INGREDIENTES
- 500 g de polpa de tenreira
- 700 g de polpa de porco graxa
- 150 g de pan rancio branco
- 70 ml de leite
- Xema de 2
- 1 cebola grande
- 2 dente de allo
- 1 ramo medio de cilantro ou perexil
- fariña
- ghee
- sal, pementa negra fresca
PREPARACIÓN PASO POR PASO PARA PREPARACIÓN
Paso 1
Cortar as costras do pan, cortar a miga en anacos e remollar no leite durante 7-10 minutos. Pique finamente a cebola e o allo e frite en manteiga derretida a lume baixo, 10 minutos. Cortar o perexil o máis pequeno posible.
Paso 2
Cortar a carne e o porco en anacos medianos, picar. Mestura a carne picada coa masa de cebola e allo, perexil, pan con leite, xemas e 3-4 culleres de sopa. l. auga. Sazonar con sal e pementa.
Paso 3
Bater a carne picada, recolléndoa nun cacho e botándoa con forza sobre a superficie de traballo. Despois de 5-7 minutos. bater a carne picada debería deixar de voar en anacos. Cubra e refrigere durante 30 minutos.
Paso 4
Forma chuletas redondas e gordas coas mans molladas. Mergue as chuletas en fariña, sacude o exceso.
Paso 5
Quenta o aceite nunha tixola grande e pesada. Frite as empanadas a lume forte polos dous lados ata que estean douradas, logo traia ata que estean tenras a lume lento, tapadas, xirando de cando en vez.
Fonte: gastronom.ru