INGREDIENTS
- 800 g fleis mei grut march fan 'e efterpoat of 1 kg boarst op' e bonken
- 1 lytse sipel
- 1 gemiddelde karotte
- 1 medium peterselie woartel
- medium bosk peterselie
- 1 leverje blêden
- klok piper
- sâlt
- gemalen spek en soere rjemme foar tsjinne
Foar tanke:
- 2 lytse beets
- 2 medium moeras
- 3 medium katoen
- 1 medium reade paprika
- in kwart fan in lyts kopke koal
- 4 ripe middelgrutte tomaten
- 3 klaver fan knoflook
- 2 st. l. appelmiddel
- fekânsje
STEP-BY-STEP-PREPARATION FOARPREATING
stap 1
Pleats it fleis yn in grutte pan en bedek mei wetter om it fleis 5 fingers te dekken. Bring oan 'e koel en ferwiderje it skom. Ferminderje fjoer ta in minimum. Skil de sipels, woartels en peterseliewoartel, snij de helte yn 'e lingte en bak yn in droege frituerpanne oant se tan binne. Foegje griente, piperkoeren, peterselie stalken oan it fleis (bewarje de blêden). Kook 2,5 oere. Foar 15 minuten. sâlt en baaiblêd tafoegje oant klear.
stap 2
Sil de bouillon. Helje it fleis yn lytse stikjes út 'e bonken, helje it bienmurch út it mar.
stap 3
Skille alle grienten foar oanklaaiïng. Hak de sipel fyn. Raspe woartels en bieten op in grouwe rasp. Snij de piper yn lytse blokjes. Ierappels - medium wiggen. Hak de koal. Rasje de tomaten.
stap 4
Plak 2 frituerpannen oer middelheit, smelt it spek yn elk. Set sipels yn ien, beet yn 'e oare. Fry, sa no en dan roerje, foar 5 minuten. Foegje woartels en paprika's oan 'e sipels, en jittik oan' e bieten. Koekje noch 5 minuten. Helje de bieten fan it fjoer, set de tomaten yn 'e sipels en woartels. Koekje noch 5 minuten.
stap 5
Sied de bouillon, foegje de ierappels ta, koekje 10 minuten. Kool tafoegje, koch 5 minuten. Bieten en sipels tafoegje mei woartels, bringe siede, sied 10 minuten.
stap 6
Hakje de knoflook fyn mei peterselieblêden, foegje ta oan 'e borscht tegearre mei fleis en bienmurch. Sâlje mei sâlt en piper. Brûk oan 'e koel, slach it fjoer út en lit de borscht foar 15 minuten. Serve mei gemalen spek en soere rjemme.
Boarne: gastronom.ru