Domaća češnjak kobasica

Što bi moglo biti bolje od sendviča s kobasicama za doručak? A ako je domaća kobasica, onda je dan bio uspjeh. Pokazat ću vam kako napraviti ovu ukusnu i gustu kobasicu.

Opis pripravljanja:

Za pripremu takvih kobasica najprikladniji je svinjski vrat i pileća prsa. Ne dopustite da se meso zagrije iznad 12 stupnjeva, inače će se tijekom pripreme kobasica osloboditi velike količine soka. Mlijeko bi trebalo biti ledeno. Sinyugu može biti zamijenjen proteinskim kaputom i napunjen s mesom s mlaznicom ili samo žlicom. Nakon punjenja stoji u hladnjaku, kondenzira se, pa će kobasica biti zavezana. Kobasica se pohranjuje u hladnjak u papiru ili vakuumu. Pomoć sebi!

Sastojci:

  • Svinjetina - 800 grama
  • Pileći file - 800 grama
  • Sol - 16 grama
  • Nitritna sol - 16 grama
  • Muškatni oraščić - 1/2 žličice
  • Prah od češnjaka - 2 žličice
  • Janjeća sinuga - 1 komad (promjer - 80)
  • Mlijeko - 100 mililitara

Obroci: 10

Kako kuhati "Domaća kobasica od češnjaka"

Pripremite sve potrebne sastojke.

Odrezati piletinu i svinjetinu. Pošaljite je u zamrzivač i lagano mraz.

Prolazite kroz meso za mljevenje. Dodajte mlijeko, začine, dvije vrste soli. Dobro promiješajte.

Potopite bluecone prema uputama. Napunite ga čvrsto s mljevenim mesom. Spojite uske krajeve. Pošaljite kobasice u hladnjak na jedan dan.

Obustavite se 8 sati na sobnoj temperaturi. Zatim kuhajte u pećnici na rešetki na temperaturi od 80 stupnjeva.

Kuhajte kobasicu sve do 75-77 stupnjeva unutar kruha. Zagrijte kruhove kobasice u zdjelu hladne vode. Izvadite je, osušite i stavite u hladnjak dvanaest sati.

Dobar tek!

Izvor: povar.ru

Volite li članak? Ne zaboravite to podijeliti s prijateljima - oni će vam biti zahvalni!