. Ne morate ih kuhati s kipućom vodom - samo ih lagano stavite u ulje. Stavite šafran u čašu kipuće vode. Napuniti još 1,3 l vode, otopiti šećer i sol okusiti u njemu. Ispustite vodu iz jela rižom i stavite je u brašno. Poravnajte površinu. Vrh sa šafranom i kuhanom vodom. Žlicu nekoliko udubljenja kako bi voda dopirala do dna. Riža bi trebala biti pokrivena na 3-4 cm iznad razine. Tjestionik bez poklopca treba staviti u zagrijanu pećnicu i kuhati dok voda ne isparava. Nakon isključivanja pećnice pokrijte posudu za pečenje poklopcem i pustite da stoje za 20 minuta. Izvadite poklopac, pokrijte ga s posudom i okrenite posudu za prženje. Posipajte jelo s prženim pistacijama, sezamom.
Sušenje jabuka kod kuće - kako očuvati sušeno voće?
- Pripremite suhe i sterilne posude. Gusto je ležao u njima sušeno voće, pazeći da su prilično suhe (kada se stisnu iz voća ne treba dodijeliti sok). Dobro zatvorite poklopac. Pohranite u ormaru, bez pristupa svjetlosti, na sobnoj temperaturi.
- U staklenku s sušenjem stavite gaza vreću s solom i zatvorite je s poklopcem. U slučaju kršenja režima vlage, tijekom skladištenja, sol će ukloniti višak vlage na sebi.
- Suho voće može se pohraniti u hladnjak, u platnenoj vrećici umotanu u plastičnu vrećicu.
- Ako zemlja ima pušnica, zatim osušiti prije skladištenja je korisno da nadimiti dim voćne pločice - samo jedan sat pušenja. Samo prije punjenja banaka potrebno je osigurati da se sušeno voće potpuno ohladi, a banka neće stvarati kondenzaciju.
- Ako vam se sviđa smirujući miris sušenja, ali ne postoje uvjeti za pušenje, možete staviti komad svježeg drvenog pepela u svaki staklenik - samo zapaliti stablo od višnje ili jabuke na kolac. U zatvorenom posudu, sušenje postupno apsorbira miris neba, a kuhati patku sa suhim jabukama u pećnici, loviti.