INGREDIENTES
- 1 peza de carbonata de porco que pesa 1,2-1,4 kg
- 3 cabezas de allo
- 250 g de tomates secados ao sol en aceite
- 4-5 pólas de albahaca
- aceite de oliva
- sal, pementa negra fresca
PREPARACIÓN PASO POR PASO PARA PREPARACIÓN
Paso 1
Precalienta o forno a 180 ° C. Cortar as cabezas de allo pola metade, colocalas sobre un anaco de papel de aluminio, regar con aceite de oliva, sal e pementa, cubrir o papel de aluminio nunha bolsa (deixar un espazo libre sobre o allo). Ás durante 30-40 minutos. Sacar o allo ao forno da casca e esmagar cun garfo. Non apague o forno.
Paso 2
Retira os tallos da albahaca. Cortar as follas en anacos pequenos. Cortar os tomates secados en dados pequenos. Combina tomates con allo e albahaca.
Paso 3
Cortar o carbonato pola metade ao longo, sen cortar ata o final 1,5 cm. Abre a peza coma un libro. Corte cada metade do "libro" pola metade ao longo do lado da "columna vertebral" para que as pezas poidan xirarse máis á dereita e á esquerda, obtendo unha capa.
Paso 4
Sazonar a carne con sal e pementa, batir lixeiramente a través da película. Estender a mestura de tomates secos co allo e a albahaca de xeito uniforme sobre a superficie da peza. Enrolle a capa nun rolo, amarra con cordel.
Paso 5
Frite o rolo nunha tixola con aceite de oliva ata que estea dourado por todos os lados. Condimenta con sal e pementa. Coloque no forno durante 40 minutos. Elimina o cordel antes de servir, deixa repousar a carne durante 10 minutos.
Fonte: gastronom.ru