सोवियत खाना पकाने की विरासत के रूप में हमें लाल मांस सॉस मिला। हममें से कितने लोग इस सॉस के साथ पास्ता या मैश किए हुए आलू को याद नहीं करते हैं? मैं उसे अर्पित करता हूं क्लासिक नुस्खा।
तैयारी का विवरण:
यदि आप नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो रेड मीट सॉस तैयार करना बहुत सरल है। यह सॉस का एक क्लासिक संस्करण है और यह अन्य सॉस की तैयारी का आधार बन सकता है, इसमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं - मशरूम, सब्जियां, मसाले और यह पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक जाएगा। सॉस मांस, मछली, मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
- ब्राउन मांस शोरबा - 1 लीटर
- प्याज - 1 टुकड़ा
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच
- आटा - 1 कला। एक चम्मच
- चीनी - 5 ग्राम
- पानी - 10 ग्राम
- नमक - 0,5 चम्मच
सर्विंग्स: 6-8
"रेड मीट सॉस" कैसे पकाने के लिए
सॉस के लिए सामग्री तैयार करें।
सॉस के लिए, ब्राउन मांस शोरबा पकाना। ऐसा करने के लिए, मांस की हड्डियों (किसी भी) और प्याज को भूनें, दो हिस्सों में काट लें, भूरे रंग तक तेल के बिना फ्राइंग पैन में।
तली हुई हड्डियों और प्याज को एक पैन में डालें, पानी से भरें और मांस शोरबा पकाना, फिर इसे तनाव दें।
मलाई तक तेल के बिना एक फ्राइंग पैन में आटे का एक बड़ा चमचा भूनें।
शोरबा की कुल मात्रा से लगभग एक गिलास अलग करें, इसे एक्सएनयूएमएक्स डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडा न करें, इसमें तली हुई आटा डालें।
हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।
वनस्पति तेल को पैन में डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट भूनें।
तली हुई प्याज का पेस्ट शोरबा में जोड़ें।
तली हुई आटे के साथ एक ही शोरबा में डालो, सब कुछ हिलाओ और न्यूनतम हीटिंग के साथ 30-40 मिनट के लिए पकाने के लिए डाल दें।
5 ग्राम चीनी और 10 मिलीलीटर से "झेंका" तैयार करें। पानी, इसे सॉस में डालें, जिसके बाद आप स्वाद के लिए नमक जोड़ सकते हैं, अगर वांछित हो, काली मिर्च।
कटोरे में सॉस को पोंछें और तनाव दें।
रेड मीट सॉस तैयार है, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। स्वाद सिर्फ अद्भुत है, जैसा कि बचपन में, इसे स्वयं आज़माएं!
स्रोत: povar.ru