Ukha is ien fan 'e âldste gerjochten yn' e Russyske keuken. Wuhu kin wurde taret út ferskate soarten fisken, mar it prinsipe fan tarieding bliuwt altyd itselde. Roach ear is sûn ryk fisksop. Koken?!
Beskriuwing fan tarieding:
Mei de fisksop, taret mei in spesjale technology, kinne jo in geurige transparante bouillon berikke dy't gjin sniene fiskige geur hat (wat ûnnoflik kin wêze). Ien fan 'e subtiliteiten by it koken fan fisksop is de ferplichting om it te koken sûnder in deksel yn in iepen kontener, op matige of lege hitte, en sied te foarkommen.
De twadde subtiliteit is om earst de griente bouillon te koekjen, en pas dan de fisk yn dizze bouillon te koekjen. De grientebou moat fansels wurde siede mei in protte gaadlike krûden. Meastentiids is it soarte krûd ôfhinklik fan it soarte fisken dêr't de fisksop fan wurdt kocht.
En noch ien heul wichtige opmerking. De lekkerste fisksop wurdt taret fan elke fisk op it iepen fjoer. Neist alles wurdt in lyts wodka tafoege oan sa'n ear foar behâld.
Ik winskje jo lokkich!
Yngrediades:
- Roach - 3-4 stikken
- Ierappels - 3-4 stikken
- Wortelen - 1 Stik
- Sipel - 1 stik
- Swarte piperkoeren - - Te priuwen
- Sâlt, piper - - Om te priuwen
- Farske krûden - - Te priuwen
- Baaiblêd - 4 stikken
Tsjinsten: 5
Hoe kinne jo "Roach ear" koekje
Wy sille alle nedige yngrediïnten tariede foar it meitsjen fan rûch fiskesop.
Wy waskje de fisk goed. Wy ferwiderje de eagen, kieuwen en yngewassen. It is needsaaklik de kieuwen te ferwiderjen, se stjoere in sterke bitterheid út by it koken.
Skil de ierappels en sipels. Smyt de heule sipel yn 'e panne, en snij de ierappels yn lytse blokjes. Koekje oer middelhehe. Ferjit net op dit punt sâlt en swarte piperkoeren ta te foegjen.
Snij de woartels yn plakjes en foegje tegearre mei it baaiblêd ta oan it sop. Koekje de griente oant se sêft binne, en set de fisk dan yn 'e panne. Koekje alles foar 7-10 minuten.
Foegje dan fynhakke farske krûden oan it ear. Wy drage in bytsje oan ûnder in sletten deksel en tsjinje. Genietsje fan jo miel!
Boarne: povar.ru