Чихиртма – грузинский суп, который традиционно готовят на курином бульоне без овощей, но с двумя заправками: яичной и мучной. Получается густой, вкусный суп. Смотрите, как приготовить!
Описание приготовления:
Для приготовления этого грузинского супа нужна кукурузная мука, а не пшеничная. Для яичной заправки используйте только желтки, а не целые яйца, тогда суп будет нежнее. Чихиртму подают порционно: сначала кладут кусочки мяса, потом наливают суп и добавляют нарезанную кинзу и мяту, свежую или сушеную. Именно эта пряная зелень придает супу нужный вкус. Подают суп без сметаны, он и так уже густой и ароматный.
Ингредиенты:
- Курица — 800 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Мука кукурузная — 2 Ст. ложки
- Яичный желток — 4 Штуки
- Лимонный сок — 2 Ст. ложки
- Масло сливочное — 25 Грамм
- Кинза свежая — 20 Грамм
- Мята сушеная — 1 Щепотка
- Чеснок — 2 Зубчика
- Перец красный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить «Грузинский суп»
Курицу (примерно, половину курицы или цыпленка) залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимая пену. Бульон посолите по вкусу и варите курицу до готовности. Затем выложите курицу на тарелку.
Репчатый лук почистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Затем
добавьте мелкую кукурузную муку, и постоянно перемешивая, влейте половину стакана куриного бульона.
Мучную заправку вылейте в кастрюлю с бульоном, взбейте венчиком, чтобы не было комков.
Отдельно взбейте яичные желтки с соком лимона (или с белым винным уксусом) в течение 2-х минут.
Бульон доведите до кипения, затем добавьте мелко нарезанную кинзу и мяту, толченый чеснок, красный перец и яичную заправку. Добавляя яичную заправку, перемешивайте суп, чтобы не образовались хлопья. Затем сразу же снимите суп с огня.
Дайте супу немного настояться и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru