Если вы подадите на стол такую закуску, будьте уверены, что все гости оценят вас по достоинству. Варено-копченая грудинка сочетается в с разными гарнирами, также ее можно класть на бутерброды.
Описание приготовления:
Выше я детально рассказал, как приготовить грудинку мокрого посола варено-копченую. Следуйте указаниям и обязательно придерживайтесь инструкции приготовления. Готовую закуску храните замотанной в фольгу, в холодильнике или прохладном погребе. Удачи!
Ингредиенты:
- Грудинка — 2,5 Килограмма (с ребрами)
- Вода — 1,5 Литра
- Сахар — 1,5 Ст. ложки
- Соль — 80 Грамм
- Смесь перыев молотых — 1 Ст. ложка
- Перец чили хлопьями — 1 Ст. ложка
- Кориандр — 1 Ст. ложка
- Лавровые листы — 3 Штуки
Количество порций: 7-8
Как приготовить «Грудинка мокрого посола (варено-копченая)»
Грудинку промойте и обсушите, затем нарежьте порционными кусочками.
Подготовьте все необходимые сухие специи.
Кипятим пол-литра воды, опускаем в нее специи. Через 3 минуты снимаем с огня, вливаем еще литр воды, кладем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения.
Кладем куски грудинки в глубокую емкость, заливаем маринадом. Грудинку сверху прижимаем небольшим грузом и ставим в холодильник на 72 часа. После маринования грудинку извлекаем и промываем холодной водой, затем обсушиваем 10 часов при комнатной температуре.
Осталось копчение, делаем это самым удобным способом. Коптим 3-4 часа, поднимая температуру максимум до 75 градусов. Затем нужно поместить грудинку в прохладное место для проветривания (на балкон) на сутки. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru