Vou falarvos sobre a receita da dolma non exactamente tradicional, a saber sobre como preparar o azerbaiyano "Tres irmás". Difiere no seu tipo de cociña e servindo, o prato é saboroso e suculento.
Descrición da preparación:
Para o recheo uso cordeiro (versión tradicional), se non o hai, entón pódese substituír por outros tipos de carne. O prato acabado resulta perfumado, suculento e satisfactorio. Enche berinjelas, pementos e tomates co recheo resultante (de aí o nome de "Tres irmás").
Ingredientes:
- Berenxena - 6 pezas
- Tomate - 6 pezas
- Pementa - 6 pezas
- Aceite de xirasol - A gusto
- Sal e pementa negra - Ao gusto
- Cordeiro - 0,7 quilogramos
- Cebolas - 1 peza
- Pementa ensalada - 1 peza
- Albahaca - 1 acio
- Garavanzos - 0,5 cuncas
Porcións: 6
Como cociñar "Azerbaiyán dolma" Tres irmás ""
1. Eu uso berenxenas pequenas. Lavo as verduras, cortoulles o tallo. Fago un corte profundo ao longo da lonxitude, pero non corte a verdura ata o final.
2. Verte auga nunha pota, faino a ebulición, despois mergulla as berenxenas en auga e ferva durante 2 minutos. Saio e poño verduras nun prato. En canto arrefríen, fregar a pulpa cunha culler.
3. Os meus pementos, cortoulles a gorra, non o corto completamente. Fregue suavemente as sementes e as membranas internas.
4. Pelo os tomates e pelo como pementos, corto a tapa, pelo a polpa cunha culler.
5. Pela e pica a cebola finamente, pica a pementa verde e un ramo de albahaca, ferva os garavanzos. Frito a carne picada nunha tixola coa adición da polpa de tomates, cebolas, pementos e albahaca, sal e pementa ao gusto. Mesturo as verduras fritidas con garavanzos cocidos, enche as verduras preparadas co recheo resultante, cóbreas con tapóns e póñoas nunha tixola cun fondo groso e lados altos, vértese aceite vexetal, cociña baixo unha tapa pechada durante 40-50 minutos (se é necesario, bótase un pouco de auga).
6. As verduras listas deben ser suaves e suculentas, trasladalas a un prato e servilas.
Fonte: povar.ru